Bílé víno
Bílé víno – od svěžích citrusových stylů po komplexní vína k archivaci
Bílé víno nabízí mimořádně široké spektrum stylů – od lehkých a svěžích vín s citrusy a zeleným jablkem přes aromatické Sauvignon Blanc, Riesling či Tramín až po strukturované Chardonnay a komplexní terroirová vína z jednotlivých vinic. Charakter výsledného vína určuje odrůda, klima, půda, způsob vinifikace, práce s kaly i případné zrání v dřevě.
Jak vybírat bílé víno? Pro svěžest hledejte Riesling, Sauvignon Blanc nebo mladý Grüner Veltliner. Pro plnější a krémovější styl Chardonnay, Pinot Gris nebo vína školená na jemných kalech či v sudu. U špičkových vín sledujte také apelaci, konkrétní vinici a ročník.
Řazení produktů
Výpis produktů
FRANCIE • LANGUEDOC • TERRET BOURRET & SAUVIGNON Nazrálé bílé cuvée s ovocem ze sadu, citrusy, bílými květy a jemným kořením.
Víno má světle zelenou až zelenožlutou barvu. Jemná vůně s tóny ovoce a lipového květu.
VELTLÍN • MORAVA • PEPŘOVÉSvěží Veltlín s citrusovou ovocností, jemnou pepřovostí a harmonickou chutí.
Cuvée Bilowitz 2023, Verýsek, lipový květ, tropického ovoce, v chuti je šťavnaté a ovocité, s příjemnými mandlovými tóny a stopou a zeleného pepře.
Veltlínské zelené 100% - Veltlín z trati Nová hora, dříve Úlehle, keře staré přes 40 let, 20% vína zrálo na akátovém sudu o objemu 225 l zbytek v nerezovém tanku.
Veltlínské zelené 100% - Veltlín z trati Nová hora, dříve Úlehle, keře staré přes 40 let, 20% vína zrálo na akátovém sudu o objemu 225 l zbytek v nerezovém tanku.
ČESKO • VELKOPAVLOVICKÁ PODOBLAST • CHARDONNAY & RULANDSKÉ ŠEDÉSvěží suché cuvée s citrusy, jablkem, bílými květy a jemně krémovým závěrem.
PINOT GRIS • MORAVA • SVĚŽÍSvěží Rulandské šedé s tóny hrušek, jablek, broskví a jemnou minerální linkou.
Muškát Moravský 2021, pozdní sběr, polosuché, řada vín z kolekce „Pozdravy z Národního parku Podyjí“, Viniční trať Vrbovec - Slunný vrch, Alkohol 12,5...
THAYA PREMIUM Ryzlink vlašský 2018, pozdní sběr – suchý, nazrálý, minerální s jemnou oříškovou dochutí.
Suché a svěží Soave z odrůd Garganega a Chardonnay. Barva vína je slámově žlutá se třpytivými odlesky. Ve vůni jemně květinové.
SOAVE DOC • VENETO • GARGANEGA COLLIS Casalforte Soave 2025 nabízí svěží citrusovou aromatiku, tóny bílých květů a minerální závěr v elegantním suchém stylu ideálním k rybám a...
FRANCIE • LANGUEDOC • IGP PAYS D’OC • VERMENTINO & COLOMBARDSvěží bílé cuvée s citrusy, bílým ovocem a květinovou vůní, šťavnatou kyselinou a plnější chutí.
VELTLÍNSKÉ ZELENÉ • POZDNÍ SBĚR • 2019 Nazrálý Veltlín se zlatavou barvou, tóny medu, hrušek a bílého pepře. Harmonické víno s minerální elegancí.
Suché Veltlínské zelené ze Znojemska s typickou kořenitostí a svěží chutí.
Elegantní a šťavnaté Chardonnay 2024 s 12,5 % alkoholu – svěží dotek slunce v každé sklence. Ideální pro chvíle pohody i slavnostní přípitky.
NEUBURSKÉ • MORAVA • VILLAGE Verýsek Neuburské 2025 nabízí citrusovou svěžest, tóny žlutého ovoce a jemnou mineralitu v elegantním moravském stylu.
Verýsek Village Veltlínské zelené 2025, MZV Velké Bílovice – svěží, suché, s tóny zeleného pepře a jemnou mandlovou dochutí.
PINOT GRIGIO • VENETO IGT • SUCHÉ Hruška, bílé ovoce, citrusy a svěží, čistá chuť s lehkým minerálním závěrem.
