FONSECA Port Wine White Extra Dry Siroco
Kód: V1525Související produkty
Detailní popis produktu
Fonseca Siroco Extra Dry White Port
Suché bílé portské víno | Svěží aperitiv | Tradice od 50. let 20. století
Fonseca Siroco je výjimečné suché bílé portské víno, které ukazuje méně známou, ale mimořádně atraktivní stránku tradičního portského. Na rozdíl od klasických sladkých stylů nabízí svěží, elegantní a výrazně suchý charakter, díky němuž se výborně hodí jako aperitiv.
Ve vůni a chuti se propojují tóny zralého ovoce, jemná ořechovost a decentní nuance dubového dřeva. Harmonická kyselina dodává vínu příjemnou svěžest, zatímco zrání v dubových nádobách přináší hladší texturu a komplexnější projev.
Podávejte dobře vychlazené samostatně nebo vyzkoušejte oblíbenou portugalskou kombinaci s tonikem, ledem a čerstvou mátou.
Fonseca – tradice portského od roku 1815
Historie vinařství Fonseca sahá do roku 1815. Patří mezi respektované producenty portského vína, proslulé především velkými Vintage Porty s intenzivní ovocností, bohatou strukturou a výjimečným potenciálem zrání.
Na stylové kontinuitě vinařství se podílelo pět generací rodiny Guimaraens. Důležitou součástí jeho identity jsou historické vinice Quinta do Panascal, Quinta do Cruzeiro a Quinta de Santo António.
Vedle tradičních červených portských vín se Fonseca dlouhodobě věnuje také bílým stylům. Siroco představuje osobitou interpretaci suchého bílého portského určeného zejména pro aperitivní podávání.
Příběh Siroco – inspirováno středomořským větrem
Fonseca Siroco bylo poprvé představeno v 50. letech 20. století. Název odkazuje na teplý vítr sirocco, který vane ze severní Afriky přes Středozemní moře.
V době, kdy bylo portské víno vnímáno především jako sladký nápoj podávaný po jídle, představovalo Siroco odlišný přístup. Jeho svěží a suchý styl byl vytvořen pro podávání před jídlem, a to v létě i v zimě.
Dodnes patří mezi charakteristická suchá bílá portská vína vinařství Fonseca.
Douro – vyšší a chladnější vinice
Hrozny pro Fonseca Siroco pocházejí z výše položených a chladnějších vinic údolí Douro. Tyto polohy přispívají k zachování přirozené kyseliny a svěžího charakteru bílých odrůd.
Douro je historickou vinařskou oblastí severního Portugalska, známou strmými svahy, kamenitými půdami a mimořádnou rozmanitostí mikroklimat.
Právě kombinace zralého ovoce a zachované kyseliny je zásadní pro harmonický, suchý styl vína Siroco.
Tradiční portugalské bílé odrůdy
Fonseca Siroco vzniká kupáží klasických bílých odrůd oblasti Douro. Základem je Malvasia Fina, kterou doplňují menší podíly odrůd Gouveio, Viosinho, Rabigato a Arinto.
Malvasia Fina přináší jemnější ovocný a aromatický charakter.
Gouveio a Viosinho doplňují strukturu a komplexitu výsledné kupáže.
Rabigato a Arinto jsou ceněné zejména pro schopnost zachovat svěžest a výraznější kyselinu.
Výrobce neuvádí přesné procentuální zastoupení jednotlivých odrůd.
Výroba – delší kvašení a zrání v dubových nádobách
Pro dosažení charakteristického suchého závěru se Siroco nechává kvasit déle než běžné styly portského vína, než je fermentace zastavena přidáním vinného destilátu.
Díky tomu se větší část přirozeného cukru z hroznů přemění na alkohol a výsledné víno získává výrazně sušší charakter.
Následné zrání v menších dubových nádobách přispívá k jemnější textuře, harmonii a rozvoji tónů zralého ovoce a ořechů.
Výsledkem je suché bílé portské, které si zachovává plnost typickou pro fortifikovaná vína, ale současně působí svěže a elegantně.
Mnohá bílá portská vína mají výraznější sladkost a tradičně se podávají jako dezertní vína. Fonseca Siroco Extra Dry je naopak vytvořeno v suchém stylu, který zdůrazňuje svěžest a aperitivní charakter.
Právě proto se výborně hodí nejen k samostatnému podávání, ale také do osvěžujících koktejlů.
Degustační charakteristika
Barva: Světle slámově žlutá.
Vůně: Zralé ovoce, jemné ořechové tóny a elegantní nuance dubového zrání.
Chuť: Plná a ovocná, s jemnou kyselinou, hladkou strukturou a osvěžujícím suchým charakterem.
Dochuť: Dlouhá, harmonická a příjemně svěží.
