Tiché víno
Tiché víno – bílé, červené i růžové víno bez šumivého charakteru
Tiché víno je základní kategorií vína, do které patří naprostá většina klasických bílých, červených i růžových vín. Název ale neznamená, že víno musí být absolutně bez oxidu uhličitého. Malé množství rozpuštěného CO₂ může být přirozeným pozůstatkem fermentace, může být ve víně záměrně ponecháno pro svěžest nebo může souviset s ochrannou atmosférou při technologii a lahvování.
Jemné perlení samo o sobě nemusí znamenat vadu. U mladých vín může být lehký pocit CO₂ zcela záměrný. Důležité je rozlišovat jemně nasycené tiché víno od legislativně definovaného perlivého vína (frizzante) a od šumivého vína (spumante).
Řazení produktů
Výpis produktů
CABERNET SAUVIGNON • VENETO IGT • 2015 • NAZRÁLÉArchivní červené víno s třešňovým džemem, višněmi, borůvkami, fialkami a jemně balzamickým závěrem.
Sytější růžová barva. Nasládle ovocná vůně v sobě kombinuje tóny jahodčerveného peckového ovoce a malin, to vše doplněno o podtóny fialek a pivoňky.
Suché francouzské bílé víno z oblasti Languedoc, je složeno ze 100 % odrůdou Rolle, kterou můžete znát také pod italským názvem Vermentino.
FRANCIE • LANGUEDOC • TERRET BOURRET & SAUVIGNON Nazrálé bílé cuvée s ovocem ze sadu, citrusy, bílými květy a jemným kořením.
FRANCIE • LANGUEDOC • PINOT NOIR & GRENACHE Nazrálé rosé s rybízem, granátovým jablkem, citrusy a jemnými bylinami. Svěží, ale už vrstevnatější.
FRANCIE • LANGUEDOC • IGP PAYS D’OC • GRENACHE & CINSAULTLehce nazrálé rosé s tóny zralých třešní, citrusové kůry a bylin, stále svěží a harmonické.
Temně granátově červená barva s oranžovým okrajem. Intenzivní aroma připomíná zralé ostružiny, doplněné o podtón pečených švestek a borůvek.
Rubínově červená barva. Aroma třešňového džemu, višní a borůvek je doplněno tóny fialek a eukalyptu.
Rubínově červená barva. Aroma třešňového džemu, višní a borůvek je doplněno tóny fialek a eukalyptu.
Tmavší lososová růžová barva s oranžovými odlesky a střední viskozita. Aroma je středně intenzivní a připomíná borůvky, ostružiny a maliny s lehkým dotekem skořice.
Jemná, živá ovocná vůně připomínající vyzrálé tropické ovoce s náznaky bílých květů a čerstvých citrusů.
Jemné šumivé víno růžové barvy, jasné a zářivé. Vůně je jemně ovocná s tóny jahod a akátového květu. Chuť je čerstvá, lahodně ovocná s jemným a bohatým perlením.
Třpytivá, lososově růžová barva. Vůně je elegantní, výrazná s aroma drobného červeného ovoce, růžového grepu a květu růží.
100% hroznový mošt z odrůdy Müller Thurgau, svěží a přirozeně sladký.
Atraktivní světle zlatavá barva. Ve vůni žlutá jablka, broskve, pomerančová kůra se stopou středomořských bylinek.
Elegantní šumivé víno světle slámově žluté barvy. Ve vůni se objevují tóny žlutého ovoce, mučenky, melounů, pomerančů a citrusového ovoce. Víno je suché, lahodné, s pestrou...
SEDLÁK Müller Thurgau 2025 je lehké a svěží moravské bílé víno s tóny citrusů, bílého ovoce a jemnou květinovou aromatikou.
VELTLÍN • MORAVA • PEPŘOVÉSvěží Veltlín s citrusovou ovocností, jemnou pepřovostí a harmonickou chutí.
Víno má světle zelenou až zelenožlutou barvu. Jemná vůně s tóny ovoce a lipového květu.