Ryzlink vlašský moravské zemské, Beton - Mádl Malý Vinař je výjimečné suché bílé víno, které vyniká svým unikátním školením v betonovém vajíčku.
Veltlínské zelené 100% - Veltlín z trati Nová hora, dříve Úlehle, keře staré přes 40 let, 20% vína zrálo na akátovém sudu o objemu 225 l zbytek v nerezovém tanku.
Thaya Pinot gris 2021pozdní sběr, polosuché, řada vín z kolekce „Pozdravy z Národního parku Podyjí“ Rulandské šedé 100%
Suché bílé víno odrůdy Veltlínské zelené ročníku 2021 z řady Pozdravy z Národního parku Podyjí vinařství THAYA.
Příjemný rakouský Veltlín v litrovce od skvělé vinařky.
THAYA Pozdravy Pinot Gris 2023 – polosuché, šťavnaté s tóny máslové hrušky a jemnou krémovostí ze Znojemska.
Chardonnay Thaya 2023 „Pozdravy z Národního parku Podyjí“ expresivní se znaky zralého žlutého ovoce a hrušek. Chuť je plná, extraktivní s příjemnou mineralitou.
THAYA Pozdravy Chardonnay 2024 je svěží suché víno ze Znojemska s tóny žlutého ovoce, jemnou krémovostí a minerální linkou. Elegantní a dobře pitelné víno ideální k drůbeži,...
THAYA Sauvignon 2025 z řady Pozdravy z národního parku nabízí svěží aromatiku listu černého rybízu, lehkou minerální chuť a dlouhý závěr. Elegantní víno ze Znojemska ideální k...
THAYA Veltlínské zelené 2025 je suchý pozdní sběr ze Znojemska s tóny citrusů, žlutého ovoce, bílého pepře a delší minerální dochutí.
CHARDONNAY 70 % • PINOT GRIS 30 % • 2017 • SUCHÉNazrálé bílé cuvée s tóny žlutého ovoce, másla, oříšků, vanilky a minerální dochutí.
Víno krásné zlatožluté barvy, jemné aroma připomínající lístkové ořechy doplněné jemnou ovocnou lichi a meruněk.
Víno zlatožluté barvy se zelenkavými odlesky. Vůně je čistá, odrůdová s příjemnou kořenitostí a nádechem podzimních jablek.
TRAMÍN ČERVENÝ • POZDNÍ SBĚR • POLOSUCHÉ Růže, orientální koření, med a bohatá chuť s dlouhou dochutí.
BAVORY • CHARDONNAY & PINOT GRIS • 2018Nazrálé suché bílé víno s tóny žlutého ovoce, másla, oříšků a výraznou minerální linkou.
THAYA PREMIUM Veltlínské zelené 2020 Staré vinice – suché, 400l sud, citrusově pepřnaté s kořenitou dochutí.
FRANCIE • LANGUEDOC • IGP PAYS D'OC • 100 % SAUVIGNON BLANCSvěží Sauvignon z bazaltových půd s tóny citrusů a růžového grepu, výraznou mineralitou a živou kyselinou.
RODITIS • MALAGOUSIA • PGI MACEDONIA • 2025 Svěží řecké bílé cuvée s vůní citrusů, broskví a květin. Šťavnatá chuť, jemná ovocnost a čistý závěr.
VERONA IGT • GARGANEGA, CHARDONNAY, SAUVIGNON & TRAMINER • 2025Aromatické bílé cuvée s broskví, meruňkou, bezovým květem, kořením, grapefruitem a svěžím mátovým závěrem.
VELTLÍN • WACHAU • NAZRÁLÉGrüner Veltliner 2022 s tóny žlutého ovoce, bílého pepře, minerality a kulaté dochuti.
RIESLING • WACHAU • NAZRÁLÉElegantní Riesling 2022 s citrusy, meruňkou, mineralitou a harmonickou nazrálou dochutí.
Čirá zářivě žlutá barva se světle zelenkavými odlesky a velmi dobrá viskozita.
THAYA PREMIUM Pinot blanc 2021, pozdní sběr – suché, zrálo v 400l dubovém sudu, strukturované a elegantní.
Tento špiřkový Veltlín vytvořil Jakub Smrčka (enolog roku 2023), je ideální volbou pro milovníky svěžích, aromatických a pikantních bílých vín.
