Prosecco

Prosecco – Italský Poklad Mezi Šumivými Vínami

Prosecco je prestižní šumivé víno z Itálie, které se vyrábí charmatovou metodou (metoda druhotného kvašení v nerezových tancích), což mu dodává svìží, ovocný a lehký charakter. Jedná se o jedno z nejpopulárnìjších šumivých vín na svìtì, známé svou pøístupností, aromatickou elegancí a výborným pomìrem ceny a kvality.

Historie a vznik Prosecca

Historie Prosecca sahá až do øímských dob, ale moderní podoba tohoto šumivého vína se zaèala formovat v 19. století. Klíèovým momentem bylo zavedení charmatové metody, kterou v roce 1895 zdokonalil italský enolog Federico Martinotti a pozdìji technologicky vylepšil Eugene Charmat. Tato metoda umožòuje zachovat svìžest a ovocný charakter vína, èímž se Prosecco odlišuje od šampaòského nebo Cavy.

V roce 2009 získalo Prosecco chránìné oznaèení pùvodu DOC (Denominazione di Origine Controllata) a jeho nejprestižnìjší varianta pochází z oblasti Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, která se rozkládá na kopcích regionu Veneto.

Hlavní vinaøské oblasti výroby Prosecca

Prosecco se vyrábí v severní Itálii, pøedevším v regionech Veneto a Friuli-Venezia Giulia.

Nejvýznamnìjší oblasti jsou:

• Prosecco DOC – rozkládá se mezi regiony Veneto a Friuli-Venezia Giulia.

• Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – prémiová oblast s kopcovitými vinicemi.

• Asolo Prosecco Superiore DOCG – další kvalitní oblast s nižším výnosem a intenzivnìjší chutí.

• Cartizze DOCG – nejexkluzivnìjší èást Valdobbiadene, známá svou vysokou kvalitou.

Mezi nejznámìjší výrobce Prosecca patøí Nino Franco, Bisol, Villa Sandi, Valdo, Mionetto a Bottega.

Pìstované odrùdy pro Prosecco

Hlavní odrùdou používanou k výrobì Prosecca je Glera, která musí tvoøit minimálnì 85 % smìsi. Doplòkové odrùdy mohou zahrnovat:

• Verdiso – pøidává kyselost a svìžest.

• Perera – dodává aromatickou bohatost a jemné ovocné tóny.

• Bianchetta Trevigiana – vyhlazuje texturu a dodává jemnost.

• Pinot Noir (Pinot Nero) – využívá se pro výrobu rùžového Prosecca (Prosecco Rosé).

Typy Prosecca

Prosecco se dìlí podle nìkolika kritérií:

Podle perlení:

• Spumante – klasická šumivá varianta s dlouhotrvajícím perlením.

• Frizzante – jemnì perlivé víno s lehèím tlakem CO2.

• Tranquillo – nešumivá varianta, velmi vzácná.

Podle cukernatosti (dle zbytkového cukru v g/l):

• Brut (0–12 g/l) – nejvíce suché a osvìžující.

• Extra Dry (12–17 g/l) – klasický styl Prosecca s mírnì sladkým dotekem.

• Dry (17–32 g/l) – jemnì sladké, ideální k dezertùm.

Výroba Prosecca – Charmatova metoda

Prosecco se vyrábí metodou druhotného kvašení v nerezových tancích, což mu dodává svìží a ovocný charakter:

1. Sbìr hroznù – hrozny se sklízejí ruènì nebo mechanicky.

2. Lisování a první kvašení – mošt kvasí v nerezových tancích pøi kontrolované teplotì.

3. Druhotné kvašení (metoda Charmat) – probíhá v tlakových tancích s pøídavkem tirážního likéru.

4. Stabilizace a filtrace – víno je jemnì filtrované, aby si zachovalo èistotu a aromatickou svìžest.

5. Plnìní do lahví – hotové Prosecco se stáèí do lahví a uzavírá typickým korkem s drátìnou sponou.

Nejlepší a nejslavnìjší znaèky Prosecca

Mezi špièkové producenty patøí:

• Bisol – tradièní vinaøství se zamìøením na vysokou kvalitu.

• Nino Franco – známé pro svá elegantní a aromatická Prosecca.

• Villa Sandi – vysoce cenìné Prosecco Superiore.

• Valdo – oblíbená znaèka s dlouhou historií.

• Mionetto – jeden z nejvìtších a nejrozšíøenìjších producentù.

• Bottega – proslulé svou zlatou lahví a prémiovými šumivými víny.

Závìr

Prosecco je jedním z nejpopulárnìjších šumivých vín na svìtì díky své svìží ovocné chuti, aromatické eleganci a snadné pitelnosti. Nabízí širokou škálu stylù od suchého Brut po jemnì sladké Dry, èímž oslovuje široké spektrum milovníkù vína. A už si vyberete osvìžující Prosecco Brut nebo elegantní Prosecco Superiore DOCG, vždy si užijete šumivý zážitek plný italského šarmu.