Růžové víno – moderní elegance mezi bílým a červeným vínem
Růžové víno zažívá v posledních desetiletích mimořádný vzestup. Z původně sezónního stylu se stala respektovaná vinařská kategorie s výrazným terroirem, gastronomickou univerzálností a rostoucím důrazem na kvalitu.
Jak vzniká růžové víno
Růžová vína vznikají z modrých odrůd, ale kontakt slupek s moštem je výrazně kratší než u červených vín.
• krátká macerace
• přímé lisování
• metoda saignée
• blend u rosé Champagne
Díky tomu získává víno jemnou růžovou barvu, svěžest a lehčí strukturu.
Provence – světový etalon rosé
Francouzská Provence dnes určuje globální styl prémiových rosé vín.
Typická Provence Rosé bývají:
- světlá a elegantní
- minerální
- suchá
- s jemným citrusovým profilem
- s vysokou svěžestí
Právě minimalistický a gastronomický styl Provence dnes inspiruje vinaře po celém světě.
Rosé Champagne
Rosé Champagne představuje jednu z nejprestižnějších kategorií šumivých vín.
Na rozdíl od běžných tichých rosé je v Champagne povoleno míchání bílého a červeného vína, což umožňuje vznik velmi komplexních stylů.
• jahody
• maliny
• citrusy
• brioška
• jemné koření
Nejdůležitější odrůdy pro rosé
Nejčastěji používané modré odrůdy:
• Syrah
• Mourvèdre
• Cinsault
• Pinot Noir
• Sangiovese
• Tempranillo
Každá odrůda přináší odlišnou aromatiku i strukturu.
Růžová vína a gastronomie
Rosé patří mezi nejuniverzálnější gastronomická vína moderní kuchyně.
• středomořská kuchyně
• sushi
• grilované ryby
• mořské plody
• tapas
• saláty
• lehčí maso
Vysoká svěžest a jemná ovocnost umožňují široké gastronomické využití během celého roku.