Prädikatswein Austria

In Austria, including the Kremstal region, the production of ice wine (Eiswein) is governed by specific regulations to ensure quality and authenticity. Key requirements include:

1. Natural Freezing: Grapes must freeze naturally on the vine, typically at temperatures of –7°C (19°F) or lower. Artificial freezing methods, such as cryoextraction, are prohibited.
2. Harvesting Conditions: Grapes are harvested while still frozen, often at night or early morning, to maintain the required conditions. This practice ensures that the water in the grapes remains frozen, allowing for the extraction of highly concentrated juice.
3. Minimum Must Weight: The must (unfermented grape juice) must achieve a minimum sugar content of 25 degrees KMW (Klosterneuburger Mostwaage), equivalent to approximately 127 degrees Oechsle. This high sugar level is essential for the characteristic sweetness and richness of ice wine.
4. Permitted Grape Varieties: While Austrian wine law specifies certain grape varieties for quality wines, there is flexibility in the choice of grapes for ice wine production. Commonly used varieties include Grüner Veltliner and Riesling, both prevalent in the Kremstal region.
5. Quality Designation: Ice wines are classified under the Prädikatswein category, indicating wines of superior quality with natural sweetness. The term “Eiswein” is protected and can only be used for wines meeting these stringent criteria.

These regulations ensure that Austrian ice wines, including those from Kremstal, maintain their esteemed reputation for quality and authenticity.

V Rakousku, vèetnì oblasti Kremstal, se výroba ledového vína (Eiswein) øídí specifickými pravidly, která zajišují kvalitu a autenticitu. Klíèové požadavky zahrnují:

1. Pøirozené zmrazení: Hrozny musí pøirozenì zmrznout na keøi, obvykle pøi teplotách –7 °C nebo nižších. Umìlé zmrazení, napøíklad kryoextrakcí, je zakázáno.
2. Podmínky skliznì: Hrozny se sklízejí, zatímco jsou stále zmrzlé, èasto v noci nebo brzy ráno, aby byly dodrženy požadované podmínky. Tím se zajišuje, že voda v hroznech zùstane zmrazená, což umožòuje extrakci vysoce koncentrované šávy.
3. Minimální cukernatost moštu: Mošt (nefermentovaná hroznová šáva) musí dosáhnout minimální cukernatosti 25 °KMW (Klosterneuburger Mostwaage), což odpovídá pøibližnì 127 °Oechsle. Tato vysoká úroveò cukru je nezbytná pro charakteristickou sladkost a bohatost ledového vína.
4. Povolené odrùdy hroznù: Rakouské vinaøské zákony specifikují urèité odrùdy hroznù pro kvalitní vína, ale u ledového vína je volba odrùd flexibilnìjší. Èasto se používají odrùdy jako Grüner Veltliner a Riesling, které jsou bìžné i v oblasti Kremstal.
5. Kvalitativní oznaèení: Ledová vína spadají do kategorie Prädikatswein, což oznaèuje vína nejvyšší kvality s pøirozenou sladkostí. Termín “Eiswein” je chránìný a mùže být použit pouze pro vína, která splòují pøísná kritéria.

Tato pravidla zajišují, že rakouská ledová vína, vèetnì tìch z oblasti Kremstal, si zachovávají svou výbornou povìst pro kvalitu a autenticitu.