Gastronomické párování a Portonic
Fonseca Siroco je tradičně podáváno dobře vychlazené jako aperitiv. Výborně se hodí k soleným mandlím, olivám a drobným slaným pochutinám.
Je také skvělým základem pro populární portugalský koktejl Portonic.
Do vysoké sklenice vložte led, přidejte Fonseca Siroco, dolijte kvalitním tonikem a ozdobte lístkem čerstvé máty.
Výsledkem je svěží aperitiv s jemnou ovocností a příjemně suchým závěrem.
Doporučená teplota podávání samotného vína je 6–10 °C.
Lavender Lemonade – levandulový koktejl s Fonseca Siroco
Objevte další originální způsob, jak si vychutnat Fonseca Siroco Extra Dry White Port. Koktejl Lavender Lemonade pochází přímo z receptáře vinařství Fonseca a propojuje suché bílé portské s citronem, jemnou vůní levandule a osvěžující perlivou limonádou.
Výsledkem je aromatický, svěží koktejl s elegantním květinovým charakterem, ideální jako letní aperitiv nebo zajímavá alternativa ke klasickým míchaným nápojům.
Originální recept vinařství Fonseca
Ingredience na koktejl:
- 75 ml Fonseca Siroco Extra Dry White Port
- 1 citron
- 40 ml domácího levandulového sirupu
- 30 ml perlivé citronové limonády
- Led
- Citron nebo čerstvá máta na ozdobu
Domácí levandulový sirup:
- 240 g vody
- 200 g cukru
- 2 polévkové lžíce květů levandule
Příprava sirupu: Vodu, cukr a levanduli zahřejte v menším hrnci k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Na mírném ohni povařte přibližně jednu minutu, odstavte a nechte 30 minut louhovat. Poté sirup přeceďte, vychlaďte a uchovávejte v lednici. Výrobce uvádí možnost skladování až dva týdny.
Příprava koktejlu: Polovinu citronu nakrájejte na měsíčky a ve spodní části šejkru je lehce rozmačkejte. Přidejte Fonseca Siroco, levandulový sirup a led. Důkladně protřepejte, přelijte do nízké sklenice, dolijte perlivou citronovou limonádou a ozdobte plátkem citronu nebo lístkem čerstvé máty.
Tip k servírování: Lavender Lemonade je skvělou volbou pro letní posezení, zahradní oslavy i jako originální aperitiv před večeří. Levandulová aromatika příjemně doplňuje ovocnost portského, zatímco citron dodává výslednému koktejlu svěžest.
Zdroj receptu: Fonseca – Lavender Lemonade.
Skladování a podávání
Fonseca Siroco je připraveno k okamžité konzumaci a nevyžaduje dekantaci.
Láhev uchovávejte ve svislé poloze, chráněnou před světlem a při stabilní chladnější teplotě.
Po otevření si víno zachovává svěžest po delší dobu. Výrobce doporučuje optimální spotřebu přibližně do jednoho měsíce od otevření při vhodném skladování.
Technické informace
Výrobce: Fonseca
Země: Portugalsko
Oblast: Douro / Porto DOC
Typ: Bílé fortifikované víno
Styl: Extra Dry White Port
Odrůdy: Malvasia Fina, Gouveio, Viosinho, Rabigato, Arinto
Výroba: Delší kvašení před fortifikací
Zrání: Menší dubové nádoby
Podávání: 6–10 °C
Dekantace: Není nutná
Po otevření: Optimálně do jednoho měsíce
Vhodné pro vegany: Ano, dle výrobce
Proč si vybrat Fonseca Siroco?
Protože nabízí jedinečné spojení tradice portského vína a moderního aperitivního stylu. Je svěží, elegantní, příjemně suché a mimořádně všestranné – skvělé samostatně, k drobným slaným pochutinám i jako základ osvěžujícího Portonicu nebo originálního koktejlu Lavender Lemonade.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Portugalská vína |
|---|---|
| Záruka: | 6 |
| ? VINAŘSKÁ OBLAST: | Porto |
| ? BARVA VÍNA A PERLENÍ: | Portské víno |
| ? ODRŮDA HROZNŮ: | Viosinho, Rabigato, Malvasia Fina, Gouveio, Folgasao, Codega, Cao, Arinto |
| ? ROČNÍK VÍNA: | Non vintage |
| ? KLASIFIKACE VÍNA: | Port DOC |
| ? ALKOHOL: | 20 % |
| ? OBSAH CUKRU VE VÍNĚ: | sladké |
| ? FOOD PAIRING: | samostatně, sýry, čokoládové dezerty |
| ? OBJEM LAHVE: | 0,75 l |
| ZEMĚ PŮVODU VÍNA: | Portugalsko |
| ? NÁZEV VINAŘSTVÍ: | Fonseca |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Fonseca
Jeden z největších domů portského. Hloubka, smyslnost a dlouhověkost Vintage Portu – tradice od roku 1815, terroir Douro a styl, který poznáte naslepo.
