Vína dle klasifikace
Rozdìlení vín dle germánského a románského zpùsobu klasifikace
Vinaøský svìt je rozmanitý a zpùsoby klasifikace vín se lií podle tradic, historie a legislativních rámcù jednotlivých zemí. Mezi nejvýznamnìjí systémy patøí germánský a románský zpùsob klasifikace vín. Tyto dva pøístupy se lií ve svém dùrazu germánský systém se zamìøuje pøedevím na cukernatost hroznù, zatímco románský klade hlavní dùraz na pùvod a apelaci. Pojïme se podívat na rozdíly a specifika obou systémù.
Germánský zpùsob klasifikace vín
Germánský systém pochází pøedevím z nìmeckých vinaøských tradic a je rozíøený i v zemích støední Evropy, jako je Rakousko nebo Èeská republika. Tento zpùsob klasifikace se primárnì soustøedí na cukernatost motu v dobì skliznì, která je povaována za ukazatel kvality vína.
Hlavní znaky germánského systému:
- Dùraz na cukernatost hroznù (Klosterneuburger Mostwaage KMW nebo stupnì ÈNM): Èím vyí je cukernatost motu, tím vyí je potenciál pro výrobu kvalitního vína.
- Kategorizace podle kvality hroznù, nikoli pouze podle pùvodu: I víno z ménì prestiních oblastí mùe získat vysokou klasifikaci, pokud je cukernatost dostateèná.
- Flexibilita stylù: Od suchých vín po sladká vína, zejména v kategoriích Prädikatswein.
Nìmecký systém Prädikatswein:
V nìmeckém systému jsou vína rozdìlena podle stupnì zralosti hroznù a obsahu cukru v motu. Kategorizace zahrnuje:
- Kabinett lehká, suchá a polosladká vína z plnì zralých hroznù.
- Spätlese vína z pozdnì sbíraných hroznù, obvykle plnìjí a aromatiètìjí.
- Auslese vína z vybraných, pøezrálých hroznù, èastìji sladí.
- Beerenauslese (BA) sladká dezertní vína z bobulí napadených ulechtilou plísní (botrytis cinerea).
- Trockenbeerenauslese (TBA) nejsladí vína z pøezrálých, seschlých bobulí.
- Eiswein vína z hroznù sbíraných a lisovaných pøi mrazu, s vysokou koncentrací cukru a kyselin.
Rakouská klasifikace vín:
Rakouský systém je podobný nìmeckému, ale zahrnuje i specifické kategorie, jako jsou DAC (Districtus Austriae Controllatus), které kombinují germánský pøístup s apelací podle regionu (èásteèný románský vliv).
Románský zpùsob klasifikace vín
Románský systém pochází z tradièních vinaøských oblastí, jako jsou Francie, Itálie, panìlsko a Portugalsko. Tento zpùsob se primárnì soustøedí na pùvod hroznù (terroir) a dodrování tradièních výrobních postupù.
Hlavní znaky románského systému:
- Dùraz na terroir (pùda, klima, mikroklima): Vìøí se, e místo pùvodu má klíèový vliv na charakter vína.
- Pøísná regulace výrobních postupù: Vèetnì povolených odrùd, maximálních výnosù a zpùsobu zrání.
- Hierarchická struktura apelací: Rùzné úrovnì podle kvality a pùvodu.
Francouzská klasifikace (AOC/AOP):
Francie je vzorem pro vìtinu románských klasifikací. Systém zahrnuje:
- AOP (Appellation dOrigine Protégée) nejvyí kategorie chránìného pùvodu.
- IGP (Indication Géographique Protégée) regionální vína s mírnìjími pravidly.
- Vin de France stolní vína bez geografické specifikace.
Italská klasifikace:
Itálie má podobnì strukturovaný systém:
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nejvyí úroveò s pøísnými pravidly.
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) vína z definovaných oblastí s kontrolovaným pùvodem.
- IGT (Indicazione Geografica Tipica) regionální vína s urèitou volností.
panìlská klasifikace:
panìlsko se zamìøuje nejen na pùvod, ale i na dobu zrání:
- DO (Denominación de Origen) chránìná oblast pùvodu.
- DOCa (Denominación de Origen Calificada) nejvyí status (pouze Rioja a Priorat).
- Crianza, Reserva, Gran Reserva kategorie podle doby zrání.
Srovnání germánského a románského systému:
|
Kritérium |
Germánský systém (napø. Nìmecko, Rakousko) |
Románský systém (napø. Francie, Itálie) |
|
Hlavní dùraz |
Cukernatost motu (potenciál alkoholu) |
Pùvod (terroir) a tradièní postupy |
|
Klasifikace podle |
Stupnì zralosti hroznù (Prädikatswein) |
Apelace a regionální pravidla |
|
Styl vín |
iroké spektrum od suchých po dezertní |
Èasto vázáno na styl typický pro oblast |
|
Flexibilita |
Vyí, ale ménì regionálnì svázaná |
Nií, ale s dùrazem na tradici |
|
Význam roèníku |
Klíèový (kvùli klimatu) |
Významný, ale terroir dominuje |
Závìr
Oba zpùsoby klasifikace mají své místo a význam. Germánský systém je vhodnìjí pro vinaøské regiony s promìnlivým klimatem, kde cukernatost hroznù hraje klíèovou roli. Naopak románský systém je zaloen na hluboké tradici a terroiru, co èiní vína jedineènými a typickými pro konkrétní regiony.
