Česká Republika vína dle klasifikace
Česká a moravská vína dle klasifikace – zemská, jakostní, přívlastková i VOC
Český vinařský systém kombinuje původ hroznů, cukernatost při sklizni a zákonem stanovená pravidla výroby. Na etiketách se proto setkáte s označením moravské nebo české zemské víno, jakostní víno, kabinetní víno, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledové či slámové víno. Vedle toho funguje také terroirově orientovaný systém VOC – Vína originální certifikace.
Důležité: přívlastky jako pozdní sběr nebo výběr z hroznů neoznačují automaticky sladkost výsledného vína. Vyjadřují především minimální cukernatost hroznů při sklizni. Pozdní sběr proto může být zcela suchý, polosuchý i sladší.
Řazení produktů
Výpis produktů
SEDLÁK Müller Thurgau 2025 je lehké a svěží moravské bílé víno s tóny citrusů, bílého ovoce a jemnou květinovou aromatikou.
VELTLÍN • MORAVA • PEPŘOVÉSvěží Veltlín s citrusovou ovocností, jemnou pepřovostí a harmonickou chutí.
Víno má světle zelenou až zelenožlutou barvu. Jemná vůně s tóny ovoce a lipového květu.
Classic Rosé Mádl – Malý vinař, Frankovky a 50 % Zweigeltrebe, vyznačuje se jemnou ovocnou vůní, která připomíná zralé lesní jahody a malinovou směs s náznakem třešní.
Mádl Veltlínské zelené Classic 2024 je suché moravské víno s tóny zeleného jablka, citrusů a pepřnatou linkou. Svěží, minerální a skvělé k rybám, salátům i lehké kuchyni.
Víno má intenzivní rubínově červenou barvu, ve vůni dominuje kombinace tmavého ovoce, především třešní a višní.
Cuvée Bilowitz 2023, Verýsek, lipový květ, tropického ovoce, v chuti je šťavnaté a ovocité, s příjemnými mandlovými tóny a stopou a zeleného pepře.
Veltlínské zelené 100% - Veltlín z trati Nová hora, dříve Úlehle, keře staré přes 40 let, 20% vína zrálo na akátovém sudu o objemu 225 l zbytek v nerezovém tanku.
Veltlínské zelené 100% - Veltlín z trati Nová hora, dříve Úlehle, keře staré přes 40 let, 20% vína zrálo na akátovém sudu o objemu 225 l zbytek v nerezovém tanku.
Víno má granátovou temně červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná,ale velmi jemná, připomíná přezrálé bobule černého rybízu, borůvek a černého bezu.
CABERNET • MZV • SUCHÉ Cuvée 85 % Cabernet Moravia a 15 % Cabernet Sauvignon, 12,5 % alkoholu.
ROSÉ • FRANKOVKA • LETNÍSvěží moravské rosé s tóny jahod, malin a červeného ovoce, ideální na léto.
ČESKO • VELKOPAVLOVICKÁ PODOBLAST • CHARDONNAY & RULANDSKÉ ŠEDÉSvěží suché cuvée s citrusy, jablkem, bílými květy a jemně krémovým závěrem.
Víno má granátovou temně červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná,ale velmi jemná, připomíná přezrálé bobule černého rybízu, borůvek a černého bezu.
MODRÝ PORTUGAL • MORAVA • OVOCNÉLehké červené víno s tóny višní, švestek, jemnou strukturou a vysokou pitelností.
Víno má bohatou a ovocnou vůni s aroma limetky, ananasu a medového melounu.
Svěží Sauvignon z Moravy s tóny angreštu, citrusů a bylin. Lehké, suché a šťavnaté víno pro každodenní pití i lehkou gastronomii.
ČESKO • MORAVA • SAUVIGNON • ŘADA CLASIC Suché svěží víno s bílou broskví, hluchavkou a čistým odrůdovým projevem. Lehké a skvěle pitelné.
PINOT GRIS • MORAVA • SVĚŽÍSvěží Rulandské šedé s tóny hrušek, jablek, broskví a jemnou minerální linkou.
Muškát Moravský 2021, pozdní sběr, polosuché, řada vín z kolekce „Pozdravy z Národního parku Podyjí“, Viniční trať Vrbovec - Slunný vrch, Alkohol 12,5...
