Šumivé víno
Šumivá vína – elegance, perlení a slavnostní charakter
Šumivé víno propojuje svěžest, jemné perlení a mimořádnou gastronomickou univerzálnost. Od ikonického Champagne přes minerální Crémant až po ovocné Prosecco nabízí svět šumivých vín široké spektrum stylů, výrobních metod i terroirů.
jemné perlení, vysoká svěžest, elegantní kyselina, precizní práce s kvasinkami a výrazná čistota aromatiky.
Objevte Champagne, Crémant, Franciacortu, Prosecco DOCG, Cavu i autentická vína typu Pet-Nat. Vína s terroirem, elegancí a precizním perlením.
CELÝ ČLÁNEK
Řazení produktů
Výpis produktů
Nealko bublinky 0,2 l Brut Dargent Chardonnay Free – Dealkoholizované šumivé víno 0 % alkoholu
Collis Casa Burti Brut Spumante je příjemně svěží šumivé víno, které potěší milovníky vín s charakterem Prosecco, pro svou lehkost a eleganci.
Collis Casa Burti Extra Dry Spumante je příjemné, lehké a osvěžující šumivé víno, které je ideální pro neformální příležitosti i elegantní večery.
Elegantní šumivé víno světle slámově žluté barvy. Ve vůni se objevují tóny žlutého ovoce, melounů, pomerančů a jablka Golden Delicious. Víno je lahodné, s pestrou paletou...
Elegantní šumivé víno světle slámově žluté barvy. Ve vůni se objevují tóny žlutého ovoce, melounů, pomerančů a jablka Golden Delicious. Víno je lahodné, s pestrou paletou...
Jemné moravské šumivé víno brut z odrůd Pinot Blanc a Chardonnay. Vyrobeno metodou Charmat, vyniká svěžestí, jemným perlením a čistou ovocnou chutí.
SETAGE - unikátní styl Šumivá vína z vinařství Canevel mají bubliny, které jsou jemné a elegantní jako hedvábí (Setage). Hrozny jsou sbírány ručně a pocházejí z půdy bohaté na...
El Casto Brut Guarda – elegantní cava z Aragonie (700–800 m n. m.), zrající 9–18 měsíců na kalech. Jemné perlení, tóny tropického ovoce, briošky a medu, suchá chuť s dobrou...
Nealko bublinky 0,75 l Brut Dargent Chardonnay Free – Dealkoholizované šumivé víno 0 % alkoholu
El Monje Brut Nature – maximálně suchá cava z Aragonie (700–800 m n. m.). „El Monje“ = mnich: klid a trpělivost zrání v lahvi. Jemné perlení, toast, tropické ovoce, mandle;...
El Ceremonioso Brut BIO je svěží cava ze 100 % Chardonnay z Valle del Cierzo. Jemné perlení, čistá kyselina, zrání min. 9 měsíců sur lattes.
PROSECCO • VALDOBBIADENE • SETAGE Canevel Prosecco Superiore DOCG Brut, je hedvábně jemné perlení díky metodě Setage, svěží ovocnost, suchý a elegantní styl ideální jako aperitiv.
Skvělé bublinky s úžasně jemným perlením. Poddejte se zelenému jablku, grapefruitu, broskvi a meruňce.
Salasar Révélation Crémant de Limoux 2022 nabízí jemné perlení, citrusy, bílé květy a toast. Elegantní francouzský crémant ideální k ústřicím, sushi i drůbeži.
Maison Salasar Révélation Crémant de Limoux Brut 2023 nabízí jemné perlení, květinové aroma, citrusy a toastové tóny. Elegantní šumivé víno z Languedocu ideální k ústřicím,...
Crémant de Bordeaux Brut Bastor La Montagne 2021 – elegantní šumivé víno z oblasti Sauternes. 80 % Sémillon, 20 % Cabernet Franc, 20 měsíců na kalech, dozáž sauternským vínem....
Světle žlutozelená barva, nazrálá autolytická vůně sladkých briošek s nádechem citronové kůry a koření.
PROSECCO • VALDOBBIADENE • SETAGE Canevel Prosecco Superiore DOCG Brut, je hedvábně jemné perlení díky metodě Setage, svěží ovocnost, suchý a elegantní styl ideální jako aperitiv.
Reyes de Aragón Reserva Brut Nature je suché cava z Valle del Cierzo, zrající min. 18 měsíců na kvasnicích (sur lie). Cuvée Chardonnay a Macabeo z výšek 700–800 m nabízí jemné...
Reyes de Aragón Gran Reserva Brut Nature je suché cava s velmi jemným perlením, zrající 40–50 měsíců sur lattes. Cuvée 80 % Chardonnay a 20 % Macabeo z výšek 700–800 m v Aragónu...