Classic Rosé Mádl – Malý vinař, Frankovky a 50 % Zweigeltrebe, vyznačuje se jemnou ovocnou vůní, která připomíná zralé lesní jahody a malinovou směs s náznakem třešní.
Mádl Veltlínské zelené Classic 2024 je suché moravské víno s tóny zeleného jablka, citrusů a pepřnatou linkou. Svěží, minerální a skvělé k rybám, salátům i lehké kuchyni.
Víno má intenzivní rubínově červenou barvu, ve vůni dominuje kombinace tmavého ovoce, především třešní a višní.
Cuvée Bilowitz 2023, Verýsek, lipový květ, tropického ovoce, v chuti je šťavnaté a ovocité, s příjemnými mandlovými tóny a stopou a zeleného pepře.
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
CHARDONNAY • VENETO IGT • 2024 • ITÁLIESvěží suché Chardonnay s tóny meruněk a exotického ovoce, zakulacenou chutí a jemnou ovocně-minerální dochutí.
MERLOT • VENETO IGT • 2024 • ITÁLIEOvocný Merlot s tóny třešní, fialek a eukalyptu, vyváženou strukturou a hladkým, svěžím závěrem.
ŘECKO • PGI FLORINA • SAUVIGNON BLANCElegantní Sauvignon Blanc z horských vinic Floriny. Nazrálý ročník nabízí harmonii svěžesti, minerality a jemně vyzrálých tónů.
Veltlínské zelené 100% - Veltlín z trati Nová hora, dříve Úlehle, keře staré přes 40 let, 20% vína zrálo na akátovém sudu o objemu 225 l zbytek v nerezovém tanku.
Veltlínské zelené 100% - Veltlín z trati Nová hora, dříve Úlehle, keře staré přes 40 let, 20% vína zrálo na akátovém sudu o objemu 225 l zbytek v nerezovém tanku.
Víno má granátovou temně červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná,ale velmi jemná, připomíná přezrálé bobule černého rybízu, borůvek a černého bezu.
CABERNET • MZV • SUCHÉ Cuvée 85 % Cabernet Moravia a 15 % Cabernet Sauvignon, 12,5 % alkoholu.
ROSÉ • FRANKOVKA • LETNÍSvěží moravské rosé s tóny jahod, malin a červeného ovoce, ideální na léto.
ČESKO • VELKOPAVLOVICKÁ PODOBLAST • CHARDONNAY & RULANDSKÉ ŠEDÉSvěží suché cuvée s citrusy, jablkem, bílými květy a jemně krémovým závěrem.
Víno má granátovou temně červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná,ale velmi jemná, připomíná přezrálé bobule černého rybízu, borůvek a černého bezu.
MODRÝ PORTUGAL • MORAVA • OVOCNÉLehké červené víno s tóny višní, švestek, jemnou strukturou a vysokou pitelností.
Víno má bohatou a ovocnou vůni s aroma limetky, ananasu a medového melounu.
Svěží Sauvignon z Moravy s tóny angreštu, citrusů a bylin. Lehké, suché a šťavnaté víno pro každodenní pití i lehkou gastronomii.
ČESKO • MORAVA • SAUVIGNON • ŘADA CLASIC Suché svěží víno s bílou broskví, hluchavkou a čistým odrůdovým projevem. Lehké a skvěle pitelné.
Jemná, živá ovocná vůně připomínající vyzrálé tropické ovoce s náznaky bílých květů a čerstvých citrusů.
PINOT GRIS • MORAVA • SVĚŽÍSvěží Rulandské šedé s tóny hrušek, jablek, broskví a jemnou minerální linkou.
SPRITZ • VENETO • FRIZZANTE • APERITIVOLegendární italský Spritz připravený k okamžitému podávání. Svěží pomeranče, jemné bylinky a příjemné perlení v dokonale vyváženém aperitivu.
