Prosecco Valdobbiadene Superiore D.O.C.G.

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG: Ikona šumivých vín

Co znamená kategorie Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG?

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG je jednou z nejvyšších kategorií proslulého italského šumivého vína Prosecco. Označení DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) je nejvyšší stupeň klasifikace vín v Itálii, který zaručuje kvalitu a původ vína. Tato kategorie zahrnuje vína pocházející výhradně z kopcovité oblasti mezi městy Valdobbiadene a Conegliano v regionu Veneto.

Tato oblast je známá svou dlouhou vinařskou tradicí a specifickým mikroklimatem, které dodává vínům jedinečný charakter. Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG se od běžného Prosecca DOC liší přísnějšími požadavky na výrobu a vyšší kvalitou výsledného vína.

Podmínky pro zařazení do kategorie DOCG

Aby víno mohlo nést označení Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG, musí splnit následující podmínky:

1. Odrůdové složení:

• Minimálně 85 % odrůdy Glera

• Zbylých 15 % může tvořit odrůdy Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera nebo Glera Lunga

• Moderní regulace umožňují i přidání Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio a Pinot Nero (v bílém provedení), ale tradiční odrůdy jsou preferované.

2. Oblast původu:

• Pouze vinice v kopcovité části mezi Valdobbiadene a Conegliano v provincii Treviso.

• Nejlepší polohy, například slavné Cartizze, jsou považovány za Grand Cru oblasti.

3. Výnosnost vinic:

• Maximální povolený výnos je 13,5 tun hroznů na hektar, což je nižší než u běžného Prosecca DOC, aby se zajistila vyšší kvalita.

4. Obsah alkoholu a zbytkového cukru:

• Minimální alkoholický obsah je 11 %.

• Vína se vyrábějí v různých variantách podle zbytkového cukru:

• Brut Nature (do 3 g/l)

• Extra Brut (0–6 g/l)

• Brut (do 12 g/l)

• Extra Dry (12–17 g/l)

• Dry (17–32 g/l)

5. Metoda výroby:

• Používá se Charmatova metoda (metoda druhotného kvašení v nerezových tancích), která zachovává čerstvost a ovocný charakter vína.

Historie a současnost Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG

Historické kořeny

První zmínky o pěstování odrůdy Glera v oblasti Conegliano-Valdobbiadene pocházejí již z římské doby. Moderní historie Prosecca začíná v 18. a 19. století, kdy se oblast začala specializovat na výrobu šumivých vín. V roce 1876 bylo v Coneglianu založeno první italské vinařské učiliště, které přispělo k vývoji moderních technik výroby Prosecca.

V roce 1969 získala oblast status DOC (Denominazione di Origine Controllata) a v roce 2009 byla povýšena na DOCG, čímž se zvýšily požadavky na kvalitu.

Současná produkce a světová obliba

Dnes je Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG jedním z nejvyhledávanějších šumivých vín na světě. Celková produkce činí přibližně 90 milionů lahví ročně, přičemž nejlepší vína pocházejí z limitovaných oblastí s označením Rive (strmé svahy s nízkým výnosem) nebo z Cartizze, které je považováno za špičku mezi Proseccy.

Vinaři v regionu stále více pracují na ekologickém a udržitelném přístupu k pěstování révy a mnoho z nich se zaměřuje na organická a biodynamická vína.

Charakteristika a styl vína

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG je známé svou jemnou a perzistentní perlivostí, svěží kyselinou a intenzivním ovocným aroma. Typické tóny zahrnují:

• Ovocné tóny: zelené jablko, hruška, broskev, citrusy

• Květinové tóny: akátový květ, bílé květy

• Mineralita: jemné slané nebo křídové nuance (zejména u vín z nejlepších poloh)

Zatímco Extra Brut a Brut varianty jsou elegantní, osvěžující a vhodné jako aperitiv, Extra Dry a Dry jsou o něco ovocnější a hodí se k lehkým jídlům.

Jak si vychutnat Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG

Servisní teplota:

• 5–7 °C pro Brut Nature a Extra Brut

• 6–8 °C pro Brut a Extra Dry

Doporučené sklenice:

• Nejlepší je širší šampaňská sklenice nebo tulipánová sklenice, která umožní rozvinutí aromat.

Párování s jídlem:

• Brut a Extra Brut: ústřice, sushi, carpaccio z ryb

• Brut a Extra Dry: prosciutto, caprese, mořské plody

• Dry: asijská kuchyně, pikantní jídla, ovocné dezerty

Závěr

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG je šumivé víno s dlouhou historií, přísnými kvalitativními pravidly a jedinečným charakterem, který ho odlišuje od běžného Prosecca. Jeho elegance, svěžest a rozmanité styly z něj dělají ideální volbu pro milovníky šumivých vín, ať už jako aperitiv nebo k delikátním pokrmům. Pokud hledáte skutečně prvotřídní Prosecco, sáhněte po lahvi s označením DOCG – zaručí vám výjimečný chuťový zážitek.