Vína dle klasifikace
Rozdìlení vín dle germánského a románského zpùsobu klasifikace
Vinaøský svìt je rozmanitý a zpùsoby klasifikace vín se lií podle tradic, historie a legislativních rámcù jednotlivých zemí. Mezi nejvýznamnìjí systémy patøí germánský a románský zpùsob klasifikace vín. Tyto dva pøístupy se lií ve svém dùrazu germánský systém se zamìøuje pøedevím na cukernatost hroznù, zatímco románský klade hlavní dùraz na pùvod a apelaci. Pojïme se podívat na rozdíly a specifika obou systémù.
Germánský zpùsob klasifikace vín
Germánský systém pochází pøedevím z nìmeckých vinaøských tradic a je rozíøený i v zemích støední Evropy, jako je Rakousko nebo Èeská republika. Tento zpùsob klasifikace se primárnì soustøedí na cukernatost motu v dobì skliznì, která je povaována za ukazatel kvality vína.
Hlavní znaky germánského systému:
- Dùraz na cukernatost hroznù (Klosterneuburger Mostwaage KMW nebo stupnì ÈNM): Èím vyí je cukernatost motu, tím vyí je potenciál pro výrobu kvalitního vína.
- Kategorizace podle kvality hroznù, nikoli pouze podle pùvodu: I víno z ménì prestiních oblastí mùe získat vysokou klasifikaci, pokud je cukernatost dostateèná.
- Flexibilita stylù: Od suchých vín po sladká vína, zejména v kategoriích Prädikatswein.
Nìmecký systém Prädikatswein:
V nìmeckém systému jsou vína rozdìlena podle stupnì zralosti hroznù a obsahu cukru v motu. Kategorizace zahrnuje:
- Kabinett lehká, suchá a polosladká vína z plnì zralých hroznù.
- Spätlese vína z pozdnì sbíraných hroznù, obvykle plnìjí a aromatiètìjí.
- Auslese vína z vybraných, pøezrálých hroznù, èastìji sladí.
- Beerenauslese (BA) sladká dezertní vína z bobulí napadených ulechtilou plísní (botrytis cinerea).
- Trockenbeerenauslese (TBA) nejsladí vína z pøezrálých, seschlých bobulí.
- Eiswein vína z hroznù sbíraných a lisovaných pøi mrazu, s vysokou koncentrací cukru a kyselin.
Rakouská klasifikace vín:
Rakouský systém je podobný nìmeckému, ale zahrnuje i specifické kategorie, jako jsou DAC (Districtus Austriae Controllatus), které kombinují germánský pøístup s apelací podle regionu (èásteèný románský vliv).
Románský zpùsob klasifikace vín
Románský systém pochází z tradièních vinaøských oblastí, jako jsou Francie, Itálie, panìlsko a Portugalsko. Tento zpùsob se primárnì soustøedí na pùvod hroznù (terroir) a dodrování tradièních výrobních postupù.
Hlavní znaky románského systému:
- Dùraz na terroir (pùda, klima, mikroklima): Vìøí se, e místo pùvodu má klíèový vliv na charakter vína.
- Pøísná regulace výrobních postupù: Vèetnì povolených odrùd, maximálních výnosù a zpùsobu zrání.
- Hierarchická struktura apelací: Rùzné úrovnì podle kvality a pùvodu.
Francouzská klasifikace (AOC/AOP):
Francie je vzorem pro vìtinu románských klasifikací. Systém zahrnuje:
- AOP (Appellation dOrigine Protégée) nejvyí kategorie chránìného pùvodu.
- IGP (Indication Géographique Protégée) regionální vína s mírnìjími pravidly.
- Vin de France stolní vína bez geografické specifikace.
Italská klasifikace:
Itálie má podobnì strukturovaný systém:
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nejvyí úroveò s pøísnými pravidly.
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) vína z definovaných oblastí s kontrolovaným pùvodem.
- IGT (Indicazione Geografica Tipica) regionální vína s urèitou volností.
panìlská klasifikace:
panìlsko se zamìøuje nejen na pùvod, ale i na dobu zrání:
- DO (Denominación de Origen) chránìná oblast pùvodu.