FRANCIE • LANGUEDOC • IGP PAYS D’OC • GRENACHE & CINSAULTŠťavnaté červené cuvée s tóny zralého ovoce, koření a jemných bylin. Ideální ke grilu a jehněčímu.
Víno s příjemným ovocným aroma a mineralitou. Aroma citrusů, žlutých jablek a hrušky se v chuti příjemně rozvine do mandlí, lékořice a anýzu.
Víno, intenzivně rubínové barvy s fialovými odlesky, aroma švestek a lesního ovoce, v chuti vyrovnané s jemným tříslem a dlouhým závěrem.
Čirá žlutá barva se zelenými odlesky. Primární odrůdově typické aroma citrusů, bílé broskve a tropického ovoce.
Muškát Moravský 2021, pozdní sběr, polosuché, řada vín z kolekce „Pozdravy z Národního parku Podyjí“, Viniční trať Vrbovec - Slunný vrch, Alkohol 12,5...
Müller Thurgau 2021, kabinetní, suché, řada vín z kolekce „Pozdravy z Národního parku Podyjí“, Viniční trať Havraníky - Staré vinice, Alkohol 12,0...
THAYA PREMIUM Ryzlink vlašský 2018, pozdní sběr – suchý, nazrálý, minerální s jemnou oříškovou dochutí.
PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC • 2025 • 12 % • screw capSvěží suché bílé víno s tropickým ovocem, citrusy, bílými květy, jemnou kyselinou a mandlovým závěrem.
PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC • ROSÉ • 2025 • 12 %Suché italské rosé s tóny meruněk, grapefruitu a broskvového květu, vyváženou kyselinou a minerálním závěrem.
Šťavnatá a sametově hladká Corvina Casalforte – třešně, švestky, jemné koření a elegantní italský styl, který chytne na první doušek. Perfektně pitelné víno pro každý večer.
Suché a svěží Soave z odrůd Garganega a Chardonnay. Barva vína je slámově žlutá se třpytivými odlesky. Ve vůni jemně květinové.
SOAVE DOC • VENETO • GARGANEGA COLLIS Casalforte Soave 2025 nabízí svěží citrusovou aromatiku, tóny bílých květů a minerální závěr v elegantním suchém stylu ideálním k rybám a...
FRANCIE • LANGUEDOC • IGP PAYS D’OC • VERMENTINO & COLOMBARDSvěží bílé cuvée s citrusy, bílým ovocem a květinovou vůní, šťavnatou kyselinou a plnější chutí.
FRANCIE • LANGUEDOC • IGP PAYS D’OC • GRENACHE & CINSAULTŠťavnaté červené cuvée s tóny zralého ovoce, koření a jemných bylin. Ideální ke grilu a jehněčímu.
Jemná, živá ovocná vůně připomínající vyzrálé tropické ovoce s náznaky bílých květů a čerstvých citrusů.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
PRIMITIVO • PUGLIA IGP • 2025 • SUCHÉ Plné apulijské červené víno se zralým ovocem, jemným kořením a hebkými tříslovinami.
Krásně nazrálé, ale stále svěží bílé víno z odrůd Malvasia Puntinata a Bombino bianco. Ve vůni připomíná zralé citrusy, bílou hrušku nebo meruňky.
VELTLÍNSKÉ ZELENÉ • POZDNÍ SBĚR • 2019 Nazrálý Veltlín se zlatavou barvou, tóny medu, hrušek a bílého pepře. Harmonické víno s minerální elegancí.
ROSÉ • KABINET • 2025 • POLOSUCHÉ Lososové rosé s tóny malin, třešní, jahod a červeného rybízu. Svěží, šťavnaté a lehce ovocné.
Pinot Blanc kabinet, lehké, svěží, šťavnaté víno z odrůdy Pinot Blanc, Morava, podoblast znojemská.
Suchý Sauvignon ze Znojemska, svěží, šťavnatý a aromatický.
Skvěle pitelný Merlot z Benátska s vůní tmavých třešní, černého ovoce a sladkého koření.
