CANEVEL Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Brut San Biagio 2024
Kód: V1450Související produkty
Detailní popis produktu
CANEVEL Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Extra Brut San Biagio
Valdobbiadene DOCG | Brut Nature | „Col Fondo“
Autentické prosecco na kalech – suchost, mineralita a tradiční styl Valdobbiadene
CANEVEL San Biagio Brut Nature DOCG představuje návrat ke kořenům prosecca – stylu „col fondo“ (sui lieviti), tedy vína ponechaného na vlastních kvasinkách. Tento tradiční způsob výroby patří k historicky nejstarším formám šumivých vín v oblasti Valdobbiadene.
Víno vzniká ze 100% odrůdy Glera z kopcovitých vinic Valdobbiadene DOCG. Výsledkem je velmi suché, energické a minerální prosecco s výraznou strukturou a autentickým charakterem.
• autentický styl „col fondo“ – prosecco na kalech
• Brut Nature – maximálně suchý a čistý projev
• Valdobbiadene DOCG – nejvyšší kvalita prosecca
• výraznější struktura a terroir
• ideální gastronomické šumivé víno
Co znamená „col fondo“
Col fondo znamená „se sedimentem“. Víno po druhotném kvašení zůstává v kontaktu s kvasinkami, což mu dodává komplexitu, texturu a lehce krémový charakter.
V prvních měsících může být víno ostřejší a živější, postupně však získává větší jemnost a hloubku.
Degustační profil
Barva je světle slámová se zelenkavými odlesky, někdy lehce zakalená díky přítomnosti kalů. Perlení je jemné a vytrvalé.
Vůně je jemná a čistá, s tóny květu vinné révy, jablka a citrusové kůry.
Na patře je víno velmi suché, svěží a energické, s výraznou kyselinou, minerální linkou a dlouhým, čistým závěrem.
• zelené jablko a citrusy
• květ vinné révy
• minerální a slaná linka
• suchý, energický projev
• dlouhý a čistý závěr
Jak podávat
Tento styl prosecca lze podávat dvěma způsoby:
- Čistý styl: nalévat opatrně bez sedimentu
- Autentický styl: jemně promíchat – víno bude plnější a komplexnější
Doporučená teplota podávání je 8 °C. Alkohol cca 11 %.
Valdobbiadene DOCG
Valdobbiadene je nejprestižnější oblast pro prosecco. Strmé svahy, ruční práce a mikroklima dávají vínům eleganci, svěžest a terroirový charakter.
San Biagio ukazuje méně komerční a autentičtější tvář prosecca – suchou, přesnou a gastronomickou.
Párování s jídlem
- benátské cicchetti
- crudité z mořských ryb
- baccala (sušená treska)
- sarde in saor
- letní saláty a zeleninová jídla
Ideální jako aperitiv i ke středomořské kuchyni.
Doporučení someliéra
San Biagio doporučujeme zákazníkům, kteří hledají autentické prosecco s charakterem. Není to „easy drinking“ styl, ale víno s osobností, strukturou a terroirem.
? pro milovníky suchých a minerálních šumivých vín
? pro zákazníky hledající tradiční styl prosecca
? pro gastronomii a párování s jídlem
? ne pro ty, kdo hledají sladké nebo aromatické prosecco
O vinařství Canevel
Canevel Spumanti je producent z Valdobbiadene zaměřený na elegantní šumivá vína s důrazem na terroir, jemné perlení a precizní výrobu.
Canevel San Biagio Brut Nature je autentické prosecco pro ty, kdo chtějí zažít původní styl – suchý, živý a terroirový.
Obsahuje siřičitany.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Italská vína |
|---|---|
| Záruka: | 6 |
| ? VINAŘSKÁ OBLAST: | Veneto |
| ? BARVA VÍNA A PERLENÍ: | Šumivé víno |
| ? ODRŮDA HROZNŮ: | Glera |
| ? ROČNÍK VÍNA: | 2024 |
| ? KLASIFIKACE VÍNA: | Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG |
| ? ALKOHOL: | 11 % |
| ? OBSAH CUKRU VE VÍNĚ: | extra brut |
| ? FOOD PAIRING: | ryby, sushi, drůbež, asijská kuchyně, bezmasá jídla |
| ? OBJEM LAHVE: | 0,75 l |
| ZEMĚ PŮVODU VÍNA: | Itálie |
| ? NÁZEV VINAŘSTVÍ: | Canevel Spumanti |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Canevel Spumanti
Canevel Spumanti: prémiové Prosecco z Valdobbiadene
Canevel Spumanti patří mezi respektované producenty šumivých vín z historické oblasti Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Vinařství sídlí ve Valdobbiadene, v kopcovité krajině obklopené vinicemi odrůdy Glera, která je základem zdejších šumivých vín.