- DOCa (Denominación de Origen Calificada) nejvyí status (pouze Rioja a Priorat).
- Crianza, Reserva, Gran Reserva kategorie podle doby zrání.
Srovnání germánského a románského systému:
|
Kritérium |
Germánský systém (napø. Nìmecko, Rakousko) |
Románský systém (napø. Francie, Itálie) |
|
Hlavní dùraz |
Cukernatost motu (potenciál alkoholu) |
Pùvod (terroir) a tradièní postupy |
|
Klasifikace podle |
Stupnì zralosti hroznù (Prädikatswein) |
Apelace a regionální pravidla |
|
Styl vín |
iroké spektrum od suchých po dezertní |
Èasto vázáno na styl typický pro oblast |
|
Flexibilita |
Vyí, ale ménì regionálnì svázaná |
Nií, ale s dùrazem na tradici |
|
Význam roèníku |
Klíèový (kvùli klimatu) |
Významný, ale terroir dominuje |
Závìr
Oba zpùsoby klasifikace mají své místo a význam. Germánský systém je vhodnìjí pro vinaøské regiony s promìnlivým klimatem, kde cukernatost hroznù hraje klíèovou roli. Naopak románský systém je zaloen na hluboké tradici a terroiru, co èiní vína jedineènými a typickými pro konkrétní regiony.
V praxi se oba systémy nìkdy prolínají napøíklad v Rakousku, kde najdeme jak Prädikatswein, tak DAC apelace, nebo ve panìlsku, kde je pùvod doplnìn klasifikací podle doby zrání.
Pro profesionálního sommeliera je dùleité oba systémy dobøe znát, aby mohl zákazníkùm kvalifikovanì poradit a rozliit specifika jednotlivých vín podle jejich pùvodu, cukernatosti, stylu a tradice.
-
Česká Republika vína dle klasifikace
-
Èeská Republika vína dle klasifikace
-
France vína dle klasifikace
-
Itálie vína dle klasifikace
-
Jakostní víno s pøívlastkem
-
Jakostní víno s přívlastkem
-
Kremstal DAC (Districtus Austriae Controllatus)
-
Prädikatswein Austria
-
Qualitätswein Austria
-
Wachau DAC
-
Zemská Vína
Nejprodávanější
Název Riff je odvozen od korálového útesu (zaniklý korálový útes z dob prehistorického moře). Vinice zde čerpají živiny ze zkamenělých korálových útesů z období...
Třpytivá, lososově růžová barva. Vůně je elegantní, výrazná s aroma drobného červeného ovoce, růžového grepu a květu růží.
Suché růžové víno z Languedocu z řady Greg & Juju - děti (dcera a syn) manželů a vinařů Aurelie a Roberta Vic.
Atraktivní světle zlatavá barva. Ve vůni žlutá jablka, broskve, pomerančová kůra se stopou středomořských bylinek.
Atraktivní světle zlatavá barva. Ve vůni žlutá jablka, broskve, pomerančová kůra se stopou středomořských bylinek.
Temně granátově červená barva s oranžovým okrajem. Intenzivní aroma připomíná zralé ostružiny, doplněné o podtón pečených švestek a borůvek.
Bergrus je označení pro nejvyšší řadu červených vín z našeho vinařství (podle stejnojmenné vinice).
Bergrus je označení pro nejvyšší řadu červených vín z našeho vinařství (podle stejnojmenné vinice).
Třpytivá, lososově růžová barva. Vůně je elegantní, výrazná s aroma drobného červeného ovoce, růžového grepu a květu růží.
Tmavší lososová růžová barva s oranžovými odlesky a střední viskozita. Aroma je středně intenzivní a připomíná borůvky, ostružiny a maliny s lehkým dotekem skořice.
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region.
Víno má granátovou temně červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná,ale velmi jemná, připomíná přezrálé bobule černého rybízu, borůvek a černého bezu.
Víno má granátovou temně červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná,ale velmi jemná, připomíná přezrálé bobule černého rybízu, borůvek a černého bezu.
Tmavší lososová růžová barva s oranžovými odlesky a střední viskozita. Aroma je středně intenzivní a připomíná borůvky, ostružiny a maliny s lehkým dotekem skořice.
