Forster Pechstein | VDP.GROSSE LAGE®
Forster Pechstein | VDP.GROSSE LAGE®
Forster Pechstein patří mezi nejikoničtější vinice německé Falce. Tato VDP.GROSSE LAGE® je proslulá čedičovým podložím, vulkanickou mineralitou, kouřovým tónem a mimořádně dlouhověkými Rieslingy s napětím, elegancí a slaným závěrem.
Vinice pojmenovaná po černém vulkanickém čediči dává jedny z nejvýraznějších Rieslingů oblasti Forst – filigránní, finessní, pozdně se rozvíjející a výjimečně minerální.
CELÝ ČLÁNEKForster Pechstein | VDP.GROSSE LAGE®
Forster Pechstein je slavná vulkanická vinice v oblasti Pfalz, která dává Rieslingy s kouřovou mineralitou, citrusovou energií, slaností a mimořádným potenciálem zrání.
VDP.GROSSE LAGE® – nejvyšší německá vinice
Forster Pechstein je klasifikován jako VDP.GROSSE LAGE®, tedy nejvyšší kategorie německých vinic v systému VDP. Suchá vína z těchto poloh mohou nést označení Grosses Gewächs, zkráceně GG.
Tato kategorie je určena pro vína s největším terroirovým výrazem, strukturou, komplexitou a dlouhodobým archivačním potenciálem.
Poloha vinice Pechstein
Pechstein leží u obce Forst an der Weinstraße v oblasti Pfalz. Vinice se nachází přibližně ve výšce 125–150 metrů nad mořem, má mírný sklon okolo 6–10 % a patří k nejvýznamnějším polohám celé Mittelhaardt.
Díky orientaci a vysokému slunečnímu záření se půda dobře prohřívá, což podporuje vysokou fyziologickou zralost hroznů a výrazný charakter vín.
Čedič, vulkán Pechsteinkopf a původ názvu
Název Pechstein je odvozen od černého vulkanického čediče, který zde zásadně určuje charakter půdy. Nad Forstem se kdysi nacházel aktivní vulkán Pechsteinkopf, který v dávných dobách rozptýlil velké množství vulkanického materiálu do okolí.
V podloží vinice se nacházejí čedičové žíly a volné čedičové kameny jsou patrné i na povrchu. Část čedičového materiálu byla v 19. století do vinic navážena také z nedalekého lomu jako tehdejší forma zlepšení půdy.
Půdy: bazalt, pískovec, jíl a lehm
Půdní profil Pechsteinu tvoří zejména čedič, zvětralý červený pískovec, písčitý lehm a jemné jílovité částice. Právě kombinace minerálního čediče a vododržných jílovito-hlinitých složek dává vinici její mimořádný charakter.
Čedič se rychle zahřívá a podporuje zralost, zatímco jíl a lehm zajišťují dobrou schopnost zadržovat vodu. Díky tomu mohou révy čerpat minerální látky i v sušších letech.
Typické terroirové znaky: čedičová mineralita, kouřový tón, citrusová přesnost, slanost, filigránní struktura a mimořádně dlouhý vývoj v čase.
Odrůda: Riesling
Klasifikovanou odrůdou Forster Pechstein je Riesling. Právě tato odrůda dokáže nejlépe přenést do vína čedičovou strukturu, kyselinu, minerální napětí a dlouhověkost této vinice.
Rieslingy z Pechsteinu bývají štíhlé, přesné a filigránní, ale zároveň mimořádně komplexní a dlouhé. Nejde o vína prvoplánově ovocná, ale o Rieslingy s hloubkou, napětím a terroirovým podpisem.
Jak chutná Riesling z Pechsteinu?
- citrusové ovoce a žluté plody
- kouřová a pazourková mineralita
- slaný minerální závěr
- filigránní, finessní struktura
- živá kyselina a dlouhé napětí
- pozdnější vývoj na lahvi
Pechstein je často vnímán jako pomaleji se otevírající vinice. Mladá vína mohou působit pevně a sevřeně, ale s časem získávají mimořádnou komplexitu, kouřovou hloubku a noblesní minerální eleganci.
Významní VDP producenti
Na vinici Forster Pechstein pracuje několik nejprestižnějších vinařství Falce. Patří mezi ně Von Winning, Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan, Reichsrat von Buhl, Acham-Magin, Dr. Bürklin-Wolf, Georg Mosbacher a Karl Schaefer.
Každé vinařství interpretuje terroir Pechsteinu trochu jinak, ale společným znakem zůstává vulkanická mineralita, napětí, přesnost a výrazný archivační potenciál.
Pechstein ve srovnání s okolními vinicemi
Ungeheuer bývá širší, exotičtější a výrazně komplexní.
Jesuitengarten často ukazuje krémovější texturu a noblesní bylinkově-kořenitý projev.
Kirchenstück je nejvzácnější a nejkoncentrovanější poloha Forstu.
Pechstein je nejvíce definován čedičem – kouřem, slaností, filigránní mineralitou a pozdním vývojem.
Archivace
Rieslingy z Pechsteinu patří mezi nejdéle zrající vína Falce. V mladém věku jsou precizní, minerální a napjatá, s časem však rozvíjejí tóny medu, bylin, kouře, vosku, sušených citrusů a noblesní petrolejové elegance.
Špičkové ročníky mají potenciál zrání 15–25 let i déle. Pechstein je typický „Spätentwickler“ – víno, které potřebuje čas, aby naplno ukázalo svou hloubku.
Párování s jídlem
- humr, langusta a svatojakubské mušle
- mořské ryby s máslovou omáčkou
- telecí maso
- drůbež s jemnými omáčkami
- lanýžová kuchyně
- vyzrálé tvrdé sýry
- asijská kuchyně s citrusovou a zázvorovou linkou
Proč objevovat Forster Pechstein?
Protože Pechstein patří mezi nejvýraznější terroiry německého Rieslingu. Jeho čedičový původ dává vínům kouřovou mineralitu, slanost, eleganci a schopnost zrát po mnoho let. Pro znalce je Pechstein jednou z největších ikon Falce.