Dealkoholizované víno

Co je dealkoholizované víno?

Dealcoholizované víno je nápoj, který vzniká z klasického vína, ze kterého byl následně odstraněn téměř všechen alkohol. Aby bylo možné označit víno jako „dealkoholizované“, musí mít podle legislativy EU obsah alkoholu nižší než 0,5 % obj. Základní charakter vína přitom zůstává zachován – jeho aroma, chuťové nuance i původní odrůdový a terroirový profil. Dealkoholizovaná vína jsou tedy vhodnou volbou pro všechny, kteří si chtějí vychutnat chuť vína bez účinků alkoholu.

Jak se odstraňuje alkohol z vína?

Proces odstranění alkoholu je technologicky náročný, protože je třeba zachovat co nejvíce aromatických látek, které se jinak s alkoholem odpařují. V moderním vinařství se využívají zejména tři metody:

1. Vakuová destilace

Víno se ohřívá při nízké teplotě (cca 30 °C) ve vakuu, kde se ethanol odpařuje dříve než voda. Tato metoda je šetrná k aromatickým látkám a často se používá u aromatičtějších bílých vín.

2. Spinning cone column (rotační kuželová kolona)

Tato technologie využívá rotující kuželové segmenty k oddělení těkavých složek ve velmi šetrných podmínkách. Aromata se zachytí a přidají zpět do vína po odstranění alkoholu. Výsledkem je komplexní chuť bez alkoholu.

3. Reverzní osmóza

Víno prochází membránou, která odděluje alkohol a vodu od zbytku vína (barva, aroma, extrakty). Alkohol se následně odstraní a zbytek se znovu smíchá, čímž vznikne výsledné dealkoholizované víno.

Pro koho je dealkoholizované víno vhodné?

• Řidiče a sportovce
• Těhotné a kojící ženy (vždy je však vhodné konzultovat s lékařem)
• Zdravotně omezené osoby se zákazem konzumace alkoholu
• Milovníky vína, kteří si chtějí dopřát sklenku bez opojení

Styl, odrůdy a chuť

Dealkoholizovaná vína se vyrábějí ze stejných odrůd jako klasická – najdeme zde Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Riesling nebo oblíbené Prosecco. Bývají lehčí, méně tělnatá, s osvěžující kyselinou a ovocným profilem. Existují jak tichá, tak šumivá dealkoholizovaná vína.

Na co si dát pozor při výběru?

• Sledujte obsah zbytkového cukru – některá vína mohou být sladší kvůli kompenzaci chybějícího alkoholu.
• Dbejte na kvalitu výrobce – špičkové vinařství využívá nejmodernější technologie a zachovává přirozený charakter vína.
• Skladujte jako běžné víno – v chladu a temnu.

Závěr

Dealcoholizovaná vína přinášejí nový rozměr v kultuře vína: kombinují tradiční vinařství s moderními technologiemi a zdravějším životním stylem. Vychutnejte si chuť vína bez kompromisů a bez alkoholu.