Název Canevel pochází z místního dialektu a znamená „malý vinný sklep“ – místo, kde se tradičně uchovávala nejlepší vína, rodinné zkušenosti a vinařská tajemství. Tento význam dobře vystihuje filozofii značky: důraz na původ, detail, preciznost a elegantní styl šumivých vín.
Historie Canevel: od malého sklepa k prémiovému Proseccu
Vinařství založil v roce 1979 Mario Caramel, znalec a milovník šumivých vín. Od počátku nebylo jeho cílem vyrábět pouze běžné Prosecco, ale vína s jasnou identitou místa původu – vína, která vyjadřují charakter Valdobbiadene, jedné z nejvýznamnějších oblastí severovýchodní Itálie pro produkci šumivých vín.
1979
Založení Canevel Spumanti Mariem Caramelem ve Valdobbiadene.
1989
Vznik Millesimato 1988 – významného ročníkového šumivého vína Canevel.
1994
Akvizice prestižní vinice Faè v Refrontolu a další rozvoj práce s konkrétními polohami.
1995
Vigneto di San Biagio ve Valdobbiadene se stává sídlem administrativy a výroby.
2016
Canevel vstupuje do skupiny Masi, historického vinařského producenta z Valpolicelly.
2019
Představení metody Setàge zaměřené na mimořádně jemné a krémové perlení.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Canevel se hlásí především k historické oblasti Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, nikoli pouze k obecnému pojmu Prosecco. Právě zde, na kopcovitých vinicích mezi Coneglianem a Valdobbiadene, vznikají jedny z nejprestižnějších podob této italské kategorie šumivých vín.
Vína z Valdobbiadene mohou nabídnout větší původovou přesnost, eleganci a komplexitu než základní produkce Prosecco DOC. V podání Canevel se k typické svěžesti a ovocnosti přidává čistá aromatika, jemná minerální linka a především kultivované perlení.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita představuje nejvyšší stupeň tradičního italského systému chráněných označení původu. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG je spojeno s přesně vymezeným historickým územím a přísnějšími pravidly produkce než základní Prosecco DOC.
Metoda Setàge: hedvábně jemné perlení
Jedním z charakteristických prvků stylu Canevel je Setàge – přístup k pomalé druhotné fermentaci se selektovanými kvasinkami a přesným řízením teploty. Spumantizace probíhá pozvolna, obvykle při teplotách přibližně 12–14 °C.
Cílem je vytvořit velmi jemné perlení, měkkou texturu a krémový, kultivovaný projev. Šumivá vína Canevel proto nepůsobí pouze svěže a ovocně, ale zároveň elegantně, harmonicky a velmi dobře fungují také v gastronomii.
San Biagio: kulturní kořeny vinařství
Jen několik kroků od sídla Canevel stojí kostel San Biagio di Stana, jehož historie sahá hluboko do minulosti. Kostel zasvěcený svatému Blažejovi je v místní tradici významným bodem a v dochovaných papežských dokumentech je zmiňován již v roce 1297.
Na tyto kulturní kořeny navazuje také víno San Biagio Brut Nature Valdobbiadene DOCG, které pracuje s tradičnějším pojetím šumivého vína a metodou sur lie / col fondo. Víno tak propojuje místní historii, tradici a současnou interpretaci Valdobbiadene.
Canevel a skupina Masi
V roce 2016 vstoupila do vinařství skupina Masi, historický producent spojený především s Valpolicellou a Amarone. Spojení Canevel a Masi propojuje dvě výrazné vinařské identity regionu Veneto.
Partnerství přineslo Canevel širší technologické a výzkumné zázemí i silnější mezinárodní pozici. Jedním z výsledků dalšího rozvoje bylo také Campofalco Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut, vyráběné z ekologicky obhospodařovaných vinic.
Styl vín Canevel
Šumivá vína Canevel se vyznačují především svěžestí, čistotou aromatiky, elegancí a jemným perlením. Typické mohou být tóny jablek, hrušek, citrusů a bílých květů doplněné jemnou minerální linkou.
Vyšší řady z Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG zároveň ukazují, že Prosecco nemusí být pouze jednoduchým aperitivem. Původ z kvalitních poloh, nižší výnosy, práce s jednotlivými vinicemi a precizní spumantizace dokážou vytvořit vína s výrazně větší hloubkou a gastronomickou využitelností.
Aperitiv
Elegantní, svěží a kultivovaný začátek večera.
Oslavy
Jemné perlení a prémiový charakter pro slavnostní příležitosti.
Gastronomie
Výborné k rybám, mořským plodům, sushi, salátům a lehké středomořské kuchyni.
Vyšší kategorie Prosecca
Pro zákazníky, kteří hledají větší původovou přesnost a kvalitu nad rámec běžného Prosecca.