Fonseca
One of Port’s most admired houses. Deep, seductive, age-worthy Vintage Port — since 1815, shaped by the Douro Valley and a signature style you can recognize blind.
Fonseca
Una delle case più celebri del Porto. Vintage Porto profondo, seducente e longevo — dal 1815, nel cuore del Douro, con uno stile inconfondibile.
Proč právě Fonseca
Fonseca patří do úzké špičky portských domů. Pokud hledáte portské, které je temné, vrstevnaté, ovocně intenzivní a zároveň má noblesu a dlouhověkost, jste na správné adrese. Vintage Port Fonseca je po generace považován za etalon stylu – bohatý, smyslný, s „masitou“ strukturou a sametovou délkou.
- Tradice od roku 1815 – jeden z historických pilířů portského.
- Ikonický Vintage Port – vína určená k dlouhému zrání.
- Výrazný „house style“ – exotika, hloubka, černé ovoce, koření.
- Douro terroir – tři klíčové vinice a práce blízko původu.
- Skvělý vstup – Bin 27 nebo LBV pro okamžité potěšení.
Rychlá fakta
Historie, která formovala portské
První doložené obchodní záznamy Fonsecy pocházejí z 8. dubna 1815. Z malého obchodního domu se během několika dekád stala respektovaná značka s mezinárodním dosahem. Klíčovým momentem byl odchod Manoela Pedra Guimaraense do Londýna, kde vybudoval pro Fonsecu silnou obchodní základnu a postupně upevnil její jméno na britském trhu.
Čtyři rodiny – Fonseca, Monteiro, Guimaraens a Yeatman – postupně formovaly charakter firmy i její reputaci. Výsledkem je jeden z nejstabilnějších a nejuznávanějších „first growth“ producentů Vintage Portu.
Vintage Port jako „nepřerušená nit“ historie
Od chvíle, kdy se Vintage Port v 19. století stal velkým klasickým vínem, byla Fonseca u toho – a často udávala tempo. Legendární ročníky vytvořily reputaci značky jako producenta, který umí propojit sílu, noblesu a mimořádnou komplexitu.
Fonseca je vyhledávaná sběrateli i milovníky velkých vín. Je to portské, které je mladé přitažlivé, ale skutečný „velký koncert“ předvede po letech zrání.
Vinice Douro: Panascal, Cruzeiro, Santo António
Špičkové portské nevzniká ve sklepě, ale ve vinici. Fonseca proto dlouhodobě investuje do vlastních vinic v údolí Douro. Tři klíčové estate vinice – Quinta do Panascal, Quinta do Cruzeiro a Quinta de Santo António – jsou pilířem kvality a definují rukopis domu.
- Panascal – elegantní ovocnost, struktura a typický „fonseca“ charakter.
- Cruzeiro – hloubka, koncentrace a kořenitá energie.
- Santo António – komplexita a vrstvení, které podporuje dlouhověkost.
Jak vybrat Fonsecu podle příležitosti
- Bin 27 – bohaté, ovocné, „easy to love“ portské na večer i k dezertům.
- LBV – plnější, koncentrovanější styl; ideální, když chcete blízko k Vintage.
- Vintage Port – královská disciplína: archivace, dekantace, velký zážitek.
Portské k jídlu: jednoduchá pravidla, velký efekt
Portské je neuvěřitelně univerzální. Fonseca se skvěle páruje s čokoládou, modrými sýry, ořechy, sušeným ovocem – a v kuchyni umí vytvořit fantastické redukce k masu či zvěřině.
- Ruby / Bin 27 – čokoládové dezerty, brownies, čokoládová pěna.
- Tawny – crème brûlée, karamel, ořechy, sýry.
- LBV / Vintage – modré sýry, foie gras, „after dinner“ sklenka.
Why Fonseca
Fonseca belongs to the very top tier of Port houses. If you want a Port that is dark, layered, intensely fruity, yet unmistakably refined and built to age, this is it. Fonseca Vintage Port has long been considered a benchmark — lush, seductive, with a “fleshy” texture and a remarkably long finish.
- Founded in 1815 — one of the historic pillars of Port.
- Vintage Port expertise — wines made for long ageing.
- A distinctive house style — exotic depth, black fruit, spice.
- Douro terroir — three key estates and a vineyard-first mindset.
- Brilliant entry point — Bin 27 or LBV for immediate pleasure.
Quick facts
A history that shaped Port
Fonseca’s earliest recorded trade entry dates to 8 April 1815. In just a few decades, the firm evolved from a small shipper into a globally respected name. A pivotal step was the move of Manoel Pedro Guimaraens to London, where he built a strong commercial base and helped establish the Fonseca name in the UK market.
