Vína dle klasifikace
Rozdìlení vín dle germánského a románského zpùsobu klasifikace
Vinaøský svìt je rozmanitý a zpùsoby klasifikace vín se lií podle tradic, historie a legislativních rámcù jednotlivých zemí. Mezi nejvýznamnìjí systémy patøí germánský a románský zpùsob klasifikace vín. Tyto dva pøístupy se lií ve svém dùrazu germánský systém se zamìøuje pøedevím na cukernatost hroznù, zatímco románský klade hlavní dùraz na pùvod a apelaci. Pojïme se podívat na rozdíly a specifika obou systémù.
Germánský zpùsob klasifikace vín
Germánský systém pochází pøedevím z nìmeckých vinaøských tradic a je rozíøený i v zemích støední Evropy, jako je Rakousko nebo Èeská republika. Tento zpùsob klasifikace se primárnì soustøedí na cukernatost motu v dobì skliznì, která je povaována za ukazatel kvality vína.
Hlavní znaky germánského systému:
- Dùraz na cukernatost hroznù (Klosterneuburger Mostwaage KMW nebo stupnì ÈNM): Èím vyí je cukernatost motu, tím vyí je potenciál pro výrobu kvalitního vína.
- Kategorizace podle kvality hroznù, nikoli pouze podle pùvodu: I víno z ménì prestiních oblastí mùe získat vysokou klasifikaci, pokud je cukernatost dostateèná.
- Flexibilita stylù: Od suchých vín po sladká vína, zejména v kategoriích Prädikatswein.
Nìmecký systém Prädikatswein:
V nìmeckém systému jsou vína rozdìlena podle stupnì zralosti hroznù a obsahu cukru v motu. Kategorizace zahrnuje:
- Kabinett lehká, suchá a polosladká vína z plnì zralých hroznù.
- Spätlese vína z pozdnì sbíraných hroznù, obvykle plnìjí a aromatiètìjí.
- Auslese vína z vybraných, pøezrálých hroznù, èastìji sladí.
- Beerenauslese (BA) sladká dezertní vína z bobulí napadených ulechtilou plísní (botrytis cinerea).
- Trockenbeerenauslese (TBA) nejsladí vína z pøezrálých, seschlých bobulí.
- Eiswein vína z hroznù sbíraných a lisovaných pøi mrazu, s vysokou koncentrací cukru a kyselin.
Rakouská klasifikace vín:
Rakouský systém je podobný nìmeckému, ale zahrnuje i specifické kategorie, jako jsou DAC (Districtus Austriae Controllatus), které kombinují germánský pøístup s apelací podle regionu (èásteèný románský vliv).
Románský zpùsob klasifikace vín
Románský systém pochází z tradièních vinaøských oblastí, jako jsou Francie, Itálie, panìlsko a Portugalsko. Tento zpùsob se primárnì soustøedí na pùvod hroznù (terroir) a dodrování tradièních výrobních postupù.
Hlavní znaky románského systému:
- Dùraz na terroir (pùda, klima, mikroklima): Vìøí se, e místo pùvodu má klíèový vliv na charakter vína.
- Pøísná regulace výrobních postupù: Vèetnì povolených odrùd, maximálních výnosù a zpùsobu zrání.
- Hierarchická struktura apelací: Rùzné úrovnì podle kvality a pùvodu.
Francouzská klasifikace (AOC/AOP):
Francie je vzorem pro vìtinu románských klasifikací. Systém zahrnuje:
- AOP (Appellation dOrigine Protégée) nejvyí kategorie chránìného pùvodu.
- IGP (Indication Géographique Protégée) regionální vína s mírnìjími pravidly.
- Vin de France stolní vína bez geografické specifikace.
Italská klasifikace:
Itálie má podobnì strukturovaný systém:
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nejvyí úroveò s pøísnými pravidly.
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) vína z definovaných oblastí s kontrolovaným pùvodem.
- IGT (Indicazione Geografica Tipica) regionální vína s urèitou volností.
panìlská klasifikace:
panìlsko se zamìøuje nejen na pùvod, ale i na dobu zrání:
- DO (Denominación de Origen) chránìná oblast pùvodu.
