Prosecco Valdobbiadene Superiore D.O.C.G.

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG: Ikona šumivých vín

Co znamená kategorie Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG?

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG je jednou z nejvyšších kategorií proslulého italského šumivého vína Prosecco. Oznaèení DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) je nejvyšší stupeò klasifikace vín v Itálii, který zaruèuje kvalitu a pùvod vína. Tato kategorie zahrnuje vína pocházející výhradnì z kopcovité oblasti mezi mìsty Valdobbiadene a Conegliano v regionu Veneto.

Tato oblast je známá svou dlouhou vinaøskou tradicí a specifickým mikroklimatem, které dodává vínùm jedineèný charakter. Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG se od bìžného Prosecca DOC liší pøísnìjšími požadavky na výrobu a vyšší kvalitou výsledného vína.

Podmínky pro zaøazení do kategorie DOCG

Aby víno mohlo nést oznaèení Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG, musí splnit následující podmínky:

1. Odrùdové složení:

• Minimálnì 85 % odrùdy Glera

• Zbylých 15 % mùže tvoøit odrùdy Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera nebo Glera Lunga

• Moderní regulace umožòují i pøidání Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio a Pinot Nero (v bílém provedení), ale tradièní odrùdy jsou preferované.

2. Oblast pùvodu:

• Pouze vinice v kopcovité èásti mezi Valdobbiadene a Conegliano v provincii Treviso.

• Nejlepší polohy, napøíklad slavné Cartizze, jsou považovány za Grand Cru oblasti.

3. Výnosnost vinic:

• Maximální povolený výnos je 13,5 tun hroznù na hektar, což je nižší než u bìžného Prosecca DOC, aby se zajistila vyšší kvalita.

4. Obsah alkoholu a zbytkového cukru:

• Minimální alkoholický obsah je 11 %.

• Vína se vyrábìjí v rùzných variantách podle zbytkového cukru:

• Brut Nature (do 3 g/l)

• Extra Brut (0–6 g/l)

• Brut (do 12 g/l)

• Extra Dry (12–17 g/l)

• Dry (17–32 g/l)

5. Metoda výroby:

• Používá se Charmatova metoda (metoda druhotného kvašení v nerezových tancích), která zachovává èerstvost a ovocný charakter vína.

Historie a souèasnost Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG

Historické koøeny

První zmínky o pìstování odrùdy Glera v oblasti Conegliano-Valdobbiadene pocházejí již z øímské doby. Moderní historie Prosecca zaèíná v 18. a 19. století, kdy se oblast zaèala specializovat na výrobu šumivých vín. V roce 1876 bylo v Coneglianu založeno první italské vinaøské uèilištì, které pøispìlo k vývoji moderních technik výroby Prosecca.

V roce 1969 získala oblast status DOC (Denominazione di Origine Controllata) a v roce 2009 byla povýšena na DOCG, èímž se zvýšily požadavky na kvalitu.

Souèasná produkce a svìtová obliba

Dnes je Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG jedním z nejvyhledávanìjších šumivých vín na svìtì. Celková produkce èiní pøibližnì 90 milionù lahví roènì, pøièemž nejlepší vína pocházejí z limitovaných oblastí s oznaèením Rive (strmé svahy s nízkým výnosem) nebo z Cartizze, které je považováno za špièku mezi Proseccy.

Vinaøi v regionu stále více pracují na ekologickém a udržitelném pøístupu k pìstování révy a mnoho z nich se zamìøuje na organická a biodynamická vína.

Charakteristika a styl vína

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG je známé svou jemnou a perzistentní perlivostí, svìží kyselinou a intenzivním ovocným aroma. Typické tóny zahrnují:

• Ovocné tóny: zelené jablko, hruška, broskev, citrusy

• Kvìtinové tóny: akátový kvìt, bílé kvìty

• Mineralita: jemné slané nebo køídové nuance (zejména u vín z nejlepších poloh)

Zatímco Extra Brut a Brut varianty jsou elegantní, osvìžující a vhodné jako aperitiv, Extra Dry a Dry jsou o nìco ovocnìjší a hodí se k lehkým jídlùm.

Jak si vychutnat Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG

Servisní teplota:

• 5–7 °C pro Brut Nature a Extra Brut

• 6–8 °C pro Brut a Extra Dry

Doporuèené sklenice:

• Nejlepší je širší šampaòská sklenice nebo tulipánová sklenice, která umožní rozvinutí aromat.

Párování s jídlem:

• Brut a Extra Brut: ústøice, sushi, carpaccio z ryb

• Brut a Extra Dry: prosciutto, caprese, moøské plody

• Dry: asijská kuchynì, pikantní jídla, ovocné dezerty

Závìr

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG je šumivé víno s dlouhou historií, pøísnými kvalitativními pravidly a jedineèným charakterem, který ho odlišuje od bìžného Prosecca. Jeho elegance, svìžest a rozmanité styly z nìj dìlají ideální volbu pro milovníky šumivých vín, a už jako aperitiv nebo k delikátním pokrmùm. Pokud hledáte skuteènì prvotøídní Prosecco, sáhnìte po lahvi s oznaèením DOCG – zaruèí vám výjimeèný chuový zážitek.