Müller Thurgau 2021, kabinetní, suché, řada vín z kolekce „Pozdravy z Národního parku Podyjí“, Viniční trať Havraníky - Staré vinice, Alkohol 12,0...
THAYA PREMIUM Ryzlink vlašský 2018, pozdní sběr – suchý, nazrálý, minerální s jemnou oříškovou dochutí.
VELTLÍNSKÉ ZELENÉ • POZDNÍ SBĚR • 2019 Nazrálý Veltlín se zlatavou barvou, tóny medu, hrušek a bílého pepře. Harmonické víno s minerální elegancí.
Svěží, hravé a neodolatelné rosé ze Znojemska. THAYA Rosé 2023 voní po malinách, třešních a jahodách, v chuti je šťavnaté s tónem červeného rybízu. Ideální na teplé dny i...
Pinot Blanc kabinet, lehké, svěží, šťavnaté víno z odrůdy Pinot Blanc, Morava, podoblast znojemská.
Suchý Sauvignon ze Znojemska, svěží, šťavnatý a aromatický.
Suché Veltlínské zelené ze Znojemska s typickou kořenitostí a svěží chutí.
Čistá rubínová barva, vyšší viskozita. Středně intenzivní bohaté aroma připomíná černý rybíz, uzené švestky, višňový kompot a tabákový list, praženou kávu.
Osvěžte se šťavnatým růžovým pokušením! Suchá Frankovka ročníku 2024 s tóny lesního ovoce, 12 % alkoholu – elegantní volba pro letní dny i romantické večery.
Elegantní a šťavnaté Chardonnay 2024 s 12,5 % alkoholu – svěží dotek slunce v každé sklence. Ideální pro chvíle pohody i slavnostní přípitky.
NEUBURSKÉ • MORAVA • VILLAGE Verýsek Neuburské 2025 nabízí citrusovou svěžest, tóny žlutého ovoce a jemnou mineralitu v elegantním moravském stylu.
Verýsek Village Veltlínské zelené 2025, MZV Velké Bílovice – svěží, suché, s tóny zeleného pepře a jemnou mandlovou dochutí.
LETNÍ VÍNO • MORAVA • SVĚŽÍLehké a ovocné bílé víno s citrusy, zeleným jablkem a výbornou letní pitelností.
Ryzlink vlašský kabinet Vinařství Mádl “Malý vinař,” ve vůni dominuje výrazná ovocnost s tóny zelených jablek, citrusů a jemné minerality.
Sauvignon Mádl, vůně je bohatá na tóny černého rybízu, angreštu, citrusových plodů a tropického ovoce, jako je mango a maracuja.
SAUVIGNON • MORAVA • KABINET MÁDL Sauvignon kabinet 2025 nabízí svěží citrusovou aromatiku, tóny angreštu a minerální lehkost v elegantním moravském stylu.
Frankovka Beton Mádl Malý Vinař je výjimečné suché červené víno, které vyniká svým unikátním školením v betonovém vajíčku.
FRANKOVKA • BETON • VELKÉ BÍLOVICE Suchá moravská Frankovka zrající v betonu. Šťavnaté tóny višní, tmavého ovoce a jemného koření, čistý odrůdový projev a výborná pitelnost.
RULANDSKÉ ŠEDÉ • BETON • VELKÉ BÍLOVICE Moravský Pinot Gris zrající v betonu s tóny zralých hrušek, citrusů a jemné minerality. Harmonické, šťavnaté a elegantně suché bílé víno.
Ryzlink vlašský moravské zemské, Beton - Mádl Malý Vinař je výjimečné suché bílé víno, které vyniká svým unikátním školením v betonovém vajíčku.
MÁDL BETON Sauvignon & Pálava 2024 je polosuché cuvée (85 % Sauvignon, 15 % Pálava) zrající 4 měsíce v betonu. Nabízí citrusy, květy a minerální svěžest. Ideální k sushi,...
MÁDL BETON Sauvignon & Pálava 2025 je polosuché cuvée (85 % Sauvignon, 15 % Pálava) zrající 4 měsíce v betonu. Nabízí citrusy, květy, mineralitu a šťavnatou svěžest. Ideální...
Veltlínské zelené moravské zemské, Beton Mádl Malý vinař, suché víno bylo školeno na betonovém vajíčku.
Rulandské šedé kabinet Mádl Malý vinař vyznačuje se světle zlatavou barvou s nádechem do zelena. Vůně je velmi jemná a čistá, s dominujícími tóny zralého ovoce, jako jsou...
