KIR-YIANNI Xinomavro PDO Amyndeon Kali Riza 2023

KIR-YIANNI – vinařství, které chrání své dědictví

Vinařství KIR-YIANNI, založené Yiannisem Boutarisem v roce 1997, patří k významným představitelům moderního řeckého vinařství. Jeho práce je úzce spojena se severořeckými oblastmi Naoussa a Amyndeon a s původní odrůdou Xinomavro.

Kali Riza představuje jeden z nejzajímavějších projektů vinařství. Jeho cílem není pouze vytvořit kvalitní červené víno, ale také zachovat staré vinice, tradiční vinohradnické postupy a jedinečné genetické dědictví révy pro další generace.

Co znamená Kali Riza? Dobré kořeny

Řecký název Kali Riza znamená „Dobrý kořen“. V kontextu tohoto vína odkazuje na hluboké spojení révy s půdou, dlouhověkost historických vinic a odpovědnost vůči vinařskému dědictví regionu.

Vinařství KIR-YIANNI se více než 20 let věnuje vyhledávání, ochraně a obnově starých keřů Xinomavra v apelaci Amyndeon.

Spolupracuje s drobnými pěstiteli, poskytuje jim odbornou podporu během celého roku a pomáhá vytvářet podmínky pro to, aby se historické vinice zachovaly i pro další generace.

Kali Riza tak není pouze název vína. Je to označení dlouhodobého projektu, jehož podstatou je respekt ke stáří révy, kvalitě hroznů a historii místních vinic.

Staré vinice – jedinečný základ ročníku 2023

Každý ročník Kali Riza vzniká z pečlivě vybraného souboru viničních parcel. Vinařství při jejich výběru zohledňuje stáří keřů, způsob hospodaření, zdravotní stav révy a především kvalitu výsledných hroznů.

Základ projektu tvoří staré keře Xinomavra, typicky ve stáří 40–60 let. Pro ročník 2023 však byly využity také historické parcely s výrazně starší výsadbou.

Podle technické dokumentace vinařství pocházejí hrozny mimo jiné z vinic vysazených v letech 1940, 1956, 1963, 1973 a 1976. Součástí výběru je také parcela založená před rokem 1930.

Některé z těchto vinic jsou dokonce tvořeny pravokořennými keři, tedy révou rostoucí na vlastních kořenech bez roubování na podnož.

Vinice se nacházejí na různých půdních typech, převážně na písčitých a písčitohlinitých půdách. Rozmanitost parcel umožňuje vytvářet výsledné cuvée s komplexním charakterem.

Amyndeon – horský charakter severního Řecka

Apelace PDO Amyndeon leží v severozápadní části řecké Makedonie, v regionu Florina. Patří mezi charakteristické oblasti pro pěstování Xinomavra.

Kontinentální podnebí, vyšší nadmořské polohy a výraznější rozdíly mezi denními a nočními teplotami podporují vznik vín s živou kyselinou, výraznou aromatikou a elegantní strukturou.

Staré vinice využívané pro Kali Riza přinášejí další rozměr: charakter jednotlivých parcel, přirozenou rovnováhu starších keřů a specifický projev Xinomavra z této oblasti.

Xinomavro – velká modrá odrůda Řecka

Xinomavro je jednou z nejvýznamnějších původních řeckých modrých odrůd. Je známé výraznou kyselinou, charakteristickou tříslovinovou strukturou a schopností dlouhodobého zrání.

V jeho aromatickém profilu se často objevuje červené ovoce, květinové tóny, sušené byliny a charakteristické náznaky rajčat či rajčatových listů.

Kali Riza 2023 představuje elegantní interpretaci této odrůdy, v níž se svěžest a struktura přirozeně propojují s jemným vlivem francouzského dubu.

Ročník 2023 – pomalé dozrávání a kvalitní hrozny

Ročník 2023 byl v oblasti Amyndeon charakteristický chladnějším jarem a pozdějším průběhem vegetace.

Vyšší srážky během sezóny vyžadovaly pečlivou práci ve vinicích. Příznivé teploty a důsledná ochrana révy však umožnily udržet hrozny ve velmi dobrém zdravotním stavu.

Výraznější rozdíly mezi denními a nočními teplotami na konci léta přispěly ke koncentraci cukrů a barviv v bobulích.

Mírné počasí v září a říjnu následně umožnilo pomalé a úplné dozrávání hroznů.

Ruční sklizeň vybraných parcel pro Kali Riza začala 14. října 2023. Hrozny dosáhly podle vinařství vysoké kvality.

Vinifikace – precizní práce se starými keři

Po ruční sklizni procházejí hrozny důsledným tříděním na selekčním pásu. Následně jsou ochlazeny na 8–10 °C.

Po odstopkování a narušení bobulí následuje šestidenní studená macerace při 10 °C, která podporuje šetrnou extrakci aromatických a barevných látek.

Alkoholové kvašení trvá přibližně dva týdny. Poté následuje dalších sedm dní dokvašovací macerace.

Jednotlivé partie z vybraných parcel se následně spojují do finálního cuvée, které má vyjádřit charakter starých vinic Amyndeonu.

Víno zraje 12 měsíců ve francouzských dubových sudech třetího a čtvrtého použití. Během zrání se příležitostně provádí jemné promíchávání kalů, známé jako bâtonnage.

Před uvedením na trh zůstává víno ještě jeden rok ve sklepě vinařství.

Použití starších sudů umožňuje zachovat přirozený charakter Xinomavra, aniž by jej překryla výrazná aromatika nového dubu.

Degustační charakter

Vůně: Komplexní aromatický profil, v němž dominují tóny červeného ovoce a jemné květinové nuance. Objevují se charakteristické náznaky rajčatových listů a diskrétní tóny dubového dřeva.

Chuť: Elegantní a harmonická. Ovocný a květinový charakter přechází z vůně do chuti, zatímco živá kyselina dodává vínu svěžest a pevnou strukturu.

Třísloviny: Přítomné, ale kultivované a jemně strukturované. Jejich kvalita odráží původ hroznů ze starých vinic a důsledný výběr jednotlivých parcel.

Závěr: Dlouhý, elegantní a vytrvalý. Víno vykazuje významný potenciál dalšího zrání.

Archivace a dekantace

Kali Riza 2023 má podle vinařství významný archivační potenciál. Přirozená kyselina Xinomavra, kvalitní třísloviny a koncentrace hroznů ze starých keřů vytvářejí předpoklady pro další vývoj v lahvi.

Víno je vhodné pro uložení v kvalitním vinném sklepě při stabilní teplotě. Výrobce v technickém listu neuvádí konkrétní konečný rok archivace.

Pro současné podávání doporučujeme dekantaci přibližně 45–60 minut.

Doporučená teplota podávání: 16–18 °C.

Gastronomie

Elegantní struktura, živá kyselina a jemné třísloviny činí z Kali Riza výborného partnera k řecké i moderní evropské gastronomii.

Technická karta

Alergeny

Obsahuje siřičitany.