Čistá rubínová barva, vyšší viskozita. Středně intenzivní bohaté aroma připomíná černý rybíz, uzené švestky, višňový kompot a tabákový list, praženou kávu.
Osvěžte se šťavnatým růžovým pokušením! Suchá Frankovka ročníku 2024 s tóny lesního ovoce, 12 % alkoholu – elegantní volba pro letní dny i romantické večery.
Elegantní a šťavnaté Chardonnay 2024 s 12,5 % alkoholu – svěží dotek slunce v každé sklence. Ideální pro chvíle pohody i slavnostní přípitky.
NEUBURSKÉ • MORAVA • VILLAGE Verýsek Neuburské 2025 nabízí citrusovou svěžest, tóny žlutého ovoce a jemnou mineralitu v elegantním moravském stylu.
Verýsek Village Veltlínské zelené 2025, MZV Velké Bílovice – svěží, suché, s tóny zeleného pepře a jemnou mandlovou dochutí.
LETNÍ VÍNO • MORAVA • SVĚŽÍLehké a ovocné bílé víno s citrusy, zeleným jablkem a výbornou letní pitelností.
FRANCIE • LANGUEDOC • MARSELAN & SYRAH Šťavnaté červené cuvée s černým rybízem, ostružinami, lékořicí a čokoládou.
Ryzlink vlašský kabinet Vinařství Mádl “Malý vinař,” ve vůni dominuje výrazná ovocnost s tóny zelených jablek, citrusů a jemné minerality.
Sauvignon Mádl, vůně je bohatá na tóny černého rybízu, angreštu, citrusových plodů a tropického ovoce, jako je mango a maracuja.
SAUVIGNON • MORAVA • KABINET MÁDL Sauvignon kabinet 2025 nabízí svěží citrusovou aromatiku, tóny angreštu a minerální lehkost v elegantním moravském stylu.
PINOT GRIGIO • VENETO IGT • SUCHÉ Hruška, bílé ovoce, citrusy a svěží, čistá chuť s lehkým minerálním závěrem.
SAUVIGNON BLANC • TREVENEZIE IGT • 2022 • 12 %Suché bílé víno s vůní květu hlohu, jemnou šalvějí, šťavnatým grapefruitem a svěžím bylinně-citrusovým závěrem.
SAUVIGNON BLANC • TREVENEZIE IGT • 2023 • 12 %Suché bílé víno s květem hlohu, šalvějí, citrusy, tropickým ovocem a jemně mandlovým závěrem.
Světlejší granátová barva s cihlovým meniskem, vůně tmavých třešní, malin, skořice a jalovce s jemným náznakem pepře a švestek. Chuť je poddajná s ovocnou strukturou,...
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Růžové šumivé víno nižším obsahem alkoholu, ideální pro milovníky italského Prosecco.
Víno s příjemným ovocným aroma a mineralitou. Aroma citrusů, žlutých jablek a hrušky se v chuti příjemně rozvine do mandlí, lékořice a anýzu.
Frankovka Beton Mádl Malý Vinař je výjimečné suché červené víno, které vyniká svým unikátním školením v betonovém vajíčku.
FRANKOVKA • BETON • VELKÉ BÍLOVICE Suchá moravská Frankovka zrající v betonu. Šťavnaté tóny višní, tmavého ovoce a jemného koření, čistý odrůdový projev a výborná pitelnost.
RULANDSKÉ ŠEDÉ • BETON • VELKÉ BÍLOVICE Moravský Pinot Gris zrající v betonu s tóny zralých hrušek, citrusů a jemné minerality. Harmonické, šťavnaté a elegantně suché bílé víno.
Ryzlink vlašský moravské zemské, Beton - Mádl Malý Vinař je výjimečné suché bílé víno, které vyniká svým unikátním školením v betonovém vajíčku.