RULANDSKÉ ŠEDÉ • KABINET • VELKÉ BÍLOVICE Elegantní moravský Pinot Gris s tóny zralého ovoce, citrusů a jemné minerality. Harmonické, svěží a velmi dobře pitelné bílé víno.
FRIZZANTE • MUŠKÁT • SVĚŽÍJemně perlivé víno s muškátovou aromatikou, citrusy, ovocností a letní lehkostí.
Veltlínské zelené 100% - Veltlín z trati Nová hora, dříve Úlehle, keře staré přes 40 let, 20% vína zrálo na akátovém sudu o objemu 225 l zbytek v nerezovém tanku.
Thaya Pinot gris 2021pozdní sběr, polosuché, řada vín z kolekce „Pozdravy z Národního parku Podyjí“ Rulandské šedé 100%
Suché bílé víno odrůdy Veltlínské zelené ročníku 2021 z řady Pozdravy z Národního parku Podyjí vinařství THAYA.
Rulandské šedé pozdní sběr Mádl Malý vinař vyznačuje se svou elegantní světle zlatou barvou a jemným aroma, ve kterém se snoubí tóny zralého ovoce, jako jsou hrušky, jablka a...
THAYA Pozdravy Tramín 2024, pozdní sběr – polosladké, aromatické s tóny liči, růže a koření.
THAYA Pozdravy Tramín 2024, pozdní sběr – polosladké, aromatické s tóny liči, růže a koření.
Frankovka rosé 2021, POZDRAVY Z NÁRODNÍHO PARKU PODYJÍ, harmonické s lehkým zbytkovým cukrem.
MUŠKÁT MORAVSKÝ • KABINETNÍ • POLOSUCHÉ Muškátový květ, citrusy, černý bez a šťavnatá chuť s jemným zbytkovým cukrem.
THAYA Pozdravy Pinot Gris 2023 – polosuché, šťavnaté s tóny máslové hrušky a jemnou krémovostí ze Znojemska.
Chardonnay Thaya 2023 „Pozdravy z Národního parku Podyjí“ expresivní se znaky zralého žlutého ovoce a hrušek. Chuť je plná, extraktivní s příjemnou mineralitou.
THAYA Pozdravy Chardonnay 2024 je svěží suché víno ze Znojemska s tóny žlutého ovoce, jemnou krémovostí a minerální linkou. Elegantní a dobře pitelné víno ideální k drůbeži,...
THAYA Pozdravy Pálava 2025 je suchá, expresivní Pálava ze Znojemska se zralým žlutým ovocem, hruškou, plnou chutí a výraznou mineralitou. Svěží víno z nerezových tanků z...
THAYA Pozdravy Pinot noir rosé 2023 – suché, harmonické s tóny třešní, malin a jemnou mineralitou.
PINOT NOIR ROSÉ • POZDNÍ SBĚR • SUCHÉ Třešňový květ, jasmín, rané třešně, maliny a jemná mineralita.
THAYA Pozdravy Ryzlink rýnský pozdní sběr 2024, suché víno s výraznou kyselinou, čistým odrůdovým projevem a svěžím stylem.
THAYA Pozdravy Ryzlink rýnský 2025 je suchý, svěží ryzlink ze Znojemska s tóny citrusů, limetkové kůry a sušeného zázvoru, šťavnatou kyselinou a minerálním charakterem. Skvěle...
THAYA Sauvignon 2025 z řady Pozdravy z národního parku nabízí svěží aromatiku listu černého rybízu, lehkou minerální chuť a dlouhý závěr. Elegantní víno ze Znojemska ideální k...
THAYA Veltlínské zelené 2025 je suchý pozdní sběr ze Znojemska s tóny citrusů, žlutého ovoce, bílého pepře a delší minerální dochutí.
Víno zlatožlutá barva se zelenkavými odlesky a dobrou viskozitou. Čistá vůně květového nektaru as tóny zralého žlutého ovoce a meruněk, výraznější šťavnatá chuť po kandovaném...
CHARDONNAY 70 % • PINOT GRIS 30 % • 2017 • SUCHÉNazrálé bílé cuvée s tóny žlutého ovoce, másla, oříšků, vanilky a minerální dochutí.
