Eiswein

Eiswein – rakouský ledový poklad ve skleničce

Eiswein, tedy ledové víno, je jedním z nejvzácnějších a nejobdivovanějších stylů vína na světě. Rakousko patří mezi několik málo zemí, které mají ideální podmínky pro jeho tradiční výrobu – a to díky chladným zimám, precizním vinařům a přísné legislativě. Výsledkem je víno s ohromující koncentrací, svěžestí a dlouhověkostí.

? Jak vzniká rakouské Eiswein?

Na rozdíl od běžných sladkých vín není Eiswein vyráběn z přezrálých nebo sušených hroznů, ale z přírodně zmrzlých hroznů, které se sklízejí při teplotě –7 °C nebo nižší. Sklizeň probíhá výhradně ručně – často v časných ranních hodinách – a hrozny se lisují ještě zmrzlé.

Díky tomu se oddělí jen velmi koncentrovaný mošt, zatímco voda v hroznech zůstává ve formě ledu. Výsledné víno je tak výjimečně sladké, ale zároveň si zachovává živou kyselinu a čistotu.

Kde se vyrábí rakouský Eiswein?

Nejčastěji se s tímto typem vína setkáte v regionech jako:

• Weinviertel – tradiční oblast výroby sladkých vín
• Burgenland – s chladnými mlhavými rány u Neziderského jezera
• Wagram, Kamptal – občasné ledové sklizně v chladných ročnících

Typické odrůdy pro Eiswein

• Grüner Veltliner – méně častý, s kořenitým a citrusovým profilem
• Riesling – ideální odrůda pro ledová vína díky vysoké kyselině
• Muskateller, Tramín, Sauvignon Blanc – aromatické varianty s exotickými tóny

Styl a chuť

Rakouské Eiswein je charakteristické harmonií sladkosti a kyseliny. Ve vůni dominují med, sušené meruňky, broskve, kandované citrusy, ale často i květiny, zázvor nebo akátový med. V chuti je víno bohaté, ale nikdy těžké – právě díky přirozené kyselině.

Párování s jídlem

Eiswein se hodí nejen jako dezert sám o sobě, ale také k:

• paštikám z husích jater
• modrým sýrům (Roquefort, Gorgonzola)
• ovocným dezertům s meruňkami, jablky nebo zázvorem
• čokoládovým fondantům s ovocným coulis

Objevte rakouské Eiswein s Vino e Cuore / Praha

V naší nabídce najdete originální rakouské Eiswein od předních vinařů, kteří skloubili tradici, terroir a extrémní péči. Každá láhev je malý vinařský zázrak – ideální jako dárek nebo pro slavnostní chvíle.

Všechna vína máme skladem v Praze – připravená k okamžitému odeslání.