Červené Portské - Red Port Wine
Červené portské – Red Port Wine z údolí Douro
Červené portské víno patří mezi nejvýraznější fortifikovaná vína světa. Vzniká v portugalském údolí Douro z tradičních modrých odrůd a nabízí bohatý ovocný styl Ruby i komplexnější, oxidativně zrající charakter Tawny.
tmavé lesní ovoce, třešně, černý rybíz, švestky, čokoláda, koření, pevná struktura a dlouhá sladká dochuť.
V nabídce najdete také portská vína Fonseca, historický dům založený roku 1815, známý bohatým ovocným stylem, hloubkou a dlouhověkostí.
CELÝ ČLÁNEK
Řazení produktů
Výpis produktů
Svůdná vůně ukazuje tóny pečeného borůvkového koláče a zralých višní.
Světlejší rubínová barva se snoubí s vůněmi dřeva, koření a nakládaného ovoce.
Bin 27 bylo vytvořeno před více než sto lety a bylo určeno pro slavnostní příležitosti a rodinné oslavy majitelů vinařství Fonseca.
Sytá rubínově červená barva s fialovými odlesky, ve vůni jsou cítit višně a borůvkový koláč.
Sytá rubínově červená barva s fialovými odlesky, ve vůni jsou cítit višně a borůvkový koláč.
Sytá rubínově červená barva s fialovými odlesky, ve vůni jsou cítit višně a borůvkový koláč.
Komplexní buket s mohutnou skladbou vůní naznačující stáří tohoto skvostného vína.
Téměř neprůhledná nachová barva s fialovým okrajem a vysokou viskozitou.
Jiskřivá barva surového almandinu s nazelenalým okrajem prozrazuje vysokou kvalitu a nejvyšší třídu.
Téměř neprůhledná nachová barva s fialovým okrajem a vysokou viskozitou.
Téměř neprůhledná nachová barva s fialovým okrajem a vysokou viskozitou.
Téměř neprůhledná nachová barva s fialovým okrajem a vysokou viskozitou.
Ovládací prvky výpisu
Červené portské víno – Ruby, Tawny, LBV a Vintage Port
Red Port Wine z údolí Douro – fortifikované víno s hloubkou, sladkostí a mimořádným potenciálem zrání.
Červené portské víno je jedním z nejslavnějších fortifikovaných vín světa. Vyrábí se v portugalském údolí Douro z tradičních místních modrých odrůd a jeho výsledný styl zásadně určuje způsob zrání. Zatímco rodina Ruby si zachovává sytě rubínovou barvu a výrazný ovocný charakter, rodina Tawny získává oxidativním zráním tóny oříšků, karamelu, sušeného ovoce a koření.
Co je červené portské víno
Portské víno vzniká přerušením kvašení přidáním vinného destilátu. Tím se zachová část přirozeného hroznového cukru a současně se zvýší obsah alkoholu. Výsledkem je koncentrované, sladké a stabilní víno s výraznou strukturou.
• vyšší alkohol než běžné tiché víno
• přirozenou sladkost
• výraznou koncentraci
• dlouhou dochuť
• vysoký potenciál zrání u vybraných stylů
• ideální párování s čokoládou, sýry a dezerty
Ruby Port – ovocná rodina červeného portského
Ruby Port představuje ovocnější, mladistvější a reduktivně zrající rodinu červeného portského. Tato vína zrají s minimálním přístupem kyslíku, proto si uchovávají sytou rubínovou barvu, energii a aroma čerstvého tmavého ovoce.
Ruby Port
Základní mladý styl. Obvykle zraje několik let ve velkých tancích nebo sudech a zachovává si svěží ovocnost, rubínovou barvu a přístupný charakter.
Reserve Ruby
Plnější a kvalitnější verze základního Ruby. Nabízí hlubší ovocnost, větší strukturu a delší dochuť.
Late Bottled Vintage (LBV)
Portské z jednoho ročníku, které zraje před lahvováním obvykle 4–6 let. Je připravené k pití ihned, ale nabízí hlubší charakter než běžné Ruby.
Vintage Port
Nejprestižnější styl portského. Pochází z výjimečných ročníků, krátce zraje v sudu a poté se vyvíjí desítky let v lahvi. Často vyžaduje dekantaci.
Crusted Port
Tradiční nefiltrovaný styl z kvalitních vín několika ročníků. V lahvi vytváří sediment, proto je vhodná dekantace.
Ruby styly jsou ideální pro milovníky černého rybízu, třešní, švestek, ostružin a čokoládové hloubky.