- DOCa (Denominación de Origen Calificada) nejvyí status (pouze Rioja a Priorat).
- Crianza, Reserva, Gran Reserva kategorie podle doby zrání.
Srovnání germánského a románského systému:
|
Kritérium |
Germánský systém (napø. Nìmecko, Rakousko) |
Románský systém (napø. Francie, Itálie) |
|
Hlavní dùraz |
Cukernatost motu (potenciál alkoholu) |
Pùvod (terroir) a tradièní postupy |
|
Klasifikace podle |
Stupnì zralosti hroznù (Prädikatswein) |
Apelace a regionální pravidla |
|
Styl vín |
iroké spektrum od suchých po dezertní |
Èasto vázáno na styl typický pro oblast |
|
Flexibilita |
Vyí, ale ménì regionálnì svázaná |
Nií, ale s dùrazem na tradici |
|
Význam roèníku |
Klíèový (kvùli klimatu) |
Významný, ale terroir dominuje |
Závìr
Oba zpùsoby klasifikace mají své místo a význam. Germánský systém je vhodnìjí pro vinaøské regiony s promìnlivým klimatem, kde cukernatost hroznù hraje klíèovou roli. Naopak románský systém je zaloen na hluboké tradici a terroiru, co èiní vína jedineènými a typickými pro konkrétní regiony.
V praxi se oba systémy nìkdy prolínají napøíklad v Rakousku, kde najdeme jak Prädikatswein, tak DAC apelace, nebo ve panìlsku, kde je pùvod doplnìn klasifikací podle doby zrání.
Pro profesionálního sommeliera je dùleité oba systémy dobøe znát, aby mohl zákazníkùm kvalifikovanì poradit a rozliit specifika jednotlivých vín podle jejich pùvodu, cukernatosti, stylu a tradice.
-
Česká Republika vína dle klasifikace
-
Èeská Republika vína dle klasifikace
-
France vína dle klasifikace
-
Itálie vína dle klasifikace
-
Jakostní víno s pøívlastkem
-
Jakostní víno s přívlastkem
-
Kremstal DAC (Districtus Austriae Controllatus)
-
Prädikatswein Austria
-
Qualitätswein Austria
-
Wachau DAC
-
Zemská Vína
Nejprodávanější
Rubínově červená barva. Aroma třešňového džemu, višní a borůvek je doplněno tóny fialek a eukalyptu.
Název Riff je odvozen od korálového útesu (zaniklý korálový útes z dob prehistorického moře). Vinice zde čerpají živiny ze zkamenělých korálových útesů z období...
Světlejší rubínová barva, jemná a teplá vůně vyzrálého červeného ovoce. V chuti středně plné víno s příjemnou ovocností a hladkou, harmonickou tříslovinou.
Temně granátově červená barva s oranžovým okrajem. Intenzivní aroma připomíná zralé ostružiny, doplněné o podtón pečených švestek a borůvek.
Rubínově červená barva. Aroma třešňového džemu, višní a borůvek je doplněno tóny fialek a eukalyptu.
Rubínově červená barva. Aroma třešňového džemu, višní a borůvek je doplněno tóny fialek a eukalyptu.
Bergrus je označení pro nejvyšší řadu červených vín z našeho vinařství (podle stejnojmenné vinice).
Bergrus je označení pro nejvyšší řadu červených vín z našeho vinařství (podle stejnojmenné vinice).
Víno má intenzivní rubínově červenou barvu, ve vůni dominuje kombinace tmavého ovoce, především třešní a višní.
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
Rubínově červená barva. Aroma třešňového džemu, višní a borůvek je doplněno tóny fialek a eukalyptu.
Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region.
Víno má granátovou temně červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná,ale velmi jemná, připomíná přezrálé bobule černého rybízu, borůvek a černého bezu.
Víno má granátovou temně červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná,ale velmi jemná, připomíná přezrálé bobule černého rybízu, borůvek a černého bezu.
Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region.
Granátová barva s fialovým meniskem, vůně tmavých třešní s jemným náznakem pepře a švestek.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Skvěle pitelný Merlot z Benátska s vůní tmavých třešní, černého ovoce a sladkého koření.