MÁDL BETON Sauvignon & Pálava 2024 je polosuché cuvée (85 % Sauvignon, 15 % Pálava) zrající 4 měsíce v betonu. Nabízí citrusy, květy a minerální svěžest. Ideální k sushi,...
MÁDL BETON Sauvignon & Pálava 2025 je polosuché cuvée (85 % Sauvignon, 15 % Pálava) zrající 4 měsíce v betonu. Nabízí citrusy, květy, mineralitu a šťavnatou svěžest. Ideální...
Veltlínské zelené moravské zemské, Beton Mádl Malý vinař, suché víno bylo školeno na betonovém vajíčku.
Rulandské šedé kabinet Mádl Malý vinař vyznačuje se světle zlatavou barvou s nádechem do zelena. Vůně je velmi jemná a čistá, s dominujícími tóny zralého ovoce, jako jsou...
RULANDSKÉ ŠEDÉ • KABINET • VELKÉ BÍLOVICE Elegantní moravský Pinot Gris s tóny zralého ovoce, citrusů a jemné minerality. Harmonické, svěží a velmi dobře pitelné bílé víno.
Veltlínské zelené 100% - Veltlín z trati Nová hora, dříve Úlehle, keře staré přes 40 let, 20% vína zrálo na akátovém sudu o objemu 225 l zbytek v nerezovém tanku.
MUŠKÁT MORAVSKÝ • KABINETNÍ • POLOSUCHÉ Muškátový květ, citrusy, černý bez a šťavnatá chuť s jemným zbytkovým cukrem.
Thaya Pinot gris 2021pozdní sběr, polosuché, řada vín z kolekce „Pozdravy z Národního parku Podyjí“ Rulandské šedé 100%
Suché bílé víno odrůdy Veltlínské zelené ročníku 2021 z řady Pozdravy z Národního parku Podyjí vinařství THAYA.
Rulandské šedé pozdní sběr Mádl Malý vinař vyznačuje se svou elegantní světle zlatou barvou a jemným aroma, ve kterém se snoubí tóny zralého ovoce, jako jsou hrušky, jablka a...
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
Příjemný rakouský Veltlín v litrovce od skvělé vinařky.
THAYA Pozdravy Tramín 2024, pozdní sběr – polosladké, aromatické s tóny liči, růže a koření.
TRAMÍN ČERVENÝ • POZDNÍ SBĚR • 2025 • POLOSLADKÉ Kandované liči, růžový olej, hřebíček, skořice, zralá nektarinka, med a sušené hrozinky.
Frankovka rosé 2021, POZDRAVY Z NÁRODNÍHO PARKU PODYJÍ, harmonické s lehkým zbytkovým cukrem.
THAYA Pozdravy Pinot Gris 2023 – polosuché, šťavnaté s tóny máslové hrušky a jemnou krémovostí ze Znojemska.
Chardonnay Thaya 2023 „Pozdravy z Národního parku Podyjí“ expresivní se znaky zralého žlutého ovoce a hrušek. Chuť je plná, extraktivní s příjemnou mineralitou.
THAYA Pozdravy Chardonnay 2024 je svěží suché víno ze Znojemska s tóny žlutého ovoce, jemnou krémovostí a minerální linkou. Elegantní a dobře pitelné víno ideální k drůbeži,...
THAYA Pozdravy Pálava 2025 je suchá, expresivní Pálava ze Znojemska se zralým žlutým ovocem, hruškou, plnou chutí a výraznou mineralitou. Svěží víno z nerezových tanků z...
THAYA Pozdravy Pinot noir rosé 2023 – suché, harmonické s tóny třešní, malin a jemnou mineralitou.
PINOT NOIR ROSÉ • POZDNÍ SBĚR • SUCHÉ Třešňový květ, jasmín, rané třešně, maliny a jemná mineralita.
THAYA Pozdravy Ryzlink rýnský pozdní sběr 2024, suché víno s výraznou kyselinou, čistým odrůdovým projevem a svěžím stylem.
