Vintage Port
Vintage Port – vrchol portského vína
Vintage Port představuje nejprestižnější a nejdéle zrající styl portského vína. Vyrábí se pouze v mimořádných ročnících z nejlepších vinic údolí Douro a po krátkém zrání v sudu pokračuje desítky let ve vývoji přímo v lahvi.
intenzivní tmavé ovoce, černý rybíz, švestky, čokoláda, koření, mohutná struktura a mimořádný archivační potenciál.
Objevte klasické Vintage Port, Single Quinta Vintage i slavná ročníková portská vína z legendárních domů jako Fonseca, Taylor’s nebo Graham’s.
CELÝ ČLÁNEK
Řazení produktů
Výpis produktů
Téměř neprůhledná nachová barva s fialovým okrajem a vysokou viskozitou.
Téměř neprůhledná nachová barva s fialovým okrajem a vysokou viskozitou.
Téměř neprůhledná nachová barva s fialovým okrajem a vysokou viskozitou.
Téměř neprůhledná nachová barva s fialovým okrajem a vysokou viskozitou.
Ovládací prvky výpisu
Vintage Port – nejslavnější styl portského vína
Velké ročníkové portské víno s mimořádnou koncentrací, dlouhověkostí a schopností zrát v lahvi desítky let.
Vintage Port je považováno za absolutní vrchol portského vinařství. Tento legendární styl vzniká pouze v nejlepších ročnících a představuje nejčistší vyjádření terroiru portugalského regionu Douro. Na rozdíl od Tawny Port nezraje dlouhodobě v sudu, ale po krátkém zrání pokračuje ve vývoji v lahvi bez přístupu vzduchu.
Co je Vintage Port
Vintage Port je ročníkové portské víno vyrobené pouze z jedné sklizně. Každý ročník musí být oficiálně deklarován producentem i Institutem portského vína (IVDP). Deklarace probíhá pouze tehdy, pokud kvalita sklizně dosahuje mimořádné úrovně.
Víno zraje přibližně dva roky v dubových sudech nebo velkých kádích a následně je lahvováno nefiltrované. Další vývoj probíhá přímo v lahvi, kde se víno pomalu harmonizuje a získává komplexitu.
• pochází z jediného ročníku
• vyrábí se jen v mimořádných letech
• minimální oxidativní zrání
• dlouhé zrání v lahvi
• vysoký obsah tříslovin a koncentrace
• potřeba dekantace
• extrémní archivační potenciál
Jak chutná Vintage Port
Mladé Vintage Port bývá mohutné, intenzivní a velmi koncentrované. Dominují tóny černého rybízu, ostružin, višní, švestek, hořké čokolády, lékořice a exotického koření.
S věkem se aroma vyvíjí směrem k tabáku, cedru, sušenému ovoci, lanýžům, kávě a jemným terciárním tónům.
• černý rybíz
• ostružiny a švestky
• hořká čokoláda
• lékořice
• fialky
• cedrové dřevo
• tabákové nuance
• koření a kakao
Právě kombinace mohutnosti a elegance činí z Vintage Port jedno z největších fortifikovaných vín světa.
Vintage vs Tawny Port
Vintage Port a Tawny Port představují dva odlišné světy portského vína.
zrání převážně v lahvi, tmavé ovoce, mohutnost, třísloviny, dlouhověkost
Tawny Port
dlouhé zrání v sudu, oxidativní charakter, ořechy, karamel, jemnost a elegance
Vintage Port si zachovává hlubokou barvu a primární ovocný charakter mnohem déle než oxidativně zrající Tawny.
Single Quinta Vintage Port
Single Quinta Vintage Port pochází z jediné vinice nebo vinařského statku (quinta). Často vzniká v letech, kdy producent nevyhlásí klasické Vintage Port.
Tyto vína bývají přístupnější v mládí, ale stále nabízejí výrazný potenciál zrání.
Fonseca Vintage Port – legenda Douro
Fonseca patří mezi nejslavnější producenty Vintage Port na světě. Její vína jsou známá mimořádně bohatou ovocností, sametovou strukturou a dlouhověkostí.
Vinice Quinta do Cruzeiro, Quinta de Santo António a Quinta do Panascal tvoří základ legendárních blendů Fonseca Vintage Port.
• intenzivní tmavé ovoce
• mohutná struktura
• čokoládové a kořenité tóny
• hedvábná textura
• extrémní potenciál zrání
Ročníky jako Fonseca Vintage 2009, 2011 nebo 2016 patří mezi vysoce hodnocená portská vína současnosti.
Douro – terroir velkých portských vín
Vintage Port vzniká v portugalském regionu Douro, jednom z nejstarších chráněných vinařských regionů světa. Strmé terasy, břidličnaté půdy a extrémně horké klima umožňují produkci hlubokých a koncentrovaných vín.
• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz (Tempranillo)
• Tinta Barroca
• Tinta Cão
Tyto odrůdy poskytují strukturu, aromatickou intenzitu i kyselinu potřebnou pro dlouhodobé zrání.
Dekantace a servírování
Vintage Port se lahvuje nefiltrované a během zrání vytváří sediment. Proto je doporučeno víno před podáváním dekantovat.
Ideální teplota servírování je přibližně 16–18 °C.
• Stilton a modré sýry
• hořká čokoláda
• sušené fíky
• ořechy
• čokoládové dezerty
• foie gras
• doutníky a digestivní degustace
Mladší Vintage Port lze otevřít po několika hodinách dekantace, zatímco starší lahve bývají extrémně jemné a komplexní již krátce po otevření.