Moravské sekty
Moravské sekty – česká elegance tradiční metodou
Moravské sekty spojují kvalitní domácí hrozny, tradiční výrobu a stále rostoucí úroveň českého vinařství. Objevte svěží i komplexní šumivá vína vyráběná klasickou metodou kvašení v lahvi i modernějšími postupy.
Vybrané moravské sekty skladem – ideální pro aperitiv, slavnostní přípitek i gastronomii.
CELÝ ČLÁNEK
Řazení produktů
Výpis produktů
VERÝSEK Neuburg, Neuburské 2024 Village MZV ve vůni i chuti je typicky odrůdové s tóny citrusů, žlutého a zahradního ovoce.
Jemné moravské šumivé víno brut z odrůd Pinot Blanc a Chardonnay. Vyrobeno metodou Charmat, vyniká svěžestí, jemným perlením a čistou ovocnou chutí.
Sekt vyrobený tradiční metodou kvašením v láhvi z odrůd Chardonnay (80 %) a Pinot Blanc (20 %).
Světle žlutozelená barva, nazrálá autolytická vůně sladkých briošek s nádechem citronové kůry a koření.
Světle žlutozelená barva, nazrálá autolytická vůně sladkých briošek s nádechem citronové kůry a koření.
Thaya Sekt Blanc de Blancs extra brut 2021 je vyrobený tradiční metodou kvašením v láhvi z odrůdy Chardonnay, dozáž 4g/l.
THAYA Sekt Blanc de Blancs extra brut 2023: tradiční metoda, 18 měsíců na kalech, dozáž 4 g/l.
Světle žlutozelená barva, nazrálá autolytická vůně sladkých briošek s nádechem citronové kůry a koření.
Ovládací prvky výpisu
Moravské sekty – moderní tvář českého šumivého vinařství
Tradiční metoda, kvalitní moravské hrozny a stále rostoucí úroveň českých šumivých vín.
Moravské sekty zažívají v posledních letech výrazný vzestup. Moderní vinařství investují do kvalitních vinic, precizní práce ve sklepě i dlouhého zrání na kalech, díky čemuž dnes nejlepší české sekty dokážou konkurovat známým zahraničním šumivým vínům.
Jak vzniká moravský sekt
Nejkvalitnější moravské sekty se vyrábějí tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, známou také jako metoda Champagne. Víno po druhotném kvašení dlouhodobě zraje na kvasničných kalech, což mu dodává jemnější perlení a komplexnější aromatiku.
• citrusy a zelené jablko
• bílé broskve a hruška
• květinové aroma
• jemná toastovost
• brioška a pečivo u dlouze zrajících sektů
• minerální a svěží dochuť
Vedle klasické metody se část produkce vyrábí také tankovou metodou Charmat, která zachovává svěží a ovocný charakter vína.
Nejčastější odrůdy pro moravské sekty
Moravské sekty se vyrábějí z klasických mezinárodních i domácích odrůd. Důležitá je především vyšší kyselina, nižší alkohol a čistá aromatika základního vína.
• Chardonnay – elegance a krémovost
• Pinot Noir (Rulandské modré) – struktura a hloubka
• Pinot Blanc (Rulandské bílé) – jemnost a kulatost
• Pinot Meunier – ovocnost
• Veltlínské zelené – svěžest a pepřnatost
• Ryzlink rýnský – kyselina a mineralita
Brut, Extra Brut a Demi Sec
Moravské sekty se vyrábějí v různých stylech podle množství zbytkového cukru.
Extra Brut – elegantní a výrazně suchý sekt.
Brut – nejuniverzálnější styl vhodný pro gastronomii.
Extra Dry a Demi Sec – jemnější a lehce nasládlé varianty vhodné i pro širší publikum.
Zrání na kalech
Délka zrání výrazně ovlivňuje charakter sektu. Kratší zrání zachovává citrusovou svěžest a ovocnost, zatímco delší kontakt s kvasinkami přináší tóny pečiva, toastu, oříšků a větší komplexitu.
Dlouhé zrání: komplexita, jemnější mousseux, toastové a krémové tóny.
Moravské sekty a gastronomie
Díky svěžesti a jemnému perlení jsou moravské sekty mimořádně univerzální gastronomická vína.
• aperitiv
• ústřice a mořské plody
• sushi
• ryby
• lehké předkrmy
• tvrdé i krémové sýry
• smažené pokrmy
• slavnostní menu
Výborně fungují i v moderní gastronomii, protože kyselina a perlení pomáhají čistit patro a podporují svěžest pokrmů.
Moravský sekt vs Champagne
Kvalitní moravské sekty často využívají stejnou tradiční metodu jako Champagne, rozdíl však vytváří terroir, klima i použití odrůd. Morava nabízí svěžejší kyselinu, ovocnější projev a často velmi atraktivní poměr ceny a kvality.