Atraktivní světle zlatavá barva. Ve vůni žlutá jablka, broskve, pomerančová kůra se stopou středomořských bylinek.
Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region.
Víno s příjemným ovocným aroma a mineralitou. Aroma citrusů, žlutých jablek a hrušky se v chuti příjemně rozvine do mandlí, lékořice a anýzu.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Francesca, Frankovka rosé 2023 Village MZV, typicky odrůdová vůně s náznakem třešňového květu a malin, chuť je harmonická, s tóny lesních jahod a malin.
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Víno s příjemným ovocným aroma a mineralitou. Aroma citrusů, žlutých jablek a hrušky se v chuti příjemně rozvine do mandlí, lékořice a anýzu.
Thaya Pinot gris 2021pozdní sběr, polosuché, řada vín z kolekce „Pozdravy z Národního parku Podyjí“ Rulandské šedé 100%
Tramín Červený 2021, pozdní sběr, polosladké, řada vín z kolekce „Pozdravy z Národního parku Podyjí“, Viniční trať Hnanice - U Chlupa, Alkohol 12,0...
Chardonnay Thaya 2023 „Pozdravy z Národního parku Podyjí“ expresivní se znaky zralého žlutého ovoce a hrušek. Chuť je plná, extraktivní s příjemnou mineralitou.
Rubínově červené barva se světlými odlesky. Aroma v sobě snoubí florální tóny s ovocným projevem třešní a malin.
Svěží, suché bílé víno slámově žluté barvy, z vinic vysazených poblíž historického městečka San Gimignano.
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Vůně je bohatá, ovocná i plně kořenitá s tóny kvetoucích růží, šeříku i jemných parfémů.
Pian di Nova má výraznou rubínovou barvu. Aroma je květinové, velmi ovocné s tóny tmavého a červeného ovoce a koření.
Pian di Nova má výraznou rubínovou barvu. Aroma je květinové, velmi ovocné s tóny tmavého a červeného ovoce a koření.
Jemné a rafinované ovocné aroma tropických plodů, jako je například ananas, je doplněno o tóny bílého pepře a květů vistárie a magnólie.
Čistá a svěží s ovocnými tóny citronů, limetek, čerstvě oloupaných grepů, hrušek na pozadí peckového ovoce a náznaku bílého pepře.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Čistá vůně peckového ovoce, bílých broskví, angreštu a nektarinek.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Tmavě rubínová až granátová barva, příjemné aroma černých třešní, sušených švestek, ostružin doplněné tóny kávy, kouře a čokolády.
Čirá zářivě žlutá barva se světle zelenkavými odlesky a velmi dobrá viskozita.
Čistá a svěží s ovocnými tóny citronů, limetek, čerstvě oloupaných grepů, hrušek na pozadí peckového ovoce a náznaku bílého pepře.
Čirá žlutá barva se zelenými odlesky. Primární odrůdově typické aroma citrusů, bílé broskve a tropického ovoce.
Tmavší lososová růžová barva s oranžovými odlesky a střední viskozita. Aroma je středně intenzivní a připomíná borůvky, ostružiny a maliny s lehkým dotekem skořice.
Svůdná vůně ukazuje tóny pečeného borůvkového koláče a zralých višní.
Svůdná vůně ukazuje tóny pečeného borůvkového koláče a zralých višní.
Světlejší rubínová barva se snoubí s vůněmi dřeva, koření a nakládaného ovoce.
Slámově nazlátlou barva s velmi působivou, delikátní vůni hroznů, mandlí a cukrářského fondantu. Delší závěr s příjemnou sladkou koncovkou.
Aroma vína v sobě kombinuje projevy bílého ovoce a květin. Na patře se příjemně snoubí svěží chuť citrusů a hřejivý alkohol, jež umocňuje celkově příjemně kulatý projev vína,...
Georg Mosbacher Riesling Pfalz, Forster Elster, trocken 2022 VDP.ERSTE LAGE, elegantní suchý Ryzlink.
Čistá vůně peckového ovoce, bílých broskví, nektarinek, citrusového ovoce, zralých citronů, grepů, zelených jablek, angreštu, máty a tymiánu.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Světlejší odstín žluté se zlatavým leskem, solidní dospělé aroma žlutého ovoce.