THAYA Pozdravy Ryzlink rýnský 2025 je suchý, svěží ryzlink ze Znojemska s tóny citrusů, limetkové kůry a sušeného zázvoru, šťavnatou kyselinou a minerálním charakterem. Skvěle...
THAYA Sauvignon 2025 z řady Pozdravy z národního parku nabízí svěží aromatiku listu černého rybízu, lehkou minerální chuť a dlouhý závěr. Elegantní víno ze Znojemska ideální k...
THAYA Veltlínské zelené 2025 je suchý pozdní sběr ze Znojemska s tóny citrusů, žlutého ovoce, bílého pepře a delší minerální dochutí.
Beta Delta Bianco je biodynamické bílé víno, které je vypěstované a vinifikované v souladu s přírodou. Nejenom zdravá půda, ale i zákonitosti vesmíru dodávají vínu...
Víno zlatožlutá barva se zelenkavými odlesky a dobrou viskozitou. Čistá vůně květového nektaru as tóny zralého žlutého ovoce a meruněk, výraznější šťavnatá chuť po kandovaném...
BORDEAUX BLANC • 2020 • 70 % SAUVIGNON BLANCElegantní suché bílé s vůní citrusů, angreštu a bílých květů, šťavnatou chutí broskví, meruněk a zralých citrusů a svěžím minerálním...
CHARDONNAY 70 % • PINOT GRIS 30 % • 2017 • SUCHÉNazrálé bílé cuvée s tóny žlutého ovoce, másla, oříšků, vanilky a minerální dochutí.
PÁLAVA 60 % • SOLARIS 40 % • 2018 • SUCHÉNazrálé bílé cuvée s tóny meruněk, kandovaného ovoce, květového nektaru a dlouhou minerální dochutí.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Rubínově červené barva se světlými odlesky. Aroma v sobě snoubí florální tóny s ovocným projevem třešní a malin.
Tiché víno – co tento pojem opravdu znamená?
Tiché víno není synonymem pro víno absolutně bez oxidu uhličitého. Jde především o legislativní a obchodní kategorii, která se odlišuje od šumivých vín. Mladé bílé nebo růžové víno může obsahovat malé množství přirozeně rozpuštěného CO₂ a přesto působit pouze lehce svěže nebo jemně „perlit“ na jazyku. Rozhodující je původ CO₂, jeho množství, tlak v lahvi a konkrétní legislativní kontext.
Proč se říká „tiché“ víno?
Označení tiché víno vzniklo především jako protiklad k vínům šumivým. Typické tiché víno při otevření nevytváří tlakový efekt známý z Champagne, Crémantu, Cavy, sektu nebo Prosecca Spumante a ve sklenici nevytváří souvislou pěnu či intenzivní proud bublinek.
To ale neznamená, že musí obsahovat nulové množství rozpuštěného oxidu uhličitého. CO₂ je přirozenou součástí alkoholového kvašení a vinař může jeho část ve víně zachovat nebo jeho koncentraci před lahvováním technologicky upravit.
Tiché neznamená „bez jediného CO₂“. Správnější je chápat tento termín jako víno, které nemá charakter šumivého produktu a v běžném senzorickém projevu není založeno na výrazném tlaku a perlení.
Proč může tiché víno jemně perlit?
Existuje několik zcela legitimních důvodů, proč může být v tichém víně přítomno malé množství CO₂ a proč můžete po nalití pozorovat několik drobných bublinek nebo jemné mravenčení na jazyku.
1. Přirozený CO₂ po kvašení
Při alkoholovém kvašení kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý. Většina CO₂ postupně unikne, ale určité množství zůstává rozpuštěné ve víně.
Pokud je mladé víno lahvováno relativně brzy po fermentaci nebo bylo uchováváno v uzavřeném nerezovém tanku při nízké teplotě, může si zachovat více přirozeného CO₂. Výsledkem může být velmi lehké perlení, které podporuje dojem svěžesti.