Čistá rubínová barva, vyšší viskozita. Středně intenzivní bohaté aroma připomíná černý rybíz, uzené švestky, višňový kompot a tabákový list, praženou kávu.
Víno, intenzivně rubínové barvy s fialovými odlesky, aroma švestek a lesního ovoce, v chuti vyrovnané s jemným tříslem a dlouhým závěrem.
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
Světlejší granátová barva s cihlovým meniskem, vůně tmavých třešní, malin, skořice a jalovce s jemným náznakem pepře a švestek. Chuť je poddajná s ovocnou strukturou,...
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Granátově červená barva s cihlovým okrajem. Aroma kombinuje tóny kůže, podzimního lesa, brusinek a jeřabin.
Frankovka Beton Mádl Malý Vinař je výjimečné suché červené víno, které vyniká svým unikátním školením v betonovém vajíčku.
Rubínově červené barva se světlými odlesky. Aroma v sobě snoubí florální tóny s ovocným projevem třešní a malin.
Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Čistá rubínová barva, vyšší viskozita. Středně intenzivní bohaté aroma s tóny ostružin a nádechem vanilky, uzené švestky, višňový kompot a tabákový list a pražené kakaové boby.
Čistá rubínová barva, vyšší viskozita. Středně intenzivní bohaté aroma s tóny ostružin a nádechem vanilky, uzené švestky, višňový kompot a tabákový list a pražené kakaové boby.
Tmavší rubínově červená s granátovým meniskem, Má výraznou ovocnou vůni zralých višní, třešní a sušených švestek, s nádechem tónů vanilky a kávy.
Frankovka Pozdní sběr - Mádl, Malý vinař, vůně je bohatá a komplexní, s tóny červeného ovoce, jako jsou višně a maliny, doplněné jemnými tóny koření a lehkými náznaky dubového...
Tmavší rubínově červená s granátovým meniskem, Má výraznou ovocnou vůni zralých višní, třešní a sušených švestek, s nádechem tónů vanilky a kávy.
Pian di Nova má výraznou rubínovou barvu. Aroma je květinové, velmi ovocné s tóny tmavého a červeného ovoce a koření.
Pian di Nova má výraznou rubínovou barvu. Aroma je květinové, velmi ovocné s tóny tmavého a červeného ovoce a koření.
Vůně vyzařuje dostatek zralého bobulového ovoce, přecházejícího do pikantní balzamické noty podpořené o tóny ušlechtilého dřeva a čokolády.
Čistá rubínová barva, vyšší viskozita. Středně intenzivní bohaté aroma připomíná černý rybíz, uzené švestky, višňový kompot a tabákový list, praženou kávu.
Rubínová barva s fialovým meniskem, vůně tmavých třešní, sušených bylinek s jemným náznakem pepře a švestek.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Rubínová barva s fialovým meniskem, vůně tmavých třešní, sušených bylinek s jemným náznakem pepře a švestek.
Červené víno suché, z vinařské oblasti Rioja, z odrůd Tempranillo a Garnacha. Crianza barrique 13 měsíců.
Comtesse Rouge je přívětivé červené Bordeaux složené z 90% Merlot a 10% Cabernet Franc, jemný, kultivovaný projev s dostatkem ovoce, měkká tříslovina.
Živá, rubínově červená barva s fialovými odlesky. Ovocné aroma červeného peckového ovoce, jako jsou třešně či višně.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Tmavě rubínová až granátová barva, příjemné aroma černých třešní, sušených švestek, ostružin doplněné tóny kávy, kouře a čokolády.
Granátově červená barva s cihlovým okrajem. Aroma kombinuje tóny kůže, podzimního lesa, brusinek a jeřabin.
Rubínově červená barva. Svěží vůně s převládajícími tóny červeného ovoce, jako jsou třešně nebo višně, švestky a ušlechtilé koření. Chuť je opět ovocně svěží, hebká a dobře...
Rubínově červená barva. Svěží vůně s převládajícími tóny červeného ovoce, jako jsou třešně nebo višně, švestky a ušlechtilé koření. Chuť je opět ovocně svěží, hebká a dobře...