PÁLAVA 60 % • SOLARIS 40 % • 2018 • SUCHÉNazrálé bílé cuvée s tóny meruněk, kandovaného ovoce, květového nektaru a dlouhou minerální dochutí.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Víno krásné zlatožluté barvy, jemné aroma připomínající lístkové ořechy doplněné jemnou ovocnou lichi a meruněk.
Čistá rubínová barva, vyšší viskozita. Středně intenzivní bohaté aroma s tóny ostružin a nádechem vanilky, uzené švestky, višňový kompot a tabákový list a pražené kakaové boby.
Hibernal je jednou z nejmladších u nás pěstovaných odrůd. Vznikla křížením odrůd Ryzlink rýnský a Seibel.
Hibernal je jednou z nejmladších u nás pěstovaných odrůd. Vznikla křížením odrůd Ryzlink rýnský a Seibel.
CHARDONNAY • POZDNÍ SBĚR • VELKÉ BÍLOVICEMoravské Chardonnay zrající v dubovém sudu i barrique. Plnější styl s harmonickou strukturou a elegantní dochutí.
ČESKO • MORAVA • POZDNÍ SBĚR • RULANDSKÉ ŠEDÉ Suché, harmonické víno s meruňkou, citrusy, jemnou vanilkou, krémovou texturou a delším závěrem.
SAUVIGNON • POZDNÍ SBĚR • SVĚŽÍSvěží Sauvignon s tóny angreštu, citrusů, bylinek a čistou minerální dochutí.
TRAMÍN ČERVENÝ • POZDNÍ SBĚR • POLOSUCHÉ Růže, orientální koření, med a bohatá chuť s dlouhou dochutí.
Tmavší rubínově červená s granátovým meniskem, Má výraznou ovocnou vůni zralých višní, třešní a sušených švestek, s nádechem tónů vanilky a kávy.
BAVORY • CHARDONNAY & PINOT GRIS • 2018Nazrálé suché bílé víno s tóny žlutého ovoce, másla, oříšků a výraznou minerální linkou.
Frankovka 2022 pozdní sběr – suchá, strukturální s tóny višní, tmavého lesního ovoce a jemného koření.
Mádl Rulandské šedé 2023 z tratě Zadní hora je suché víno školené 12 měsíců (20 % sud, 80 % nerez). Nabízí meruňky, med a jemnou mineralitu. Ideální ke krémovým těstovinám a sýrům.
Tmavší rubínově červená s granátovým meniskem, Má výraznou ovocnou vůni zralých višní, třešní a sušených švestek, s nádechem tónů vanilky a kávy.
THAYA PREMIUM Veltlínské zelené 2020 Staré vinice – suché, 400l sud, citrusově pepřnaté s kořenitou dochutí.
VERÝSEK Neuburg, Neuburské 2024 Village MZV ve vůni i chuti je typicky odrůdové s tóny citrusů, žlutého a zahradního ovoce.
Verýsek Grüve 2023, Veltlínské zelené 100%, vůně bílého pepře, jemné tóny bylin, mandlí a broskví.
Čistá rubínová barva, vyšší viskozita. Středně intenzivní bohaté aroma připomíná černý rybíz, uzené švestky, višňový kompot a tabákový list, praženou kávu.
PINOT NOIR • VÝBĚR Z HROZNŮ • ELEGANTNÍMoravský Pinot Noir s tóny třešní, malin, jemného koření a sametovou strukturou.
PÁLAVA 60 % • SOLARIS 40 % • 2019 • SUCHÉHarmonicky vyzrálé cuvée s tóny meruněk, květového nektaru, kandovaného ovoce, koření a mandlí.
Pálava pozdní sběr ročník 2022 od vinaře Mádl Malý vinař, polosladké víno, ve vůni dominují intenzivní tóny exotického ovoce, jako je mango a ananas, na patře je víno plné a...
Pálava pozdní sběr ročník 2022 od vinaře Mádl Malý vinař, polosladké víno, ve vůni dominují intenzivní tóny exotického ovoce, jako je mango a ananas, na patře je víno plné a...
VELKÁ BÍLÁ SLÍPKA • BÍLOVICE • 2018 Nazrálé terroir cuvée s tóny hrušek, medu, vanilky a máslovosti. Harmonické víno s krémovou strukturou a dlouhým závěrem.
VELKÁ BÍLÁ SLÍPKA • BÍLOVICE • 2017 Prestižní cuvée z 80 % Pinot Gris a 20 % Chardonnay. Nazrálé tóny hrušek, medu, vanilky a máslovosti s dlouhým závěrem.