SAUVIGNON • ZNOJEMSKÁ PODOBLAST • SUCHÉ Černý rybíz, kdoule, citrusy, jemná bylinná stopa a výrazná mineralita.
Čirá žlutá barva s mladistvými zelenými odlesky. Vůně citrusú a květin je doplněna o podmanivé středomořské tóny broskve, papáji a heřmánku.
Čirá žlutá barva s mladistvými zelenými odlesky. Vůně citrusú a květin je doplněna o podmanivé středomořské tóny broskve, papáji a heřmánku.
Víno intenzivní, slámově žluté barvy, s mírně zelinkavým okrajem. V jeho intenzivní vůni dominují na úvod stopy bílé broskve a růžového grepu, které jsou podtržené jemnou stopou...
Strukturované Soave z cru Sella s částí školení v dubových sudech. Vůně zralého ovoce, mandlí a květin, chuť plná, minerální a elegantní. Perfektní k rybám, bílému masu a...
Strukturované Soave z cru Sella s částí školení v dubových sudech. Vůně zralého ovoce, mandlí a květin, chuť plná, minerální a elegantní. Perfektní k rybám, bílému masu a...
Edlinger Wachau DAC Grüner Veltliner Mautern z rakouské oblasti Wachau, suché.
RAKOUSKO • WACHAU DAC • RIESLING • BIO Ručně sbíraný Riesling s broskví, meruňkou, citrusy a minerálním závěrem. 91 bodů Falstaff.
Čirá zářivě žlutá barva se světle zelenkavými odlesky a velmi dobrá viskozita.
THAYA PREMIUM Pinot blanc 2022, pozdní sběr – suché, zrálo v 400l dubovém sudu, elegantní a minerální.
THAYA PREMIUM Ryzlink rýnský 2023 Staré vinice – suchý, zrálo v 1000l sudech, slaně minerální s tóny limetky a zázvoru.
RAKOUSKO • KREMSTAL • RIESLING • FURTH Svěží suchý Riesling s peckovým ovocem, citrusy a jemnou mineralitou. Ruční sběr, 100 % nerez.
SAUVIGNON • BAVORY • PÁLAVASvěží suchý Sauvignon s tóny citrusů, angreštu, bílé moruše a jemné minerality.
SOAVE DOC • VENETO • GARGANEGA Svěží suché Soave s tóny citrusů, bílých květů a minerality. Elegantní a lehce ovocné bílé víno ideální k rybám.
PINOT GRIGIO • ALTO ADIGE DOC • BIO Elegantní Pinot Grigio s vůní broskví, melounu a jemného koření. Suché, svěží a minerální víno z vápenitých vinic Jižního Tyrolska.
Svěží Gavi DOCG z Cortese, citrusy, květy a mineralita. Ideální k rybám, mořským plodům a lehké středomořské kuchyni.
GEWÜRZTRAMINER • BIO • ALTO ADIGE Aromatický Gewürztraminer z ekologických vinic Alois Lageder. Vůně meruněk, mirabelek a exotického koření, šťavnatá mineralita a dlouhá...
FRANCIE • LANGUEDOC • IGP PAYS D’OC • VERMENTINO & COLOMBARDSvěží bílé cuvée s citrusy, bílým ovocem a květinami. BIB 5 l pro oslavy, gastronomii i větší společnost.
Barva je světle žlutá s jemnými zelenými odlesky. Aroma vína je elegantní s nádechem tropického ovoce, bylin a koření.
Skvělý Riesling od špičkového vinaře, hrozny jsou pěstovány na čedičovém podloží vínic Pechstein a Ungeheuer, velmi specifické traťi.
Vůně zralého bílého ovoce, bílých třešní a jablek s jemnými tóny koření a vanilky.
Pozoruhodné víno z vulkanického podloží sopky Etny. Ve vůni najdeme kromě neopakovatelné sopečné minerality tóny bílých akátů, čerstvých mandlí a horských broskví.
Sytě zlatá barva se slámovými odlesky. Aroma vína je komplexní a intenzivní s ovocnými tóny zralých broskví, kompotovaného ananasu, manga či sušené pomerančové kůry a je...
RIESLING GG • UNGEHEUER • FORST Broskev, marakuja, slaná mineralita a velká délka. Legendární Grosses Gewächs s obrovským archivačním potenciálem.
Zlatavá barva se zelenými odlesky. Intenzivní aroma s tóny papáji, bílé broskve, angreštového kompotu, rybízových pupenů a koření.
