San Biagio "CRU" vinice
SAN BIAGIO (Valdobbiadene) | Brut Nature „Sur Lie“
Historický styl Prosecca „col fondo“ v moderní prémiové interpretaci
San Biagio Brut Nature Valdobbiadene DOCG od Canevel Spumanti představuje autentické Prosecco vyráběné tradiční metodou „sur lie“ (na kalech), známou také jako „col fondo“. Víno vzniká ze 100 % odrůdy Glera a nabízí jemné perlení, minerální charakter a elegantní suchý projev.
Limitovaná produkce navazuje na historickou vinařskou tradici Valdobbiadene a ukazuje původní podobu šumivých vín regionu ještě před nástupem moderního stylu Prosecca.
Brut Nature + Sur Lie = čistota, terroir a autenticita.
Styl pro milovníky gastronomických a serióznějších šumivých vín.
- Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
- tradiční styl „col fondo“ / „sur lie“
- druhotné kvašení v lahvi
- 100 % Glera
- Brut Nature – minimální dozáž
- limitovaná produkce Canevel
Řazení produktů
Výpis produktů
Prosecco col fondo z Valdobbiadene. Suché, svěží a minerální, s tóny květin, jablek a citrusů.
Ovládací prvky výpisu
SAN BIAGIO (Valdobbiadene) | Brut Nature „Sur Lie“
Tradiční „col fondo“ Prosecco v moderní prémiové interpretaci
San Biagio Brut Nature Valdobbiadene DOCG je limitovaná edice vinařství Canevel Spumanti, která vzdává hold historickým kořenům regionu Valdobbiadene. Víno vzniká z odrůdy Glera a vyrábí se metodou „sur lie“ (na kalech), tradičně známou také jako „col fondo“.
Na rozdíl od běžného Prosecca zde druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi a víno zůstává v kontaktu s kvasinkami. Výsledkem je autentičtější, komplexnější a gastronomičtější styl s jemným perlením a výraznější strukturou.
San Biagio není CRU ani Rive vinice. Název odkazuje na kopec San Biagio ve Valdobbiadene, kde sídlí vinařství Canevel.
Co znamená „Col Fondo“ a „Sur Lie“
Označení Col Fondo („s kalem“) nebo Sur Lie („na kalech“) označuje historický styl Prosecca, kdy víno po druhotném kvašení zůstává v lahvi společně s jemnými kvasničnými sedimenty.
- druhotné kvašení probíhá v lahvi
- víno se neodkaluje (non disgorged)
- vyšší komplexita a struktura
- jemnější, přirozenější perlení
- výraznější minerální a kvasinkový charakter
Tento styl je považován za nejstarší formu šumivého vína ve Valdobbiadene ještě před rozšířením moderní metody Martinotti.
Původ názvu San Biagio
Název San Biagio pochází z kopce nad vinařstvím Canevel ve Valdobbiadene. Na svahu stojí malá historická kaple zasvěcená sv. Blažejovi (San Biagio), jejíž silueta byla použita také na etiketě vína.
Nejde tedy o oficiální označení vinice typu Rive ani o klasifikaci CRU, ale o historický a symbolický odkaz na místo původu vinařství.
Styl a charakter vína
San Biagio Brut Nature je vyrobeno ze 100 % odrůdy Glera a nabízí výrazně sušší a autentičtější projev než běžné komerční Prosecco.
- jemné a dlouhé perlení
- aroma vinných květů, citrusů a zeleného jablka
- lehce kvasinkový charakter
- slanější a minerální závěr
- vyšší gastronomický potenciál
Díky kategorii Brut Nature obsahuje víno minimální množství zbytkového cukru. Výsledkem je čistý, precizní a velmi suchý styl.
Brut Nature znamená nejnižší kategorii dozáže – maximálně 3 g/l zbytkového cukru.
Gastronomie a párování
Díky své svěžesti a slanějšímu charakteru se San Biagio výborně hodí k:
- italským cicchetti
- rybím crudité
- vegetariánským předkrmům
- tresce (baccalà)
- sardinkám „sarde in saor“
Proč si vybrat San Biagio
- historický styl Prosecca „col fondo“
- druhotné kvašení v lahvi
- Brut Nature – minimální dozáž
- autentický projev Valdobbiadene DOCG
- limitovaná produkce Canevel Spumanti
Objevte San Biagio – Prosecco, které propojuje historii Valdobbiadene s moderní elegancí a terroirovou autenticitu se stylem „sur lie“.