Thaya vinařství

Vinařství THAYA, sídlící v obci Havraníky nedaleko Znojma, patří mezi nejvýznamnější a nejprogresivnější vinařství v České republice. Jeho filozofie je postavena na respektu k přírodě a úctě k regionu, což odráží i název odkazující na řeku Dyji (německy Thaya). 

 Produkce a zaměření

 Vinařství obhospodařuje přibližně 105 hektarů vlastních vinic v pěti vyhlášených vinařských obcích znojemské podoblasti: Hnanice, Šatov, Havraníky, Vrbovec a Dyjákovičky. Specializuje se na tradiční znojemské odrůdy, jako jsou Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Sauvignon blanc. Ročně vyprodukuje kolem 230 000 lahví vína v několika produktových řadách. 

Technologie a enologie

 Při výrobě vína kombinuje THAYA tradiční postupy s moderními technologiemi 21. století. Základní řady vín zrají v nerezových tancích, zatímco prémiová vína zrají v dubových sudech z Francie a Rakouska, přičemž pro každou odrůdu je pečlivě vybírána velikost sudu, typ vypalování a doba sušení dřeva.  Hlavním enologem vinařství je Ing. Jakub Smrčka, který získal ocenění Enolog roku 2021. 

Ocenění a úspěchy

 Vinařství THAYA získalo v roce 2023 titul Vinařství roku, což potvrzuje jeho výjimečnou kvalitu a přístup.  V roce 2020 se jejich Pinot Blanc 2018 stal absolutním vítězem Salonu vín.  Na mezinárodní scéně zaznamenalo úspěch na Hong Kong International Wine & Spirits Fair, kde byla jejich vína oceněna jako Sommeliers Picks 2024. 

Gastronomie a ubytování

 Součástí vinařského komplexu je restaurace Apri, která nabízí moderní gastronomii založenou na tradičních receptech s důrazem na přírodní a delikátní chutě.  Pro návštěvníky je k dispozici také hotel s 27 pokoji, včetně unikátních apartmánů připomínajících hobití vesničku či vinné sklepy, nabízející autentický zážitek v srdci vinic. 

Architektura a design

 Architektonický návrh vinařství pochází od renomovaného studia Jakub Cigler Architekti. Komplex je rozdělen do tří základních částí, přičemž centrálním prvkem je rekonstruovaná sýpka obklopená moderními budovami, které reflektují tradiční moravskou architekturu. 

Majitel

 Vinařství THAYA je projektem Josefa Trávníčka, spolumajitele společnosti Agrall zemědělská technika, který svou vášeň pro víno přetavil do vybudování tohoto moderního vinařského komplexu. 

Vinařství THAYA tak představuje harmonické spojení tradice, moderní technologie, kvalitní produkce a prvotřídních služeb, což z něj činí významného hráče na české i mezinárodní vinařské scéně.

Vinařství THAYA nabízí několik produktových řad vín, z nichž každá má svůj jedinečný charakter a příběh:

Apri

Tato nejvyšší řada představuje nejlepší vína z daného ročníku. Název “Apri” odkazuje na latinský výraz pro divočáky, kteří symbolizují sílu, hrdost a mírnou divokost, což se odráží i v charakteru těchto vín. Typickými zástupci jsou Pinot Noir a Chardonnay z nejlepších vinic vinařství. 

Premium

Prémiová vína vysoké kvality, která zrají až 18 měsíců ve francouzských a rakouských dubových sudech. Oblázky na etiketách symbolizují řeku Dyji a naznačují, že každá odrůda z jedné vinice má svůj vlastní charakter podle lokality, parcely a vinice. 

VOC Znojmo

Vína originální certifikace z typických odrůd znojemské podoblasti – Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené. Tato vína představují tradici a jedinečnost znojemského regionu. 

Pozdravy z národního parku

Komplexní řada charakterních odrůdových vín, kde každá odrůda je spojena s jedním ze vzácných tvorů Národního parku Podyjí. Například minerální Ryzlink vlašský s motivem ledňáčka či polosuchý Ryzlink rýnský s rakem říčním na etiketě. 

Thaya

Základní řada lehkých a svěžích vín s ovocnými tóny, určená pro ty, kteří hledají jednoduché a příjemné pití bez potřeby hlubší analýzy. 

Každá z těchto řad odráží filozofii vinařství THAYA – spojení tradice, respektu k přírodě a moderních technologických postupů, což se promítá do jedinečného charakteru a kvality jejich vín.

Hotel Thaya nabízí ubytování v pokojích i apartmánech, některé s designem připomínajícím hobití vesničku. Celková kapacita je 80 lůžek a k dispozici je i wellness. V restauraci Apri se podávají pokrmy založené na tradičních receptech s moderním twistem, přičemž se klade důraz na lokální a sezónní suroviny.

Vinařství se také zapojuje do kulturního a společenského dění v regionu, například pořádáním degustací mladých vín a dalších akcí. Thaya tak představuje místo, kde se snoubí láskyplná péče o víno, jedinečná architektura a možnosti pro relaxaci a kulturní vyžití.