Ovládací prvky výpisu
Bílé víno – nejširší svět svěžesti, aromatiky a terroiru
Bílé víno může být lehké a křupavé, aromatické a exotické, minerální a napjaté, krémové a strukturované nebo hluboké a dlouhověké. Rozdíly vznikají kombinací odrůdy, původu, klimatu a práce vinaře ve sklepě. Právě proto může být jedno Chardonnay jemné a citrusové, zatímco jiné plné, máslové a zrálé v dubovém sudu.
Co je bílé víno?
Bílé víno se nejčastěji vyrábí z bílých hroznů, ale může vzniknout také z modrých odrůd, pokud je mošt rychle oddělen od slupek. Barviva jsou totiž soustředěna především ve slupce hroznu, zatímco samotná dužnina bývá u většiny odrůd světlá.
Základní princip výroby spočívá v lisování hroznů, oddělení moštu od slupek a následném alkoholovém kvašení. Konkrétní technologie se však výrazně liší podle zamýšleného stylu.
Důležité: „bílé víno“ není synonymem pro lehké nebo jednoduché víno. Mezi bílými víny najdeme svěží každodenní styly i některá z nejkomplexnějších a nejdéle zrajících vín světa.
Jak vzniká bílé víno?
Sklizeň a lisování
Hrozny se sklízí v okamžiku, kdy vinař považuje poměr cukru, kyselin, aromatiky a fenolické zralosti za optimální. U svěžích vín může být důraz kladen na zachování kyselin, u plnějších stylů na vyšší zralost a koncentraci.
Po sklizni následuje lisování. U některých aromatických odrůd může před lisováním proběhnout krátká macerace na slupkách, která pomáhá zvýraznit vůni a strukturu.
Kvašení
Mošt následně kvasí v nerezových tancích, betonových nádobách, dřevěných sudech nebo jejich kombinaci. Teplota fermentace ovlivňuje výsledný charakter – chladnější kvašení zpravidla podporuje primární ovocnost, zatímco vyšší teploty a práce se dřevem mohou vést ke komplexnějšímu stylu.
Zrání na kalech
Část kvalitních bílých vín zraje na jemných kvasničních kalech. Tento postup může přidat objem, jemnější texturu a komplexitu. Při pravidelném promíchávání kalů – bâtonnage – se efekt ještě zvýrazňuje.
Nerez vs. dřevo
Nerezový tank
Podporuje čistotu, svěžest a primární aromatiku. Typický pro Sauvignon Blanc, Riesling, Grüner Veltliner i řadu moderních moravských vín.
Dřevěný sud
Může přidat objem, koření, vanilku, toastové tóny a komplexnější texturu. Velký sud bývá subtilnější než malý barrique.
Mnoho vinařů používá kombinaci obou přístupů. Část vína zraje v nerezu pro zachování energie a část ve dřevě pro přidání struktury.
Nejdůležitější odrůdy bílého vína
Riesling – Ryzlink rýnský
Riesling patří mezi nejvýznamnější bílé odrůdy světa. Typické jsou citrusy, broskev, meruňka, bílé květy a pevná kyselina. V kvalitních kamenitých polohách se přidává mineralita a velmi dobrý archivační potenciál.
Grüner Veltliner – Veltlínské zelené
Nejdůležitější rakouská bílá odrůda. Nabízí jablko, hrušku, citrusy, byliny a jemně pepřovou kořenitost. Na kvalitních sprašových a kamenitých terroirech dokáže být velmi strukturovaná a dlouhověká.
Chardonnay
Mimořádně univerzální odrůda. V chladnějším klimatu může připomínat citrusy, zelené jablko a minerální tóny, zatímco v teplejším klimatu přechází k broskvi, ananasu a tropickému ovoci. Dobře reaguje na zrání v dubu i na jemných kalech.
Sauvignon Blanc
Aromatická odrůda s tóny citrusů, angreštu, bílé broskve, bylin, bezového květu nebo tropického ovoce. Styl se výrazně mění podle klimatu a zralosti hroznů.
Pinot Gris – Rulandské šedé
Pinot Gris může být lehký a svěží, ale také plný a krémový. Typické jsou hrušky, meruňky, žluté ovoce a někdy jemně kořenitý charakter.