V praxi se oba systémy nìkdy prolínají napøíklad v Rakousku, kde najdeme jak Prädikatswein, tak DAC apelace, nebo ve panìlsku, kde je pùvod doplnìn klasifikací podle doby zrání.
Pro profesionálního sommeliera je dùleité oba systémy dobøe znát, aby mohl zákazníkùm kvalifikovanì poradit a rozliit specifika jednotlivých vín podle jejich pùvodu, cukernatosti, stylu a tradice.
-
Česká Republika vína dle klasifikace
-
Èeská Republika vína dle klasifikace
-
France vína dle klasifikace
-
Itálie vína dle klasifikace
-
Jakostní víno s pøívlastkem
-
Jakostní víno s přívlastkem
-
Kremstal DAC (Districtus Austriae Controllatus)
-
Prädikatswein Austria
-
Qualitätswein Austria
-
Wachau DAC
-
Zemská Vína
Nejprodávanější
Temně granátově červená barva s oranžovým okrajem. Intenzivní aroma připomíná zralé ostružiny, doplněné o podtón pečených švestek a borůvek.
Etiketu "Nautilus" tohoto skvělého Pinot grigio vytvořila rakouská ilustrátorka Nanna Prieler. Zobrazuje motivy pro každý ze šesti segmentů skořápky Nautilus. Jako...
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region.
Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region.
Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region.
Víno, intenzivně rubínové barvy s fialovými odlesky, aroma švestek a lesního ovoce, v chuti vyrovnané s jemným tříslem a dlouhým závěrem.
Granátově červená barva s cihlovým okrajem. Aroma kombinuje tóny kůže, podzimního lesa, brusinek a jeřabin.
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
Červené víno suché, z vinařské oblasti Rioja, z odrůd Tempranillo a Garnacha. Crianza barrique 13 měsíců.
Granátově červená barva s cihlovým okrajem. Aroma kombinuje tóny kůže, podzimního lesa, brusinek a jeřabin.
Intenzivní živá rubínová barva. Ve vůni převládají tóny červeného rybízu a moruše, jež doplňuje koření a máta.
Intenzivní živá rubínová barva. Ve vůni převládají tóny červeného rybízu a moruše, jež doplňuje koření a máta.
Bodegas San Alejandro, Baltasar Gracián je Garnacha z parcel starých více než 60 let, Calatayud, Aragon, Španělsko.
Zweigelt Ried Fuchaberg od vinařky Petry Unger z rakouské Křemže, jemné elegantní víno s typickým odrůdovým charakterem.
Ribera del Duero D.O., 100% Tempranillo., 5 měsíců, francouzské (50%) a americké (50%) dubové sudy.
Slámově žlutá barva s ohnivými odlesky. Výrazná a elegantní vůně v sobě snoubí prvky ovocnosti, kořenitosti a minerality.
Intenzivní čirá rubínově červená barva. Čisté a komplexní aroma s převládajícími tóny vyzrálého ovoce, balzamika, sladkého koření a pepře.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Čistá, jiskrná, rubínově červená barva. Aroma vína je svěží, ovocné a příjemně kořenité.
Čistá, jiskrná, rubínově červená barva. Aroma vína je svěží, ovocné a příjemně kořenité.
Čistá, jiskrná, rubínově červená barva. Aroma vína je svěží, ovocné a příjemně kořenité.
Rakouský Pinot Noir Ried Gottschelle z Kremže (Krems) od vinařky Petry Unger zrál 12 měsíců ve francouzských dubových sudech.
Báječné a srozumitelné Pinot Grigio z Alto Adige od slavného vinaře Aloise Lagedera.
Intenzivní čirá rubínově červená barva. Čisté a komplexní aroma s převládajícími tóny vyzrálého ovoce, balzamika, sladkého koření a pepře.
Rafinované aroma lesních jahod, višní, vanilky a květin. Chuť je výrazná, přitom jemná, primární ovocné tóny jsou doplněny bohatou paletou chutí jako jsou lesní podrost,...
Rafinované aroma lesních jahod, višní, vanilky a květin. Chuť je výrazná, přitom jemná, primární ovocné tóny jsou doplněny bohatou paletou chutí jako jsou lesní podrost,...
Jedinečné a velmi originální aroma v němž najdeme bílý pepř, pelargónie, letní ovoce, švestky a zralé fíky.
Atraktivní červená třešňová barva s vínovým okrajem. Silná a rafinovaná vůně kombinuje tóny vyzrálého tmavého a červeného ovoce s exotickým kořením, ušlechtilým dřevem, vanilkou...