BAVORY • CHARDONNAY & PINOT GRIS • 2019Suché moravské cuvée s harmonickou zralostí, tóny kompotované hrušky, citrusů a jemnou minerální dochutí.
Tmavě rubínová až granátová barva, příjemné aroma černých třešní, sušených švestek, ostružin doplněné tóny kávy, kouře a čokolády.
THAYA PREMIUM Pinot blanc 2021, pozdní sběr – suché, zrálo v 400l dubovém sudu, strukturované a elegantní.
Svěží Sauvignon Blanc VOC 2023 z vinařství THAYA – vítěze Vinařství roku – nadchne svou aromatikou černého rybízu, minerální chutí a typickou znojemskou svěžestí. Certifikace...
Tento špiřkový Veltlín vytvořil Jakub Smrčka (enolog roku 2023), je ideální volbou pro milovníky svěžích, aromatických a pikantních bílých vín.
RYZLINK RÝNSKÝ • POZDNÍ SBĚR • SUCHÉ Citrusové plody, sušená meruňka, limetka a dlouhá šťavnatá dochuť.
SAUVIGNON • ZNOJEMSKÁ PODOBLAST • SUCHÉ Černý rybíz, kdoule, citrusy, jemná bylinná stopa a výrazná mineralita.
RYZLINK VLAŠSKÝ • BAVORY–PERNÁ • 2021 • SUCHÉŠťavnatý vlašák s tóny klementinek, bílých květů, bylinek a pikantní minerální dochutí.
Elegantní moravská Frankovka z řady Heritage. Vůně tmavého ovoce, jemné třísloviny, 13 % alkoholu. Tradiční styl s moderním rukopisem vinařství Verýsek.
Strukturovaný Sauvignon Blanc z řady Heritage v divokém stylu Sauvage. Aroma angreštu, citrusů a bylin, živá kyselina, minerální slanost a dlouhá dochuť. Kvašení a zrání ve...
Typické červené víno z Velkých Bílovic. Šťavnaté, přístupné cuvée s místním charakterem. Projekt vinařů kolem Milana Sedláka.
THAYA PREMIUM Sauvignon 2023, pozdní sběr z trati Knížecí vrch – suché, minerální, zrálo v 400l sudech Ermitage, s tóny tymiánu a rybízového listu.
THAYA PREMIUM Pinot blanc 2022, pozdní sběr – suché, zrálo v 400l dubovém sudu, elegantní a minerální.
THAYA PREMIUM Ryzlink rýnský 2023 Staré vinice – suchý, zrálo v 1000l sudech, slaně minerální s tóny limetky a zázvoru.
SAUVIGNON • BAVORY • PÁLAVASvěží suchý Sauvignon s tóny citrusů, angreštu, bílé moruše a jemné minerality.
Osvěžující sekt z rakouského Kremstalu, vyrobený metodou Charmat-Martinotti z odrůdy Grüner Veltliner. Jemné perlení, citrusová vůně a suchá chuť. Perfektní jako aperitiv!
CHARDONNAY • HERMESDORFEN • 2018 • 13 %Nazrálé sudové Chardonnay s tóny zralého ovoce, vanilky, mandlí, bylin a ušlechtilého dřeva.
SAUVIGNON • POZDNÍ SBĚR • HERMESDORFEN • 2017Nazrálý suchý Sauvignon s tóny žlutého ovoce, citrusové kůry, bylin, koření a minerální dochutí.
Víno zlatožluté barvy se zelenkavými odlesky. Vůně je čistá, odrůdová s příjemnou kořenitostí a nádechem podzimních jablek.
CHARDONNAY & PINOT BLANC • EXTRA BRUT • TRADIČNÍ METODAElegantní moravský sekt s jemným perlením, citrusy, oříšky, pečivovými tóny a dlouhou minerální dochutí.
PINOT NOIR & RYZLINK VLAŠSKÝ • 2018 • BRUT NATURENazrálý moravský sekt tradiční metodou s jemným perlením, citrusovou svěžestí, pečivovými tóny a minerálním závěrem.
Světle žlutozelená barva, nazrálá autolytická vůně sladkých briošek s nádechem citronové kůry a koření.
THAYA Sekt Blanc de Blancs extra brut 2023: tradiční metoda, 18 měsíců na kalech, dozáž 4 g/l.
