Dealkoholizované víno
Dealkoholizovaná vína – moderní alternativa bez alkoholu
Dealkoholizovaná vína přinášejí možnost vychutnat si charakter vína bez obsahu alkoholu. Moderní technologie dnes umožňují zachovat aromatiku, svěžest i strukturu vína při minimálním zásahu do jeho původního charakteru.
technologie Spinning Cone Column (SCC) umožňuje velmi šetrné odstranění alkoholu při nízkých teplotách a pod vakuem.
Objevte moderní dealkoholizovaná vína a šumivá vína vyráběná pokročilou metodou SCC – technologií využívanou například skupinou GCF (Grands Chais de France).
CELÝ ČLÁNEK
Řazení produktů
Výpis produktů
Nealko bublinky 0,2 l Brut Dargent Chardonnay Free – Dealkoholizované šumivé víno 0 % alkoholu
Nealko bublinky 0,75 l Brut Dargent Chardonnay Free – Dealkoholizované šumivé víno 0 % alkoholu
Ovládací prvky výpisu
Dealkoholizovaná vína – moderní technologie a zachování aromatiky
Prémiová vína bez alkoholu díky technologii Spinning Cone Column (SCC).
Moderní dealkoholizovaná vína prošla během posledních let výrazným kvalitativním posunem. Díky pokročilým technologiím dnes mohou nabídnout autentickou aromatiku, svěžest a charakter blízký klasickému vínu.
Co je technologie SCC (Spinning Cone Column)
Spinning Cone Column (SCC), neboli vakuová odstředivá absorpce, je pokročilá technologie využívaná například skupinou GCF (Grands Chais de France) při výrobě prémiových dealkoholizovaných vín.
Celý proces probíhá ve vysoké nerezové koloně obsahující přibližně 40 střídajících se pevných a rotujících kuželů.
• velmi nízké procesní teploty
• minimální tepelný stres
• zachování aromatiky
• šetrné odstranění alkoholu
• vysoká věrnost původnímu vínu
Jak funguje proces SCC krok za krokem
Víno vstupuje do horní části kolony, kde rotující kužely pomocí odstředivé síly rozprostřou kapalinu do extrémně tenkého filmu o tloušťce přibližně 1 mm.
Při nízkém tlaku a teplotě kolem 25–30 °C se nejprve oddělí nejlehčí aromatické molekuly. Tato aromatická frakce je zachycena a bezpečně oddělena stranou.
Víno bez aromatické složky následně prochází kolonou znovu při mírně vyšší teplotě kolem 40 °C, kdy dochází k odpaření samotného alkoholu.
Na závěr se původní aromatická frakce vrací zpět do dealkoholizovaného vína, čímž se zachovává charakter, vůně i chuť původního produktu.
Proč je SCC považována za nejlepší technologii
Na rozdíl od starších metod dealkoholizace umožňuje SCC výrazně šetrnější práci s vínem.
• zachování aromatiky
• minimální změna barvy
• nízké procesní teploty
• vysoká věrnost originálu
• omezení „uvařeného“ projevu vína
• čistší ovocný profil
Právě díky této metodě jsou moderní dealkoholizovaná vína výrazně kvalitnější než starší generace produktů.
GCF Group a dealkoholizovaná vína
Společnost GCF (Grands Chais de France) využívá technologii SCC jako svůj hlavní standard pro výrobu prémiových dealkoholizovaných nápojů.
• Nozeco
• J.P. Chenet Alcohol Free
• moderní dealkoholizovaná šumivá vína
Tyto produkty bývají ceněny zejména pro čistou ovocnost, svěžest a zachování typického charakteru vína.
Dealkoholizovaná vína a gastronomie
Moderní dealkoholizovaná vína nachází stále širší uplatnění v gastronomii i běžné konzumaci.
• pracovní obědy
• moderní gastronomie
• aperitiv
• párování s lehkou kuchyní
• společenské akce
• každodenní konzumace
Kvalitní dealkoholizovaná vína dnes nabízejí elegantní alternativu pro zákazníky, kteří chtějí zachovat vinařský zážitek bez alkoholu.