Bottled Aged Port

Bottle Aged Port – Vintage, Crusted a portská vína zrající v lahvi

Lahvově zrající portská vína s hloubkou, strukturou, sedimentem a mimořádným archivačním potenciálem.

Bottle Aged Port označuje portská vína, jejichž nejdůležitější vývoj probíhá po lahvování. Na rozdíl od Wood Aged Port, kde víno získává svůj charakter dlouhým oxidativním zráním v dubových sudech, Bottle Aged Port zraje převážně reduktivně v lahvi, tedy s minimálním přístupem kyslíku.

Co znamená Bottle Aged Port

Lahvově zrající portské je zpravidla lahvováno po kratším zrání v sudu nebo velkých dřevěných kádích. Další vývoj pak probíhá v lahvi, kde víno postupně zjemňuje třísloviny, získává komplexitu a vytváří sediment.

Bottle Aged Port často vyžaduje pečlivější servis než běžné Tawny nebo Ruby, ale odměňuje se mimořádnou hloubkou a komplexitou.

Vintage Port – nejslavnější Bottle Aged Port

Vintage Port je nejprestižnějším stylem lahvově zrajícího portského. Vyrábí se pouze v mimořádných ročnících, krátce zraje v sudu a následně pokračuje ve vývoji v lahvi po mnoho let až desetiletí.

Mladý Vintage Port bývá mohutný a tříslovitý. Vyzrálý Vintage Port získává jemnější texturu, tóny tabáku, cedru, sušeného ovoce, kakaa a ušlechtilého koření.

Single Quinta Vintage Port

Single Quinta Vintage Port pochází z jedné konkrétní vinice nebo vinařského statku, tedy z jedné „quinta“. Často se vyrábí v letech, kdy producent nevyhlásí klasické Vintage Port.

Tato vína bývají o něco přístupnější v mládí, ale stále si zachovávají výraznou strukturu, ovocnost a potenciál zrání.

Crusted Port – tradiční nefiltrovaný styl

Crusted Port je tradiční styl portského vína, který vzniká smícháním kvalitních vín z několika ročníků. Lahvuje se nefiltrovaný a během zrání vytváří v lahvi sediment, takzvanou „crust“.

Crusted Port je vhodný k výrazným sýrům, čokoládovým dezertům i jako zakončení slavnostního menu.

LBV Unfiltered – přístupnější lahvově zrající styl

LBV, tedy Late Bottled Vintage, je portské z jednoho ročníku, které zraje déle v sudu než Vintage Port. Nefiltrované LBV si zachovává více struktury, extraktu a hloubky.

Některá nefiltrovaná LBV mohou dále zrát v lahvi a vytvářet sediment. Jsou přístupnější než Vintage Port, ale stále nabízejí výrazný ovocný charakter a větší komplexitu než běžné Ruby.

Bottle Aged Port vs Wood Aged Port

Douro – původ velkých lahvově zrajících portských vín

Bottle Aged Port vzniká v portugalském regionu Douro, kde extrémní klima, strmé terasovité vinice a břidličnaté půdy dávají vzniknout vínům s mimořádnou koncentrací.

Tyto odrůdy poskytují barvu, třísloviny, kyselinu, tmavé ovoce a strukturu potřebnou pro dlouhodobý vývoj v lahvi.

Dekantace a servis

Většina lahvově zrajících portských vín je nefiltrovaná a během zrání vytváří sediment. Proto je u Vintage Port, Crusted Port a některých LBV doporučená dekantace.

Mladší lahve mohou potřebovat delší provzdušnění, starší ročníky je vhodné podávat opatrněji, protože bývají křehčí a rychleji se vyvíjejí po otevření.

Gastronomie

Bottle Aged Port je ideální k intenzivním dezertům, sýrům a meditační degustaci.