PINOT NOIR & PINOT BLANC • 2019 • EXTRA BRUTSuchý růžový sekt tradiční metodou s jemným perlením, tóny třešní, malin, citrusů, koření a pečiva.
THAYA APRI Chardonnay 2023 – suché, 400l sud, komplexní a minerální s dlouhým elegantním závěrem.
THAYA APRI Chardonnay 2023 – suché, 400l sud, komplexní a minerální s dlouhým elegantním závěrem.
FRANTIŠEK • BARRIQUE • 2018 Výjimečné cuvée s tóny sušených švestek, kávy, hořké čokolády a lanýžů. Plné, sametové a dlouhověké červené víno.
Sytě zlatá barva se slámovými odlesky. Aroma vína je komplexní a intenzivní s ovocnými tóny zralých broskví, kompotovaného ananasu, manga či sušené pomerančové kůry a je...
Ovládací prvky výpisu
Klasifikace vín České republiky – jak číst české a moravské etikety
Český vinařský systém je specifický tím, že vedle geografického původu tradičně výrazně pracuje také s cukernatostí hroznů při sklizni. Proto na lahvích vidíme pojmy jako zemské víno, jakostní víno, kabinetní víno, pozdní sběr nebo výběr z hroznů. Tyto výrazy pomáhají pochopit původ a podmínky výroby, ale samy o sobě neříkají, zda bude výsledné víno suché nebo sladké.
Dvě vinařské oblasti: Morava a Čechy
Česká republika je legislativně rozdělena na dvě vinařské oblasti – Moravu a Čechy. Vinařská oblast Morava zahrnuje podoblasti mikulovskou, slováckou, velkopavlovickou a znojemskou. Vinařská oblast Čechy se dělí na podoblast mělnickou a litoměřickou.
Podle dat publikovaných Národním vinařským centrem a Vinařským fondem se naprostá většina českých vinic nachází na Moravě, zatímco oblast Čechy představuje menší, ale terroirově velmi rozmanitou část domácího vinařství. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Morava a Čechy nejsou pouze marketingové názvy. Jde o zákonem stanovené vinařské oblasti, které se dále dělí na podoblasti, vinařské obce a viniční tratě.
Základ českého systému: původ a cukernatost hroznů
U jakostních a přívlastkových vín hraje zásadní roli cukernatost hroznů při sklizni, která se v České republice tradičně vyjadřuje ve stupních normalizovaného moštoměru – °NM.
Jeden stupeň NM odpovídá přibližně jednomu kilogramu zkvasitelných cukrů ve 100 litrech hroznového moštu. Právě dosažená cukernatost určuje, zda hrozny splní podmínky například pro kabinet, pozdní sběr nebo výběr z hroznů. Zákon zároveň stanovuje další podmínky původu, výnosů a zatřídění. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Zjednodušená klasifikační pyramida
Víno
Základní kategorie bez chráněného zeměpisného označení. Může mít větší volnost v původu a značení než vyšší geografické kategorie.
Zemské víno
Moravské nebo české zemské víno s geografickým původem. Může uvádět například odrůdu a ročník a nevyžaduje státní zatřídění jako jakostní víno.
Jakostní víno
Víno stanovené oblasti splňující požadavky na původ, minimální cukernatost hroznů, výnos a zatřídění.
Jakostní víno s přívlastkem
Kabinetní víno, pozdní sběr, výběry, ledové a slámové víno – klasifikace založená mimo jiné na vyšší cukernatosti hroznů při sklizni.
Moravské a české zemské víno
Zemské víno je geograficky vymezená kategorie. Na etiketě se můžete setkat s označením moravské zemské víno nebo české zemské víno.
Oproti základnímu vínu může zemské víno nést více informací o původu a odrůdě. Zároveň jej vinař uvádí na trh bez povinného státního zatřídění SZPI, které se vyžaduje u jakostních a přívlastkových vín. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
Zemské neznamená automaticky jednoduché nebo levné. Někteří vinaři vědomě používají zemskou kategorii i pro velmi kvalitní nebo experimentální vína, například pokud chtějí pracovat mimo některá pravidla vyšší klasifikace.
Jakostní víno
Jakostní víno musí splnit soubor zákonných podmínek. Hrozny musí pocházet z vinic vhodných pro jakostní víno stanovené oblasti, musí být sklizeny ve stejné vinařské oblasti a nesmí být překročen maximální hektarový výnos.