Intenzivní živá rubínová barva. Ve vůni převládají tóny červeného rybízu a moruše, jež doplňuje koření a máta.
Barva je živá, rubínová s fialovými odlesky, vůně je krásně ovocná s tóny ostružin a borůvek.
Syrah z jihu Francie z oblasti Languedoc-Roussillon za tuto cenu předčí vaše očekávání.
Barva je živá, rubínová s fialovými odlesky, vůně je krásně ovocná s tóny ostružin a borůvek.
Intenzivní živá rubínová barva. Ve vůni převládají tóny červeného rybízu a moruše, jež doplňuje koření a máta.
Jiskrná rubínová barva. Elegantní podmanivé aroma červeného peckového ovoce, jako jsou například třešně, dále pak ostružin a koření.
Jiskrná rubínová barva. Elegantní podmanivé aroma červeného peckového ovoce, jako jsou například třešně, dále pak ostružin a koření.
Granátově červená barva s rubínovými odlesky. Intenzivní vůně třešní a zralých švestek s dobře vyváženou chutí s hebkými taniny.
Elegantní moravská Frankovka z řady Heritage. Vůně tmavého ovoce, jemné třísloviny, 13 % alkoholu. Tradiční styl s moderním rukopisem vinařství Verýsek.
Typické červené víno z Velkých Bílovic. Šťavnaté, přístupné cuvée s místním charakterem. Projekt vinařů kolem Milana Sedláka.
Čistá rubínová barva, vyšší viskozita. Středně intenzivní bohaté aroma připomíná černý rybíz, uzené švestky, višňový kompot a tabákový list, praženou kávu.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Sytá rubínově červená barva s granátovým okrajem. Intenzivní, elegantní a mohutné aroma kakaových bobů, máty, švestkových povidel, kandovaných třešní a kokosových ořechů v závěru.
Bodegas San Alejandro, Baltasar Gracián je Garnacha z parcel starých více než 60 let, Calatayud, Aragon, Španělsko.
Zweigelt Ried Fuchaberg od vinařky Petry Unger z rakouské Křemže, jemné elegantní víno s typickým odrůdovým charakterem.
Ribera del Duero D.O., 100% Tempranillo., 5 měsíců, francouzské (50%) a americké (50%) dubové sudy.
Vůně vyzařuje dostatek zralého bobulového ovoce, přecházejícího do pikantní balzamické noty podpořené o tóny ušlechtilého dřeva a čokolády.
CONUS Lagrein Riserva 2016, víno z odrůdy Lagrein - pěstováno podle biodynamických metod zemědělství(certifikace Demeter)
Vůně vyzařuje dostatek zralého bobulového ovoce, přecházejícího do pikantní balzamické noty podpořené o tóny ušlechtilého dřeva a čokolády.
Vůně vyzařuje dostatek zralého bobulového ovoce, přecházejícího do pikantní balzamické noty podpořené o tóny ušlechtilého dřeva a čokolády.
Intenzivní čirá rubínově červená barva. Čisté a komplexní aroma s převládajícími tóny vyzrálého ovoce, balzamika, sladkého koření a pepře.
Château Chapelle d´Aliénor 75% Merlot, 20% Cabernet Franc et 5% Cabernet Franc. Víno má krásnou, rubínově červenou barvou s cihlovými odlesky.
Rubínová barva s fialovým meniskem, vůně tmavých třešní, sušených bylinek s jemným náznakem pepře a švestek.
Rubínová barva s fialovým meniskem, vůně tmavých třešní, sušených bylinek s jemným náznakem pepře a švestek.
Sytá rubínová barva se světlejším meniskem, víno má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky, povidel a pražených kakaových bobů.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Světlejší rubínová se světlejším meniskem, Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády.
Tmavší rubínově červená s granátovým meniskem, Má výraznou ovocnou vůni zralých višní, třešní a sušených švestek, s nádechem tónů vanilky a kávy.
Elegantní Valpolicella Classico Superiore z vinic Montegradella. Tmavé ovoce, koření, jemné dřevo a sametová struktura. Ideální ke zvěřině, sýrům a pečenému masu. Servírujte při...