2. Časné lahvování z nerezu
Moderní svěží bílá a růžová vína jsou často vyráběna v nerezových tancích a lahvována poměrně mladá. Pokud vinař nechce víno zbytečně provzdušňovat nebo intenzivně zbavovat rozpuštěných plynů, část přirozeného CO₂ může zůstat zachována.
Takové víno může při prvním nalití vytvořit několik drobných bublinek, ale nejde automaticky o refermentaci ani o závadu.
3. CO₂ jako ochrana před kyslíkem
Oxid uhličitý patří spolu s dusíkem a argonem mezi plyny používané ve vinařství k vytváření ochranné inertní atmosféry. OIV připouští použití CO₂, dusíku nebo argonu pro omezení kontaktu moštu a vína se vzduchem a snížení rizika oxidace. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Při lahvování může být inertní plyn použit například k vytěsnění kyslíku z prázdné lahve, z prostoru nad vínem nebo z technologie plnicí linky. U některých stylů lze rovněž cíleně upravovat koncentraci rozpuštěného CO₂. OIV výslovně počítá s možností upravovat obsah rozpuštěného CO₂ i u tichých a perlivých vín. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Praktický důsledek: několik bublinek po nalití mladého vína není samo o sobě důkazem vady. Posuzovat je potřeba celý projev vína – tlak při otevření, intenzitu perlení, zákal, aroma, stabilitu a deklarovaný styl produktu.
Tiché víno vs. frizzante vs. spumante
Právě zde vzniká nejvíce zmatků, protože výraz „tiché víno“ může mít trochu odlišný význam v běžné vinařské řeči, evropské produktové legislativě a českém zákoně o spotřebních daních.
| Kategorie | Typický tlak při 20 °C | Charakter |
|---|---|---|
| Tiché víno | Pod hranicí legislativní kategorie perlivého vína | Bez výrazného šumivého charakteru; může obsahovat malé množství rozpuštěného CO₂. |
| Perlivé víno / frizzante | 1 až 2,5 baru | Lehké, jemnější perlení a nižší tlak než u klasického šumivého vína. |
| Šumivé víno / spumante | Zpravidla 3 bary a více | Výraznější tlak, stabilnější perlení a typický šumivý charakter. |
Evropské nařízení definuje perlivé víno jako samostatnou kategorii s přetlakem způsobeným rozpuštěným CO₂ nejméně 1 bar a nejvýše 2,5 baru při 20 °C. Není tedy z hlediska produktové legislativy správné tvrdit, že frizzante je jednoduše „tiché víno“. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
Proč se ale frizzante může v Česku objevit pod „tichým vínem“?
Důvodem je česká spotřební daň. Zákon o spotřebních daních používá pro vlastní daňové účely jiné rozdělení než evropská produktová legislativa.
Pro účely české spotřební daně je jako šumivé víno vymezen mimo jiné výrobek s přetlakem 3 bary a více při 20 °C nebo výrobek v příslušné lahvi s hřibovitou zátkou upevněnou zvláštním úchytem. Výrobky, které tuto daňovou definici nesplňují a odpovídají dalším podmínkám zákona, mohou pro účely spotřební daně spadat mezi tichá vína. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
Důležitá legislativní nuance
Frizzante je z pohledu evropské vinařské produktové legislativy perlivé víno. Současně však může být v českém daňovém systému při tlaku pod 3 bary zahrnuto do daňové kategorie tichého vína. Obě tvrzení mohou být správná – jen se vztahují k odlišným právním definicím.
Kdy je perlení u tichého vína v pořádku?
Jemný CO₂ může být zcela v pořádku zejména u:
- mladých Sauvignonů, Rieslingů a dalších svěžích bílých vín,
- mladých rosé,
- vín lahvovaných relativně brzy po fermentaci,
- vín uchovávaných v uzavřených nerezových tancích,
- vín, u nichž vinař cíleně ponechal více rozpuštěného CO₂ pro svěžest,
- vín lahvovaných s důrazem na minimální kontakt s kyslíkem.