Zákon stanovuje u jakostního vína minimální cukernatost hroznů 15 °NM. Víno musí rovněž projít zatříděním Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
Setkat se lze s označením:
- jakostní víno odrůdové,
- jakostní víno známkové.
Jakostní víno s přívlastkem
Přívlastková vína patří k nejznámějším specifikům českého vinařského systému. Zákon rozlišuje sedm základních druhů:
| Přívlastek | Minimální cukernatost | Co znamená |
|---|---|---|
| Kabinetní víno | 19 °NM | Hrozny dosáhly nejméně 19 °NM. |
| Pozdní sběr | 21 °NM | Vyšší zralost hroznů, často více struktury a extraktu. |
| Výběr z hroznů | 24 °NM | Velmi dobře vyzrálé hrozny s vyšší koncentrací. |
| Výběr z bobulí | 27 °NM | Vybrané velmi vyzrálé bobule. |
| Výběr z cibéb | 32 °NM | Přezrálé nebo ušlechtilou plísní ovlivněné bobule s extrémní koncentrací. |
| Ledové víno | 27 °NM | Hrozny musí být sklizeny při nejméně −7 °C a zůstat zmrazené během sklizně a zpracování. |
| Slámové víno | 27 °NM | Hrozny se před lisováním vysušují na slámě, rákosu nebo zavěšené ve větraném prostoru. |
Tyto limity stanovuje přímo zákon č. 321/2004 Sb. :contentReference[oaicite:4]{index=4}
Kabinetní víno – minimálně 19 °NM
Kabinet představuje první stupeň přívlastkových vín. Hrozny musí dosáhnout minimálně 19 °NM.
V praxi bývají kabinetní vína často lehčí, svěží a dobře pitelná, ale výsledný styl závisí na odrůdě, ročníku a rozhodnutí vinaře.
Pozdní sběr – minimálně 21 °NM
Pozdní sběr je jedním z nejčastějších přívlastků. Hrozny musí dosáhnout nejméně 21 °NM.
Vyšší vyzrálost zpravidla přináší plnější aromatiku, větší extrakt a strukturu. Pozdní sběr však může být naprosto suchý – přívlastek neurčuje konečný obsah zbytkového cukru.
Pozdní sběr ≠ polosladké víno. Pokud kvasinky prokvasí prakticky veškerý cukr, může mít pozdní sběr velmi suchý senzorický projev.
Výběr z hroznů – minimálně 24 °NM
Výběr z hroznů vyžaduje minimální cukernatost 24 °NM. Jde o hrozny s vysokou fyziologickou zralostí a potenciálem pro koncentrovanější vína.
Takové víno může být suché, ale také může obsahovat vyšší zbytkový cukr. Rozhodující je způsob fermentace a celková rovnováha.
Výběr z bobulí – minimálně 27 °NM
U výběru z bobulí se pracuje s vybranými velmi vyzrálými bobulemi o cukernatosti nejméně 27 °NM.
Výsledkem bývají koncentrovaná vína s intenzivním ovocem a potenciálem pro vyšší zbytkový cukr, ačkoli výsledný styl opět závisí na vinifikaci.
Výběr z cibéb – minimálně 32 °NM
Cibéby jsou velmi koncentrované, seschlé nebo ušlechtilou plísní ovlivněné bobule. Český zákon stanovuje minimální cukernatost 32 °NM.
Jde o mimořádně koncentrovanou kategorii, která bývá spojena s dezertními víny, medovými tóny, sušeným ovocem a velmi dlouhým potenciálem zrání.
Ledové víno
Ledové víno vzniká z hroznů sklizených při teplotě −7 °C nebo nižší. Hrozny musí během sklizně i zpracování zůstat zmrazené a získaný mošt musí dosáhnout nejméně 27 °NM. :contentReference[oaicite:5]{index=5}
Voda zůstává při lisování z velké části v podobě ledu, takže získaný mošt je výrazně koncentrovanější. Ledová vína proto bývají sladká, intenzivní a produkovaná v malém množství.
Slámové víno
U slámového vína se hrozny po sklizni vysušují na slámě, rákosu nebo jsou zavěšeny ve větraném prostoru. Standardně musí tato fáze trvat minimálně tři měsíce; zákon připouští dřívější lisování po dvou měsících, pokud mošt již dosáhne minimálně 32 °NM. :contentReference[oaicite:6]{index=6}
Odpařením části vody se zvýší koncentrace cukrů, kyselin i aromatických látek.