Červené suché víno z Lazia vyrobené z odrůdy Nero Buono, 12 měsíců barrique.
Tmavší granátová barva, víno má intenzivní vůni zralých višní, doplněnou tóny vanilky, povidel a pražených kakaových bobů.
Vůně vyzařuje dostatek zralého bobulového ovoce, přecházejícího do pikantní balzamické noty podpořené o tóny ušlechtilého dřeva a čokolády.
Vůně vyzařuje dostatek zralého bobulového ovoce, přecházejícího do pikantní balzamické noty podpořené o tóny ušlechtilého dřeva a čokolády.
Planeta “Plumbago” Nero d’Avola Sicilia DOC 2020 100% Nero d'Avola školené na sudech barrique a tonneaux.
Planeta “Plumbago” Nero d’Avola Sicilia DOC 2020 100% Nero d'Avola školené na sudech barrique a tonneaux.
Čistá, jiskrná, rubínově červená barva. Aroma vína je svěží, ovocné a příjemně kořenité.
Čistá, jiskrná, rubínově červená barva. Aroma vína je svěží, ovocné a příjemně kořenité.
Čistá, jiskrná, rubínově červená barva. Aroma vína je svěží, ovocné a příjemně kořenité.
Alois Lageder Natsch XVI 2016 je víno z řady Comet od slavného vinaře Aloise Lagedera z odrůdy Schiava / Vernatch.
Rakouský Pinot Noir Ried Gottschelle z Kremže (Krems) od vinařky Petry Unger zrál 12 měsíců ve francouzských dubových sudech.
mohutné, koncentrované víno s dominancí ovoce, koření a barikových tónů
Regolo Ripasso 2024 Sartori di Verona je elegantní červené víno z oblasti Valpolicella.
Víno purpurově rudé barvy s rubínovými odlesky. Ve vůni koncentrované s tóny červených bobulovin, ostružin, švestek, okvětních plátků růží, černého čaje, lékořice a grafitu.
Elegantní Pinot noir (Pinot nero) z Alto Adige od špičkového vinaře.
Intenzivní čirá rubínově červená barva. Čisté a komplexní aroma s převládajícími tóny vyzrálého ovoce, balzamika, sladkého koření a pepře.
Tmavě purpurová barva s granátovým meniskem, střední viskozita. Intenzivnější aroma připomíná třešňový koláč, červený rybíz a zralé maliny.
Tmavě purpurová barva s granátovým meniskem, střední viskozita. Intenzivnější aroma připomíná třešňový koláč, červený rybíz a zralé maliny.
Sytá rubínová barva se světlejším meniskem, víno má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky, povidel a pražených kakaových bobů.
Rafinované aroma lesních jahod, višní, vanilky a květin. Chuť je výrazná, přitom jemná, primární ovocné tóny jsou doplněny bohatou paletou chutí jako jsou lesní podrost,...
Rafinované aroma lesních jahod, višní, vanilky a květin. Chuť je výrazná, přitom jemná, primární ovocné tóny jsou doplněny bohatou paletou chutí jako jsou lesní podrost,...
Živá rubínová barva s tmavě fialovým okrajem. Vůně je bohatá a elegantní, s tóny ostružin, borůvek a kořenitými podtóny skořice.
Lagrein, víno z odrůdy Lagrein od špičkového vinaře z Alto Adige.
Lagrein, víno z odrůdy Lagrein od špičkového vinaře z Alto Adige.
Lagrein, víno z odrůdy Lagrein od špičkového vinaře z Alto Adige.
Jedinečné a velmi originální aroma v němž najdeme bílý pepř, pelargónie, letní ovoce, švestky a zralé fíky.
Bergrus je označení pro nejvyšší řadu červených vín z našeho vinařství (podle stejnojmenné vinice).
Elegantní Pinot noir (Pinot nero) z Alto Adige od špičkového vinaře.
Podmanivé aroma jahod, třešní a růží v kombinaci s jemnými vanilkovými tóny.
Čistá rubínová barva s vyšší viskozitou. Intenzivní bohaté aroma, které připomíná černý rybíz, uzené švestky, višňový kompot, tabákový list, praženou kávu a čokoládu s jemnými...