Edlinger Wachau DAC Grüner Veltliner Mautern z rakouské oblasti Wachau, suché.
Riesling Mautern z vinařství Edlinger je vynikající rakouské suché bílé víno pocházející z vinic v oblasti Wachau.
Sytější světle jantarová barva se zelenkavými odlesky. Středně výrazná extraktivní vůně s tóny broskve a lemon grass.
Zweigelt Ried Fuchaberg od vinařky Petry Unger z rakouské Křemže, jemné elegantní víno s typickým odrůdovým charakterem.
Čirá zářivě žlutá barva se světle zelenkavými odlesky a velmi dobrá viskozita.
Ribera del Duero D.O., 100% Tempranillo., 5 měsíců, francouzské (50%) a americké (50%) dubové sudy.
Sytější světle jantarová barva se zelenkavými odlesky. Středně výrazná extraktivní vůně s tóny broskve a lemon grass.
Světle žlutá barva se zelenými odlesky. Výrazně aromatická sicilská odrůda s vůní meruněk, liči a tropického ovoce.
Komplexní, vyzrálejší víno, má lehce sladkou vůni mandlí a květů. V chuti je elegantní, dobře vyvážené, s pevnou kyselinou a příjemným závěrem.
Georg Mosbacher 2021 Pfalz, Deidesheim Riesling Spätlese VDP.ORTSWEIN je excelentní, přírodně sladký Riesling, zbytkový cukr 80,3 g/l.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Jemné a rafinované ovocné aroma tropických plodů, jako je například ananas, je doplněno o tóny bílého pepře a květů vistárie a magnólie.
Grüner Veltliner Ried Silberbichl z vinařství Edlinger je vynikající rakouské bílé víno pocházející z prestižní vinice Silberbichl v oblasti Wachau.
Skvělý rakouský Veltlín ze starých keřů, který dostal 94 bodů prestižního hodnocení Falstaff.
Petra Unger Grüner Veltliner Ried Hintere Point 2021 -Tato „Cru / Ried / Single Vineyard“ Hintere Point 2021 od Petry Unger ukazuje silný potenciál této vinice.
Světlejší odstín žluté se zlatavým odleskem, aroma žlutého ovoce, kombinace broskve a listu černého rybízu.
Jemné a rafinované ovocné aroma tropických plodů, jako je například ananas, je doplněno o tóny bílého pepře a květů vistárie a magnólie.
Aroma vína v sobě kombinuje projevy bílého ovoce a květin. Na patře se příjemně snoubí svěží chuť citrusů a hřejivý alkohol, jež umocňuje celkově příjemně kulatý projev vína,...
Atraktivní vůně citrusových plodů a peckového ovoce s lehkým podtónem včelí plástve a květinových tónů. V chuti je víno ovocně sladké, s jemnými tóny exotického ovoce, jako je...
Bin 27 bylo vytvořeno před více než sto lety a bylo určeno pro slavnostní příležitosti a rodinné oslavy majitelů vinařství Fonseca.
Rakouský Pinot Noir Ried Gottschelle z Kremže (Krems) od vinařky Petry Unger zrál 12 měsíců ve francouzských dubových sudech.
Vůně zralého bílého ovoce, bílých třešní a jablek s jemnými tóny koření a vanilky.
Světlejší slámově žlutá barva se slámovými odlesky a střední viskozita. Intenzivní aroma působí ušlechtilým až aristokratickým dojmem a najdeme v něm tóny medového kiwi,...
Světlejší slámově žlutá barva se slámovými odlesky a střední viskozita. Intenzivní aroma působí ušlechtilým až aristokratickým dojmem a najdeme v něm tóny medového kiwi,...
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Elegantní Pinot noir (Pinot nero) z Alto Adige od špičkového vinaře.
Riesling Silberbichl z vinařství Edlinger je vynikající rakouské bílé víno pocházející z prestižní vinice Silberbichl v oblasti Wachau.
Skvěle udělané Chardonnay z Languedocu, oblast Limoux vinifikované na nových dubových sudech
Sytá rubínově červená barva s fialovými odlesky, ve vůni jsou cítit višně a borůvkový koláč.