Přívlastek a zbytkový cukr jsou dvě různé věci
Toto je jeden z nejdůležitějších bodů české klasifikace. Kabinet, pozdní sběr nebo výběr z hroznů označují kvalitu a cukernatost hroznů při sklizni, nikoli sladkost hotového vína.
Samostatně se hodnotí výsledný zbytkový cukr, podle kterého může být víno označeno například jako:
- suché,
- polosuché,
- polosladké,
- sladké.
Proto může vedle sebe existovat například Ryzlink rýnský pozdní sběr suchý i Ryzlink rýnský pozdní sběr polosladký.
VOC – Vína originální certifikace
Vedle klasického systému založeného na cukernatosti funguje v České republice také VOC – Vína originální certifikace.
VOC se více přibližuje evropskému apelačnímu přístupu: klade důraz na původ, typické odrůdy a charakter konkrétního terroiru. Vína jsou zatřiďována příslušnými sdruženími vinařů podle schválených podmínek, nikoli klasickým způsobem přes SZPI. Oficiální informační portál výslovně uvádí VOC jako samostatnou cestu zatřídění. :contentReference[oaicite:7]{index=7}
VOC lze chápat jako český terroirový apelační systém. Zatímco tradiční přívlastek říká hodně o zralosti hroznů, VOC zdůrazňuje především místo, typické odrůdy a regionální styl.
Původ: oblast → podoblast → obec → viniční trať
Český systém dokáže původ zpřesňovat až na konkrétní viniční trať. U jakostního vína může být na etiketě uvedena podoblast, obec nebo viniční trať, pokud příslušná část hroznů splňuje zákonem stanovený minimální podíl – u těchto geografických údajů jde zpravidla alespoň o 85 %. :contentReference[oaicite:8]{index=8}
Vinařská oblast
Morava nebo Čechy.
Podoblast
Například Mikulovská, Znojemská nebo Mělnická.
Vinařská obec
Například Velké Bílovice, Pavlov, Znojmo nebo Mělník.
Viniční trať
Nejpřesnější tradiční údaj o konkrétní poloze vinice.
Co je evidenční číslo jakosti?
U zatříděných vín se můžete setkat s evidenčním číslem jakosti. Jde o soubor znaků odvozený od rozhodnutí SZPI o zatřídění konkrétního vzorku vína. :contentReference[oaicite:9]{index=9}
Zákazník tak může u řady zatříděných vín dohledat informace o jejich oficiálním posouzení.
Jak klasifikaci používat při nákupu?
| Označení | Co hledat | Typický důvod ke koupi |
|---|---|---|
| Zemské víno | Producenta, odrůdu, ročník a původ. | Svěží každodenní vína i kreativní vinařské projekty. |
| Jakostní víno | Odrůdu, oblast a zatřídění. | Klasický regionální styl. |
| Kabinet / pozdní sběr | Také údaj suché, polosuché či polosladké. | Vyšší zralost hroznů a často větší struktura. |
| Výběry | Ročník, zbytkový cukr, kyselinu a producenta. | Koncentrace, komplexita a potenciál zrání. |
| VOC | Apelaci, odrůdu, obec a terroir. | Víno typické pro konkrétní oblast a původ. |
Klasifikace není automatický žebříček kvality
Stejně jako v jiných zemích platí, že vyšší legislativní stupeň není automatickou zárukou, že vám víno bude více chutnat.
Výborné moravské zemské víno od precizního vinaře může být kvalitativně zajímavější než průměrný pozdní sběr. Přívlastek proto vždy kombinujte s informacemi o:
- vinařství,
- odrůdě,
- viniční trati,
- ročníku,
- zbytkovém cukru a kyselinách,
- způsobu vinifikace a zrání.
Jak se v českých a moravských vínech rychle zorientovat?
Zemské víno nabízí geografický původ a vinařskou svobodu. Jakostní víno přidává státní kontrolu a přesnější pravidla. Přívlastky od kabinetu po výběr z cibéb popisují zralost hroznů při sklizni, nikoli automaticky sladkost vína. A pokud hledáte terroir a regionální typičnost, sledujte označení VOC, konkrétní vinařskou obec a viniční trať.