SETAGE - unikátní styl Šumivá vína z vinařství Canevel mají bubliny, které jsou jemné a elegantní jako hedvábí (Setage). Hrozny jsou sbírány ručně a pocházejí z půdy bohaté na...
VELKÝ FORMÁT LAHVE S DŘEVĚNOU KAZETOU - 3,0 L - SETAGE - unikátní styl Šumivá vína z vinařství Canevel mají bubliny, které jsou jemné a elegantní jako hedvábí (Setage).
VELKÝ FORMÁT LAHVE S DŘEVĚNOU KAZETOU - 6.0 l Methuselah / Imperial - SETAGE - unikátní styl Šumivá vína z vinařství Canevel mají bubliny, které jsou jemné a elegantní jako...
Ovládací prvky výpisu
Šumivá vína – svět elegance, perlení a vinařské preciznosti
Od Champagne po Prosecco DOCG – šumivá vína jako spojení terroiru, technologie a stylu.
Šumivá vína patří mezi nejkomplexnější vinařské kategorie vůbec. Charakteristické perlení vzniká díky oxidu uhličitému (CO2), který se ve víně udržuje během druhotného kvašení. Výsledný styl však zásadně ovlivňuje použitá metoda výroby, terroir, délka zrání na kalech i odrůdové složení.
Typologie šumivých vín
Šumivá vína lze rozdělit podle barvy, odrůdového složení, technologie výroby i obsahu zbytkového cukru.
• bílá šumivá vína
• růžová šumivá vína (Rosé)
• červená šumivá vína – například Lambrusco nebo Sparkling Shiraz
• Brut Nature (0–3 g/l)
• Extra Brut (0–6 g/l)
• Brut (do 12 g/l)
• Extra Dry (12–17 g/l)
• Sec (17–32 g/l)
• Demi-Sec (32–50 g/l)
• Doux (nad 50 g/l)
Brut patří dnes mezi nejpopulárnější styly díky kombinaci svěžesti, univerzálnosti a gastronomického využití.
Nejdůležitější výrobní metody
Způsob výroby zásadně ovlivňuje charakter perlení, strukturu i aromatický profil vína.
Druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi. Typická pro Champagne, Franciacortu, Crémant nebo kvalitní Cavu.
Charmatova metoda (Metodo Martinotti)
Druhotné kvašení probíhá v nerezových tancích. Typická zejména pro Prosecco.
Ancestrální metoda (Pet-Nat)
Původní styl bez přidání tirážního likéru. Víno dokváší spontánně v lahvi.
Tradiční metoda bývá spojována s jemnějším perlením, autolytickými tóny a větší komplexitou. Charmatova metoda naopak zachovává primární ovocnost a svěžest.
Champagne vs Prosecco
Jedno z nejčastějších srovnání ve světě šumivých vín.
• tradiční metoda
• delší zrání na kalech
• jemné perlení
• vyšší komplexita
• tóny toastu, briošky a oříšků
Prosecco:
• Charmatova metoda
• svěžest a ovocnost
• lehčí styl
• aroma hrušek, jablek a květin
Prémiové Prosecco Superiore DOCG z Conegliano-Valdobbiadene však může nabídnout překvapivou eleganci a terroirový charakter.
Nejvýznamnější oblasti šumivých vín
• Champagne – Francie
• Franciacorta – Itálie
• Prosecco DOCG – Veneto
• Cava – Katalánsko
• Crémant – Alsasko, Jura, Burgundsko, Loira
• Sekt – Německo a Rakousko
• Anglická šumivá vína – Sussex a Kent
Mnoho moderních vinařských oblastí dnes investuje do kvalitních šumivých vín díky vhodnějším klimatickým podmínkám a rostoucímu zájmu trhu.
Nejdůležitější odrůdy
Výběr odrůd výrazně ovlivňuje strukturu, aromatiku i styl šumivého vína.
Pinot Noir – struktura a ovocnost.
Pinot Meunier – svěžest a aromatická komplexnost.
Glera – hlavní odrůda Prosecca.
Riesling (Ryzlink rýnský) – základ kvalitního německého sektu.
Xarel·lo, Macabeo a Parellada – tradiční odrůdy Cavy.
Šumivá vína a gastronomie
Díky vysoké kyselině a jemnému perlení patří šumivá vína mezi nejuniverzálnější gastronomická vína vůbec.
• ústřice a mořské plody
• sushi
• kaviár
• jemné sýry
• telecí maso
• finger food
• slavnostní menu
Champagne a kvalitní Franciacorta bývají díky komplexitě vhodné i pro výraznější gastronomii.