Sytá rubínově červená barva s fialovými odlesky, ve vůni jsou cítit višně a borůvkový koláč.
Sytá rubínově červená barva s fialovými odlesky, ve vůni jsou cítit višně a borůvkový koláč.
Sytá rubínově červená barva s fialovými odlesky, ve vůni jsou cítit višně a borůvkový koláč.
Bergrus je označení pro nejvyšší řadu červených vín z našeho vinařství (podle stejnojmenné vinice).
Elegantní Pinot noir (Pinot nero) z Alto Adige od špičkového vinaře.
Světle žlutá barva se zelenkavými odlesky. Čistá šťavnatá vůně s tóny heřmánkového čaje, lipového květu a rozkvetlé jabloně.
Čirá zářivě žlutá barva se světle zelenkavými odlesky a velmi vyšší viskozita. Vůně je čistá, šťavnatá s nádechem zralého sadového ovoce, bílého pepře, physalis, meruňky a...
Čirá zářivě žlutá barva se světle zelenkavými odlesky a velmi vyšší viskozita. Vůně je čistá, šťavnatá s nádechem zralého sadového ovoce, bílého pepře, physalis, meruňky a...
Jemné a rafinované ovocné aroma tropických plodů, jako je například ananas, je doplněno o tóny bílého pepře a květů vistárie a magnólie.
Atraktivní červená třešňová barva s vínovým okrajem. Silná a rafinovaná vůně kombinuje tóny vyzrálého tmavého a červeného ovoce s exotickým kořením, ušlechtilým dřevem, vanilkou...
Světlejší rubínová barva, jemná a teplá vůně vyzrálého červeného ovoce. V chuti středně plné víno s příjemnou ovocností a hladkou, harmonickou tříslovinou.
Komplexní aroma citrusů a bílých květů doplněné tóny briošky, pečeného chleba a vanilky.
Čirá zářivě žlutá barva se světle zelenkavými odlesky a velmi vyšší viskozita. Vůně je čistá, šťavnatá s nádechem zralého sadového ovoce, bílého pepře, physalis, meruňky a...
Ribera del Duero D.O., 100% tempranillo., Crianza - 14 měsíců francouzské (70%) a americké (30%) dubové sudy.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Světle slámová barva se zelenými odlesky. Komplexní vůně exotického ovoce, citrusů a bílých květů doplněná o stopu kůry sicilských pomerančů.
Petra Unger Grüner Veltliner Ried Hintere Point 2021 -Tato „Cru / Ried / Single Vineyard“ Hintere Point 2021 od Petry Unger ukazuje silný potenciál této vinice.
Sytá slámově žlutá barva se zelenými odlesky. Intenzivní aroma, lehce nazrálé, dominují v něm tóny zralých citrusů, jež doplňují kdoule a petrolej.
Světlejší slámově žlutá barva se slámovými odlesky a střední viskozita. Intenzivní aroma působí ušlechtilým až aristokratickým dojmem a najdeme v něm tóny medového kiwi,...
Biodynamické víno Pinot noir (Pinot nero) z Alto Adige od špičkového vinaře.
Světlejší slámově žlutá barva se slámovými odlesky a střední viskozita. Intenzivní aroma působí ušlechtilým až aristokratickým dojmem a najdeme v něm tóny medového kiwi,...
Atraktivní mnohovrstevnaté aroma v sobě snoubí tóny kadidla, bylin, ibišku, rybízu, divokého fenyklu a včelího vosku.
Atraktivní červená třešňová barva s vínovým okrajem. Silná a rafinovaná vůně kombinuje tóny vyzrálého tmavého a červeného ovoce s exotickým kořením, ušlechtilým dřevem, vanilkou...
Jemné a rafinované ovocné aroma tropických plodů, jako je například ananas, je doplněno o tóny bílého pepře a květů vistárie a magnólie.
Expresivní vůně zralého černého ovoce je doprovázena tóny vydělané kůže, podzimního lesa a podhoubí.
Skvělý Riesling od špičkového vinaře, hrozny jsou pěstovány na čedičovém podloží vínic Pechstein a Ungeheuer, velmi specifické traťi.