Tramín a další aromatické odrůdy
Tramín, Muškát, Pálava nebo Muscat mohou nabídnout intenzivnější vůni květin, exotického ovoce a koření. U těchto vín je důležitá rovnováha mezi aromatickou intenzitou, cukrem a kyselinou.
Suché, polosuché nebo sladké?
Bílé víno může existovat v celém spektru zbytkového cukru – od velmi suchých stylů až po přírodně sladká vína. Samotná odrůda neříká, zda bude víno suché.
Příklad: Riesling může být naprosto suchý, polosuchý i výrazně sladký. Rozhodující je konkrétní vinifikace, zbytkový cukr a rovnováha s kyselinou.
Mladé vs. nazrálé bílé víno
Mladé víno
Citrusy, zelené jablko, broskev, květiny, čerstvé byliny a výraznější primární ovocnost.
Nazrálé víno
Větší harmonie, sušené ovoce, kandované citrusy, medové, voskové, oříškové nebo kořenité nuance podle odrůdy a stylu.
Ne každé bílé víno je určeno k dlouhému zrání. Lehká aromatická vína je zpravidla nejlepší pít mladší, zatímco špičkové Rieslingy, Chardonnay nebo Grüner Veltliner z prestižních poloh mohou zrát řadu let.
Mineralita – co si pod tím představit?
U bílých vín se často používá pojem mineralita. Neznamená doslovnou chuť kamene rozpuštěného ve víně. Jde o senzorický popis projevů připomínajících slanost, křídovost, mokrý kámen nebo pevnou, napjatou strukturu.
Minerální charakter bývá často spojován s konkrétními terroiry, ale jeho výsledný projev ovlivňuje také kyselina, textura, zralost hroznů a vinifikace.
Bílé víno a CO₂
Mladé bílé víno může obsahovat malé množství rozpuštěného oxidu uhličitého. Ten může pocházet z fermentace, být zachován díky časnému lahvování z nerezu nebo být technologicky upraven pro podporu svěžesti a ochranu před oxidací.
Jemné mravenčení na jazyku proto samo o sobě nemusí znamenat vadu. U svěžích Sauvignonů, Rieslingů nebo mladých moravských vín může být lehký CO₂ zcela záměrnou součástí stylu.
Nejznámější oblasti bílého vína
- Rakousko: Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Štýrsko,
- Německo: Mosel, Rheingau, Pfalz, Rheinhessen,
- Francie: Burgundsko, Alsasko, Loire, Bordeaux, Rhône,
- Itálie: Alto Adige, Friuli, Veneto, Piemonte, Toscana a další,
- Česká republika: Morava a Čechy s širokým spektrem středoevropských odrůd,
- Řecko: Santorini, Florina, Macedonia a další regiony,
- Španělsko: Rías Baixas, Rueda, Rioja a další.
Jak bílé víno podávat?
Příliš nízká teplota může uzavřít aromatiku a zvýraznit kyselinu. Proto není vhodné servírovat všechna bílá vína stejně studená.
| Styl | Doporučená teplota |
|---|---|
| Lehká svěží bílá | 8–10 °C |
| Aromatická bílá | 9–11 °C |
| Komplexní terroirová bílá | 10–13 °C |
| Sudová a nazrálá bílá | 11–14 °C |
Párování s jídlem
- Svěží Riesling nebo Sauvignon: ryby, mořské plody, kozí sýry, saláty,
- Grüner Veltliner: telecí, vídeňský řízek, zelenina, asijská kuchyně,
- Chardonnay: drůbež, losos, krémové omáčky, houby,
- Pinot Gris: vepřové, drůbež, krémová rizota, sýry,
- Aromatické odrůdy: kořeněná asijská kuchyně, paštiky, výraznější sýry.
Jak vybírat bílé víno podle příležitosti?
Na terasu
Lehčí Sauvignon, Riesling, Grüner Veltliner nebo svěží moravské bílé víno.
K večeři
Strukturovanější Chardonnay, Pinot Gris, Riesling nebo Grüner Veltliner s dostatečnou hloubkou.
Do archivu
Špičkové Rieslingy, Chardonnay a Grüner Veltliner z jednotlivých vinic, kvalitních apelací a prestižních poloh.
Proč právě bílé víno?
Protože nabízí mimořádnou škálu stylů – od lehkých a svěžích vín pro běžné pití až po hluboká terroirová vína s potenciálem mnohaletého zrání. Stačí si vybrat podle odrůdy, původu, ročníku a stylu, který nejlépe odpovídá vaší chuti i příležitosti.