Four families — Fonseca, Monteiro, Guimaraens and Yeatman — shaped the house over time, resulting in one of Port’s most consistent “first growth” Vintage Port producers.
Vintage Port as a “continuous thread”
Since Vintage Port emerged as a great classic wine in the 19th century, Fonseca has been among its most admired and consistent producers. The house is known for combining power, elegance and extraordinary complexity.
These are wines loved when young — but truly unforgettable after years of ageing, when the structure and aromatics fully unfold.
Douro vineyards: Panascal, Cruzeiro, Santo António
Great Port begins in the vineyard. Fonseca invested heavily in estate vineyards in the Douro Valley. Three key estates — Quinta do Panascal, Quinta do Cruzeiro and Quinta de Santo António — anchor quality and define the house signature.
- Panascal — refined fruit, structure and classic Fonseca character.
- Cruzeiro — depth, concentration and spicy energy.
- Santo António — layering and complexity that support longevity.
How to choose Fonseca for the occasion
- Bin 27 — rich, fruity and immediately pleasurable.
- LBV — fuller and more concentrated; a great “Vintage-like” experience.
- Vintage Port — the pinnacle: decant, serve, and watch it evolve.
Food pairings and cooking with Port
Port is extremely versatile. Fonseca pairs beautifully with chocolate desserts, blue cheeses, nuts and dried fruit — and it can also elevate sauces and reductions for roasted meats and game.
- Ruby / Bin 27 — chocolate mousse, brownies, dark chocolate cake.
- Tawny — crème brûlée, caramel, nuts, aged cheeses.
- LBV / Vintage — blue cheese, foie gras, an after-dinner glass.
Perché scegliere Fonseca
Fonseca è tra le più grandi case del Porto. Se cerchi un Porto scuro, stratificato e intensamente fruttato, ma al tempo stesso elegante e capace di invecchiare a lungo, sei nel posto giusto. Il Vintage Porto di Fonseca è un riferimento: ricco, seducente, con una trama “carnosa” e un finale lunghissimo.
- Fondata nel 1815 — uno dei pilastri storici del Porto.
- Specialista del Vintage Porto — vini nati per l’affinamento.
- Stile di casa distintivo — profondità esotica, frutto nero, spezie.
- Terroir del Douro — tre tenute chiave e lavoro vicino all’origine.
- Ottimo punto di partenza — Bin 27 o LBV per piacere immediato.
Dati rapidi
Una storia che ha segnato il Porto
Le prime prove documentate dell’attività di Fonseca risalgono all’8 aprile 1815. In poche decadi la casa passò da piccolo spedizioniere a nome internazionale. Un passaggio decisivo fu l’arrivo di Manoel Pedro Guimaraens a Londra, dove costruì una solida base commerciale e contribuì a consolidare il marchio sul mercato britannico.
Quattro famiglie — Fonseca, Monteiro, Guimaraens e Yeatman — hanno guidato la casa nel tempo, rendendola una delle più costanti tra i produttori “first growth” di Vintage Porto.
Il Vintage Porto come “filo continuo”
Da quando il Vintage Porto è diventato un grande classico nel XIX secolo, Fonseca è stata tra i produttori più ammirati e regolari. I suoi vini uniscono potenza, eleganza e straordinaria complessità.
Piacevoli da giovani, i Vintage Fonseca diventano davvero indimenticabili dopo anni di affinamento, quando aromi e struttura si aprono completamente.
Vigneti del Douro: Panascal, Cruzeiro, Santo António
Il grande Porto nasce in vigna. Fonseca ha investito nelle proprie tenute nella valle del Douro. Tre vigneti chiave — Quinta do Panascal, Quinta do Cruzeiro e Quinta de Santo António — sono la base della qualità e definiscono lo stile di casa.
- Panascal — frutto elegante, struttura e carattere classico Fonseca.
- Cruzeiro — profondità, concentrazione ed energia speziata.
- Santo António — complessità e stratificazione per grande longevità.
Come scegliere Fonseca in base all’occasione
- Bin 27 — ricco, fruttato, perfetto per piacere immediato.
- LBV — più pieno e concentrato; un’esperienza vicina al Vintage.
- Vintage Porto — il vertice: decantare, servire e lasciarlo evolvere.
Abbinamenti e cucina con il Porto
Il Porto è estremamente versatile. Fonseca si abbina benissimo a dessert al cioccolato, formaggi erborinati, frutta secca e disidratata — e in cucina è fantastico per salse e riduzioni con arrosti e selvaggina.
- Ruby / Bin 27 — mousse al cioccolato, brownie, torta fondente.
- Tawny — crème brûlée, caramello, frutta secca, formaggi stagionati.
- LBV / Vintage — formaggi blu, foie gras, bicchiere da fine pasto.