Glera

Odrùda Glera (Prosecco) z oblasti Veneto a Valdobbiadene

Glera je bílá moštová odrùda révy vinné, která je dnes neodmyslitelnì spojena s výrobou svìtoznámého šumivého vína Prosecco. Historicky pochází z oblasti severovýchodní Itálie, konkrétnì z regionù Veneto a Friuli-Venezia Giulia, pøièemž nejprestižnìjší oblastí pro její pìstování je Conegliano-Valdobbiadene DOCG. Tato odrùda se díky své svìžesti, aromatickému profilu a schopnosti produkovat elegantní šumivá vína stala jednou z nejpopulárnìjších na svìtì.

Historie odrùdy Glera

Pùvod této odrùdy sahá pravdìpodobnì až do starovìkého Øíma. První zmínky o ní se objevují v historických dokumentech z 18. století, kde je oznaèována jako „Prosecco“. Název je odvozen od stejnojmenné vesnice poblíž Terstu. V roce 2009 došlo ke zmìnì názvu odrùdy na Glera, aby se chránila apelaèní znaèka Prosecco pøed zneužitím v jiných regionech.

Díky své schopnosti produkovat svìží, aromatická a harmonická šumivá vína se Glera postupnì stala hlavní odrùdou šumivých vín v Itálii a jejímu rozšíøení napomohl i fenomén Prosecca, který v posledních dvou dekádách dobyl svìtové trhy.

Genetický základ a charakteristika pìstování

Glera je odrùda s bujným rùstem a vysokou plodností, což z ní èiní velmi produktivní révu. Geneticky se øadí mezi staré italské odrùdy, pøièemž její pøesný pùvod není zcela jasný. Má støednì velké hrozny s oválnými bobulemi, které jsou tenkostìnné a obsahují vysoký podíl šávy.

Nejlepší výsledky poskytuje na jílovito-vápenitých pùdách v kopcovitých oblastech s mírným klimatem. Nejznámìjší oblasti pro její pìstování jsou:

• Conegliano-Valdobbiadene DOCG (nejvyšší kvalita Prosecca)

• Asolo Prosecco DOCG

• Prosecco DOC (rozsáhlejší produkèní zóna)

Glera má vysokou citlivost na plísnì a hnilobu, což vyžaduje peèlivou péèi ve vinici. Pøi pìstování je klíèová správná regulace výnosu, aby víno dosáhlo optimální koncentrace chutí.

Prùmìrný hektarový výnos

V oblastech s chránìným oznaèením pùvodu (DOCG) je hektarový výnos omezen na cca 13,5 tuny na hektar (tj. pøibližnì 90 hl/ha). U bìžného Prosecca DOC se výnosy mohou pohybovat až kolem 18 tun na hektar, což zajišuje vysokou produkci, ale mírnì snižuje koncentraci aromatických látek ve vínì.

Vinaøské techniky a zpracování

Glera se zpracovává témìø výhradnì pro výrobu šumivých vín metodou Charmat-Martinotti. Tento postup zahrnuje druhotné kvašení v tlakových tancích, což zachovává primární ovocné a kvìtinové aroma odrùdy. Proces je následující:

1. Ruèní nebo mechanická sklizeò (èasto ruèní v kopcovitých oblastech)

2. Lisování a odkalování moštu

3. První alkoholové kvašení v nerezových tancích pøi nízké teplotì

4. Druhotná fermentace (Charmat) – pøidání cukru a kvasinek do tlakových tankù pro tvorbu perlení

5. Filtrace, stabilizace a stáèení do lahví

Tento postup umožòuje zachovat èerstvost, ovocnost a jemnou perlivost, která je pro Prosecco typická. V nìkterých pøípadech se setkáme i s tradièní metodou Col Fondo, kdy se víno lahvuje s jemnými kaly, èímž získává komplexnìjší chuový profil.

Charakteristika vín z odrùdy Glera

Vína vyrobená z Glery jsou svìží, lehká a aromatická, èasto s jemným perlením. Typické senzorické vlastnosti:

• Barva: svìtlá slámovì žlutá s jemnými zelenkavými odlesky

• Aroma: tóny bílých kvìtù (akát, jasmín), zeleného jablka, hrušky, broskve a citrusù

• Chu: svìží, lehká, s harmonickou kyselinou a jemnou ovocnou dochutí

• Perlení: jemné, krémové, podporující osvìžující charakter vína

Vína mohou mít rùzné úrovnì zbytkového cukru:

• Brut Nature (0–3 g/l) – velmi suché a minerální

• Extra Brut (3–6 g/l) – suché, svìží a elegantní

• Brut (do 12 g/l) – nejèastìjší styl Prosecca

• Extra Dry (12–17 g/l) – mírnì sladší, ovocnìjší

• Dry (17–32 g/l) – sladší varianta s výraznìjší kulatostí

Oblíbenost v Èeské republice

V posledních letech si Prosecco získalo obrovskou popularitu i v Èeské republice. Dùvody jeho úspìchu:

1. Lehkost a pitelnost – oproti Champagne je ménì nároèné na degustaci

2. Dostupnost a cenová dostupnost – široké cenové spektrum

3. Univerzálnost – hodí se jak k aperitivu, tak k lehkým jídlùm

4. Módní vlna a kultura prosecco barù – rostoucí popularita v gastronomii

Vína z odrùdy Glera jsou ideální volbou pro milovníky svìžího, aromatického a lehkého šumivého vína, které skvìle doplní nejen slavnostní pøíležitosti, ale i bìžné chvíle radosti.

Glera tedy právem patøí mezi nejvýznamnìjší a nejoblíbenìjší odrùdy šumivých vín na svìtì, pøièemž její domov v oblasti Veneto a Valdobbiadene zùstává zárukou nejvyšší kvality.