Tawny Port – oxidativní styl s tóny ořechů a karamelu
Tawny Port zraje v menších dubových sudech, kde dochází ke kontaktu vína se vzduchem. Díky tomu se původní rubínová barva postupně mění do jantarových, cihlových až hnědavých tónů a chuť se posouvá od čerstvého ovoce k oříškům, karamelu, sušenému ovoci a koření.
Tawny Port
Základní oxidativní styl, který zraje v sudech minimálně několik let. Je jemnější, kulatější a méně primárně ovocný než Ruby.
Tawny s uvedením věku
10, 20, 30 nebo 40+ let. Uvedený věk vyjadřuje průměrný styl a chuťový profil směsi, nikoli nutně přesný věk každé složky.
Colheita
Ročníkové Tawny z jednoho konkrétního roku, které zrálo v sudu nejméně 7 let, často však výrazně déle.
Garrafeira
Vzácný styl kombinující zrání v sudu a následné dlouhé zrání ve velkých skleněných demižonech.
Tawny Port je vynikající k ořechovým dezertům, mandlím, karamelu, crème brûlée, sušenému ovoci a jemně vychlazený také jako elegantní digestiv.
Ruby vs Tawny – hlavní rozdíl
• zraje s minimálním přístupem kyslíku
• zachovává sytě rubínovou barvu
• chuť: čerstvé lesní ovoce, třešně, černý rybíz, čokoláda
• styl: mladistvý, ovocný, intenzivní
Tawny Port
• zraje oxidativně v dubových sudech
• barva se mění do jantarových až hnědavých tónů
• chuť: ořechy, karamel, sušené ovoce, koření
• styl: jemnější, vyzrálejší, komplexnější
Volba mezi Ruby a Tawny záleží především na preferenci: ovocná síla a tmavé bobulové ovoce, nebo sametová elegance ořechů, karamelu a sušeného ovoce.
Nejdůležitější odrůdy červeného portského
Červené portské je téměř vždy cuvée, tedy směs několika odrůd. V údolí Douro se používají desítky povolených místních odrůd, ale mezi nejvýznamnější patří pětice tradičně ceněných modrých odrůd.
Dává vínu barvu, strukturu, hloubku a aroma tmavého ovoce, květin a koření.
Touriga Franca
Velmi důležitá odrůda pro eleganci, jemnější ovocnost a květinový charakter.
Tinta Roriz (Tempranillo)
Přispívá barvou, kořenitostí a pevnější stavbou vína.
Tinta Barroca
Dodává plnost, měkčí texturu a tóny švestek.
Tinta Cão
Ceněná pro kyselinu, eleganci a schopnost dlouhého zrání.
Fonseca Port – tradiční dům s bohatým ovocným stylem
Fonseca patří mezi nejrespektovanější domy portského vína. Je spojována s výrazně ovocným, plným a dlouhověkým stylem. Dům byl založen roku 1815 a proslavil se zejména portskými víny s hlubokou barvou, koncentrovaným ovocem a schopností dlouhého zrání.
Mezi důležité styly domu Fonseca patří Ruby, Bin 27, LBV, Crusted Port, Tawny, desetileté a dvacetileté Tawny i Vintage Port z významných ročníků.
Douro – terroir portského vína
Údolí Douro v severovýchodním Portugalsku patří mezi nejdramatičtější vinařské krajiny světa. Strmé svahy, břidličnaté půdy, horká suchá léta a tradiční terasovité vinice dávají vzniknout hlubokým, koncentrovaným vínům.
• Baixo Corgo – vlhčí a západnější část
• Cima Corgo – historicky významná oblast s vysokou koncentrací kvalitních vinic
• Douro Superior – nejteplejší a nejsušší východní část s velmi koncentrovanými víny
Právě kombinace extrémního klimatu, břidličnatého podloží a místních odrůd vytváří jedinečný charakter portského vína.
Gastronomie a servírování
Červené portské je mimořádně vhodné k dezertům, sýrům i samostatné degustaci.
• hořká čokoláda
• čokoládová pěna
• profiterolky s čokoládovou omáčkou
• dezerty s lesním ovocem
• modré sýry typu Stilton nebo Roquefort
• vyzrálý cheddar
• ořechy, fíky a sušené ovoce
Ruby a LBV se nejlépe hodí k čokoládě a tmavému ovoci. Tawny vyniká s karamelem, mandlemi, ořechovými dezerty a sušeným ovocem. Vintage a Crusted Port doporučujeme dekantovat kvůli sedimentu.