Světlejší rubínová barva, jemná a teplá vůně vyzrálého červeného ovoce. V chuti středně plné víno s příjemnou ovocností a hladkou, harmonickou tříslovinou.
Ribera del Duero D.O., 100% tempranillo., Crianza - 14 měsíců francouzské (70%) a americké (30%) dubové sudy.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Bodegas San Alejandro, Baltasar Gracián je Garnacha z parcel starých více než 60 let, Calatayud, Aragon, Španělsko.
Atraktivní červená třešňová barva s vínovým okrajem. Silná a rafinovaná vůně kombinuje tóny vyzrálého tmavého a červeného ovoce s exotickým kořením, ušlechtilým dřevem, vanilkou...
100% Graciano z oblasti Rioja, striktní redukce hroznů, šest klonů této odrůdy z jednoho pozemku o rozloze 1,4 ha.
Atraktivní, hlubší, třešňově červená barva. Silná a rafinovaná, dobře integrovaná vůně kombinuje tóny vyzrálého tmavého a červeného ovoce s exotickým kořením, ušlechtilým...
Hluboká a vyvážená rubínově červená barva. Vůně červeného ovoce a bylinek a příjemným dotekem balsamických tónů.
Intenzivní čirá rubínově červená barva. Čisté a komplexní aroma s převládajícími tóny vyzrálého ovoce, balzamika, sladkého koření a pepře.
V kategorii Chianti Classico se jedná o vlajkovou loď vinařství. Intenzivní rubínově červená barva.
V kategorii Chianti Classico se jedná o vlajkovou loď vinařství. Intenzivní rubínově červená barva.
V kategorii Chianti Classico se jedná o vlajkovou loď vinařství. Intenzivní rubínově červená barva.
mohutné, koncentrované víno s dominancí ovoce, koření a barikových tónů
Single Estate Wine“ - limitovaná edice 4 994 lahví. La Gargantilla - Garnacha 100% - 7 měsíců ve francouzských dubových sudech Allier o objemu 225 litrů Intenzivní...
Single Estate Wine“ - limitovaná edice 4 994 lahví. La Gargantilla - Garnacha 100% - 7 měsíců ve francouzských dubových sudech Allier o objemu 225 litrů Intenzivní...
La Corte Chianti Classico Gran Selezione je vlajkovou lodí vinařství Castello di Querceto, vinice 3,4 ha, 440 - 470 m nad mořem.
La Corte Chianti Classico Gran Selezione je vlajkovou lodí vinařství Castello di Querceto, vinice 3,4 ha, 440 - 470 m nad mořem.
Intenzivní čirá rubínově červená barva. Čisté a komplexní aroma s převládajícími tóny vyzrálého ovoce, balzamika, sladkého koření a pepře.
Atraktivní červená třešňová barva s vínovým okrajem. Silná a rafinovaná vůně kombinuje tóny vyzrálého tmavého a červeného ovoce s exotickým kořením, ušlechtilým dřevem, vanilkou...
''Cignale'' znamená v toskánském dialektu ''kanec''. Právě divoká prasata totiž v roce 1986 silně zredukovala sklizeň prvního ročníku hroznů, ze kterých se toto famózní víno...
Špičkový Cabernet Sauvignon z Toskánska, víno „Il Sole Di Alessandro“ v překladu znamená „Alessandrovo slunce“.
Limitovaná edice 1581 lahví. 100% Tempranillo z parcely La Recaja vysazené v roce 1979, která se nachází v Rioja Alavesa.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Intenzivní čirá rubínově červená barva. Čisté a komplexní aroma s převládajícími tóny vyzrálého ovoce, balzamika, sladkého koření a pepře.
Intenzivní čirá rubínově červená barva. Čisté a komplexní aroma s převládajícími tóny vyzrálého ovoce, balzamika, sladkého koření a pepře.
Intenzivní čirá rubínově červená barva. Čisté a komplexní aroma s převládajícími tóny vyzrálého ovoce, balzamika, sladkého koření a pepře.
Čistá, jiskrná, rubínově červená barva. Aroma vína je svěží, ovocné a příjemně kořenité.
''Cignale'' znamená v toskánském dialektu ''kanec''. Právě divoká prasata totiž v roce 1986 silně zredukovala sklizeň prvního ročníku hroznů, ze kterých se toto famózní víno...
Atraktivní červená třešňová barva s vínovým okrajem. Silná a rafinovaná vůně kombinuje tóny vyzrálého tmavého a červeného ovoce s exotickým kořením, ušlechtilým dřevem, vanilkou...
''Cignale'' znamená v toskánském dialektu ''kanec''. Právě divoká prasata totiž v roce 1986 silně zredukovala sklizeň prvního ročníku hroznů, ze kterých se toto famózní víno...
''Cignale'' znamená v toskánském dialektu ''kanec''. Právě divoká prasata totiž v roce 1986 silně zredukovala sklizeň prvního ročníku hroznů, ze kterých se toto famózní víno...