Takové perlení bývá velmi jemné, často po několika minutách ve sklenici ustoupí a nebývá doprovázeno zákalem, pěnou nebo nežádoucími fermentačními aromaty.
Kdy může být perlení známkou vady?
Jiná situace nastává, pokud se v lahvi tichého vína neplánovaně obnoví fermentace. To může nastat například tehdy, když ve víně zůstal fermentovatelný cukr a živé kvasinky a víno nebylo mikrobiologicky dostatečně stabilní.
Podezření na nechtěnou refermentaci může zvýšit kombinace několika znaků:
- výrazný tlak při otevření láhve,
- silné a trvalé perlení, které neodpovídá deklarovanému stylu,
- nově vzniklý zákal,
- výrazná pěna,
- kvasničné nebo netypické fermentační aroma,
- nestabilní chuťový profil.
Samotná přítomnost několika drobných bublinek však nestačí k závěru, že je víno vadné.
Bílé, růžové i červené může být tiché
Tiché víno není barva ani chuťová kategorie. Může být:
- bílé,
- růžové,
- červené,
- suché, polosuché, polosladké i sladké,
- lehké a svěží nebo plné a dlouhověké,
- mladé nebo archivní.
Do skupiny tichých vín proto patří například běžný Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chianti Classico, Barolo, Bordeaux i mnoho dalších klasických vín.
Oxid uhličitý jako součást senzoriky vína
I velmi malé množství rozpuštěného CO₂ dokáže ovlivnit pocit vína v ústech. Víno může působit:
- svěžejším dojmem,
- živěji a šťavnatěji,
- lehčeji,
- s ostřejším vjemem kyseliny,
- méně široce nebo krémově.
Proto někteří vinaři u mladých bílých vín záměrně zachovávají o něco vyšší obsah rozpuštěného CO₂, zatímco u komplexních červených nebo dlouho školených bílých vín se zpravidla preferuje klidnější a širší struktura.
Tiché víno a spotřební daň v České republice
Pojem tiché víno má v České republice význam také z hlediska spotřební daně. Zákon o spotřebních daních odlišuje tiché a šumivé víno zejména podle celního zařazení, obsahu alkoholu, způsobu uzavření a tlaku rozpuštěného CO₂. :contentReference[oaicite:4]{index=4}
Právě kvůli této daňové definici může být výrobek s jemným perlením, který je z enologického pohledu perlivým vínem, pro konkrétní daňové účely veden jinak než klasické šumivé víno s tlakem 3 bary a více.
Tiché, perlivé a šumivé – jednoduché shrnutí
Tiché víno
Bez výrazného šumivého charakteru. Může obsahovat malé množství rozpuštěného CO₂ a někdy lehce perlit.
Frizzante / perlivé
Jemně perlivé víno s tlakem 1–2,5 baru. Z evropského hlediska samostatná produktová kategorie.
Spumante / šumivé
Výrazně šumivý styl s vyšším tlakem; u evropské definice šumivého vína je základní hranicí nejméně 3 bary při 20 °C.
Jak tiché víno podávat?
Teplota závisí mnohem více na barvě a stylu než na samotném označení „tiché“:
- lehká bílá vína: přibližně 8–10 °C,
- komplexnější bílá vína: přibližně 10–13 °C,
- rosé: přibližně 8–11 °C,
- lehčí červená: přibližně 13–16 °C,
- plnější červená: přibližně 16–18 °C.
U mladého vína s vyšším obsahem rozpuštěného CO₂ může krátké provzdušnění ve sklenici část plynu uvolnit a víno se chuťově zakulatí.
Tiché víno není vždy úplně „tiché“
Malé množství CO₂ může být přirozenou součástí mladého vína, výsledkem časného lahvování nebo důsledkem moderní ochranné technologie. Důležité je rozlišovat jemnou přirozenou svěžest, skutečné frizzante a nechtěnou refermentaci. Právě tlak, intenzita perlení a deklarovaný typ produktu určují, do jaké kategorie víno skutečně patří.